Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

02.03.2017
warka 255 Ciemne Polskie Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• 15 litrów wysłodzin po imperialu z warki 254 i 1 litr odciśnięty z chmielin.
• Chinook PL 2016 10% 30 g
• Cascade Pl 2016 4,5% 20 g
• Drożdże: FM10 O czym szumią wierzby prosto z fiolki.

GOTOWANIE 90':

90' Chinook pl 10 g

po wyłączeniu palnika w 70C 20 g Chinooka Pl i Cascade Pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 11l o gęstości 14,9 blg przy wydajności ??% oraz IBU 30

 

Odczyt z refraktometru: 15,5 Brix
SG: OG - 1.061
FG - 1.0?? 
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 10 minut około 30 litrów.

 

FERMENTACJA: 

Planowana burzliwa w lodówce:
19C - 10-12 dni

Cicha: 13C -11 dni z 20 g Cascade Pl i Chinook Pl

 

[EDIT]

5.03.2017 Sytuacja awaryjna też w browarze z piwem 255 Ciemne Polskie Ale - oczywiście FM 10 z fiolki nie odpaliły, więc przy okazji zlewania dodałem gęstwę po Polskim Ale - WLP 090 San diego duper. Piwo pachniało dobrze, nie ma oznak infekcji. 

[EDIT]

20.03.2017 Zlałem na cichą warkę 255 Ciemne Polskie Ale wyszło 9,5l z dodatkiem 20 g Cascade Pl i Chinook Pl. Pachnie ładnie, kawowo, bałem się że będzie wtopa przez brak startu drożdży, ale widać brzeczka dość stabilnie się zachowała, a SDS zrobiło swoje. Ciekawe jak się chmiel współgra z kawką. 1 litr został gdzieś w wiadrze z drożdżami, muszę inaczej trochę zlewać z tego balonu. No tydzień cichej w piwnicy w 12C.

[EDIT]

31.03.2017 Zlałem właśnie warkę 255 Ciemne Polskie Ale do 18*0,5l i 1*0,33l butelek przy 3,6 blg - 1.014 FG . Wyszło całkiem przyjemne, owocowe, chmielowe. Jeszcze mam przytępiony zmysł smaku po katarze, ale pachnie dość ładnie czekoladowo chmielowo.

 

- Piwo zlane do nowego balona Za 27 zł wyhaczyłem i jestem z niego zadowolony będzie idealny na różne moje wariacje. Muszę tylko poszukać lepszego sposobu założenia kapturka bo się zsuwa czasem.

 

DEGUSTACJA:

 

Tutaj na wysłodziny spore zaskoczenie. Miałem wypróbować chmiel i wyszło zadziwiająco dobrze. Piwo było dobrze pijalne, lekkie ciemne, kawowe i delikatnie kwiatowo cytrusowe od chmieli. Nie były one super intensywne, lecz całkiem dobrze wyczuwalne. Goryczkę udało się wycelować nieźle, nasycenie dobre. Smakowało mi to piwko i może warto byłoby uwarzyć pełnoprawną warkę podobną do niego Choć to wysłodziny więc ciężko się wcelować

Edytowane 27 Lipca 2017 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem na cichą przed chwilą warkę 251.2 Polskie Ale z dodatkiem 100 g Cascade Pl na zimno przy 2,5 blg - 1,010 FG. Pachnie i smakuje dobrze. Gęstwy zebrane w poniedziałek warzymy.

 

Sytuacja awaryjna też w browarze z piwem 255 Ciemne Polskie Ale - oczywiście FM 10 z fiolki nie odpaliły, więc przy okazji zlewania dodałem gęstwę po Polskim Ale - WLP 090 San diego duper. Piwo pachniało dobrze, nie ma oznak infekcji. 

 

Mam nowy nabytek w browarze kolba 3 litry + rdzeń 8*40mm. Wcześniej miałem problem bo 2 litrach nie było mocniejszego wiru, przy większym rdzeniu wir jest dobry Zobaczymy jak będzie się sprawować. 

[Undeath]

08.03.2017
warka 256 APA*2 (receptura własna) 

SKŁAD:

• VikingMaltz Strzegom Pale zero - 5 kg
• VikingMaltz Strzegom pilzneński - 3 kg
• Orkisz ziarno - 0,4 kg
• Weyermann Carahell - 0,3 kg
• Chinook PL 10% - 50 g
• Zeus 16% - 15 g
• Citra 12% - 30 g
• Galaxy 14% - 15 g
• Drożdże: Obydwa wiadra WLP090 San Diego super po około 100ml zebrane po Polskim Ale.

Śrutowanie: 8,7 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 25l 

Przegrzałem zacier 3/4 wsypane do 74C potem dolałem zimnej wody około 4 litrów.

69C -64C- 50'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+8 = około 36 litrów korekta pH do 5,2 - 9 ml kwasu mlekowego 80%

 

GOTOWANIE 90':

90' 40 g Chinook Pl 

po 35' skończył się gaz, okazało się że nie mam zapasowej butli więc wycieczka na gazownie - 20' na bardzo małym ogniu ledwo pyrkało. Potem druga butla i już ładne intensywne grzanie. Pomimo tego przełom ładny choć brzeczka mętna.

5' Chinook Pl 10 g i Citra 15 g

0' w 70C - po 15g Citra, Zeus i Galaxy

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 44l o gęstości 12.5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 32

Odczyt z refraktometru: 13 Brix

SG: OG - 1.051

2 litry zebrane z chmielin - odciśnięte na startery. Stoi w kolbie do opadnięcia osadu jutro zleje w peta i do zamrażarki.

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA: 

256.1 APA Citra+Zeus 25 litrów
Planowana burzliwa:
16C - 14 dni ostatni 2-3 dni w 20C

Cicha - 7 dni  12C + 13 g Zeusa i 37 Citry

FG - 1.014 wiadro I

 

[EDIT]

1.04.2017 Zlałem na cichą warkę 256 APA wiadro I  wyszło 24 litry przy 3,5 blg z dodatkiem 13 g Zeusa i 37 g Citry. Posiedzi 5 dni i do kega.

08.04.2017 Zlałem do kega warkę 256.1 APA weszło 18,5l oraz 10*0,5l i 1*0,33 butelek przy 3,5 blg - 1,014FG. Ładny aromat chmielowy, trochę marakui trochę tropików i cytrusów. W smaku chmielowo i przyjemnie, goryczka dobra   Będzie bardzo dobre piwko dla weselników na poprawiny!

 

256.2 APA Amarillo +Cascade PL 19 litrów

Planowana burzliwa:

16C - 14 dni

Cicha - 7 dni 12C z 30 g Cascade PL i 50 g Amarillo

FG - 1.012 wiadro II 

 

[EDIT]

3.04. 2017 Na cichą poszło wiadro II warki 256 APA wyszło 18,5 litra z dodatkiem 30 g Cascade PL oraz 50 g Amarillo. 

9.04.2017 Zlałem do kega warkę 256.2 APA weszło 18,5l o przy 3 blg - 1,012FG. Bez szału w aromacie, stwierdzam oficjalnie Amarillo 2015 było do dupy... Zostało mi go z 50 g, pójdzie chyba na goryczkę. Za szybko nie spróbuję tego chmielu. A tak to piwo spoko mocno chmielowe.

 

-  Czas pracy 6.5 h

Edytowane 9 Kwietnia 2017 przez Undeath

[Undeath]

Dzisiaj akcja rozlewanie na początek lecimy z Lambikami -do rozlewu poszła Czarna porzeczka:

Lambik 1 - 11 butelek 0,33l - Jest ultra kwaśne lekko octowe i perfumowane w aromacie. Smak całkiem niezły - chodź ten ocet drażniący w gardło. 

Lambik 2 - 13 butelek 0,33l - Aromat chmielowy wychodzi znowu w nim... Nigdy więcej na ślepo chmielu do Lambika. W smaku mniej kwaśne niż wersja jeden, goryczka spora. Jednak pomimo wady wersja nr 1 chwilowo lepsza.

 

Czerwona Porzeczka:

Lambik 1 - 12 butelek 0,33l - Mocno octowe... Kurde szkoda Najwyżej zużyje jako ocet jak nie będzie się dało pić.

Lambik 2 - 12 butelek 0,33l - Podobnie jak czarna porzeczka, ale ładniej ułożony.

 

Wiśnia - Blend Lambika 1 i 2 - wyszło 21*0,33l i 19*0,5l butelek. Chyba najlepsza z kombinacji. Są wiśnie średnio trochę jak w młodym winie wiśniowym, do tego delikatna goryczka, kwaskowate przyjemne. 

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrza%C5%84skim/page-48?do=findComment&comment=323432

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrza%C5%84skim/page-63?do=findComment&comment=371616

Prawie 2 lata zabawy wylądowało w butelkach No nic zobaczymy jak teraz wyjdzie po nagazowaniu.

[Undeath]

Zlałem właśnie warkę 249 Mango Pale Ale wyszło 18,5l do kega, odfermentowało do 2,5 blg - 1,010 FG. Pulpa zrobiła swoje 4 litry do kibla, ale i tak ładnie się zdekantowało. W aromacie i smaku mango ledwo wyczuwalne, nie jestem zadowolony z efektu, miałem nadzieje że będzie mocniej. Jest delikatnie w aromacie głównie cytrus z skórek i delikatne mango. W smaku jest przyjemne gładkie owocowe czuć tu wpływ mango.

[Undeath]

Zlałem warkę 251.1 Wiśniowe 18,5l do kega oraz 16*0,5l i 1*0,33l butelek przy (teoretycznie) 2,3 blg -1,009 FG. W smaku wisienka, ładnie trochę zalega na jęzuku. W aromacie też wiśnia i trochę chmielu. Nie jest źle Czekam na nagazowanie i zrobię wstępną ocenę, które piwo idzie na bitwę.

[Undeath]

Zakegowałem warkę 251.2 Polskie Ale 18,5l oraz 4*0,5l butelek przy 2,5 blg - 1,010 FG. Aromat no nie powiem ciekawy, owocowy, chmielowy. Goryczka okej. Może być ciekawie jak się nagazuje.

[Michal_87]

 

3.12.2016

warka 244 (receptura własna) 

• Drożdże: BPA - WLP 500 Monastery ale - wybujane w starterze zadane w całości. Pils - 2633 Wyeast Oktoberfest Lager Blend

 

Jak rozumiem, nie robiłeś startera do pilsa? W najbliższym czasie planuje zrobić Marcowe, a pils będzie na rozgrzewkę dla drożdzy Munich Lager

[Undeath]

 

 

3.12.2016

warka 244 (receptura własna) 

• Drożdże: BPA - WLP 500 Monastery ale - wybujane w starterze zadane w całości. Pils - 2633 Wyeast Oktoberfest Lager Blend

 

Jak rozumiem, nie robiłeś startera do pilsa? W najbliższym czasie planuje zrobić Marcowe, a pils będzie na rozgrzewkę dla drożdzy Munich Lager

 

 

Nie robiłem bo dostałem gęstwę w odpowiedniej ilości -150 ml Polecam zrobić starter dla Munichów i ogólnie jechać piwo na nich równo w 10C. Są to bardzo wdzięczne drożdże i potrafią stworzyć bardzo dobre piwa.

Edytowane 12 Marca 2017 przez Undeath

[Michal_87]

Dobrze wiedzieć  

[Undeath]

Zlałem do butelek warkę 253 Wędzony Ale wyszło 22*0,5l przy 3,7 blg - 1,015 FG. Wyszło fajnie, dość mocno wędzone szynkowe, ogniskowe trochę torfowe, w smaku ciut za duża goryczka, ale jest dobrze. Będzie fajne na lato do grilla i ogniska.

[bart3q]

Skąd torf? 

[Undeath]

Zlałem na cichą warkę 255 Ciemne Polskie Ale wyszło 9,5l z dodatkiem 20 g Cascade Pl i Chinook Pl. Pachnie ładnie, kawowo, bałem się że będzie wtopa przez brak startu drożdży, ale widać brzeczka dość stabilnie się zachowała, a SDS zrobiło swoje. Ciekawe jak się chmiel współgra z kawką. 1 litr został gdzieś w wiadrze z drożdżami, muszę inaczej trochę zlewać z tego balonu. No tydzień cichej w piwnicy w 12C.

[Undeath]

Rozlałem warkę 250 Rauch Dopplebock wyszło 14 litrów do kega, 13*0,5l butelek i 1*0,33l przy 4,5 blg - 1.017 FG. Wędzonka bardzo ładna, ognisko, boczek, buk, miło i przyjemnie. Co ciekawe siarkowodoru nie ma Pachnie chlebkowo, trochę śliwkowo, zdominowane przez dym. W smaku delikatnie słodkie, czuć pełnie. Jest całkiem dobrze i po pierwszym łyku byłem bardzo miło zaskoczony. 

[Undeath]

Zrobiłem dzisiaj też Cydr - była promocja w Lidlu na sok w kartonie 5 litrów, a zalegają mi drożdże w szafce więc trzeba było wykorzystać:

 

22.03.2017 CYDR NR 7:
13 litrów soku z kartonika Lidl - 11,5 blg  
Drożdże Lalvin 71B - 8 g

Pożywka dla drożdży - pół paczki Biowin

Edytowane 22 Marca 2017 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem właśnie warkę 255 Ciemne Polskie Ale do 18*0,5l i 1*0,33l butelek przy 3,6 blg - 1.014 FG . Wyszło całkiem przyjemne, owocowe, chmielowe. Jeszcze mam przytępiony zmysł smaku po katarze, ale pachnie dość ładnie czekoladowo chmielowo.

[Undeath]

Zlałem na cichą warkę 256 APA wiadro I  wyszło 24 litry przy 3,5 blg z dodatkiem 13 g Zeusa i 37 g Citry. Posiedzi 5 dni i do kega.

Jutro zleję wiadro II, a tymczasem AW się chmieli.

[Undeath]

1.04.2017
warka 257 Amerykańska Pszenica (receptura własna) 

SKŁAD:

• Bestmalz Pilzneński - 4,4 kg
• Bestmalz pszeniczny - 4 kg
• Chinook PL 10% - 50 g
• Citra 12% - 35 g
• Amarillo 8% - 20 g
• Drożdże: Obydwa wiadra WLP090 San Diego super po około 100ml zebrane po APA

Śrutowanie: 8,4 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 27l 

70C -64C- 2h

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+8 = około 36 litrów bez korekty (zapomniałem)

 

GOTOWANIE 60':

FWH 30 g Chinook Pl 

5' Amarillo i Citra 15 g

0' w 70C - po 20g Citra, Amarillo i Chinook PL

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12.5 blg przy wydajności 69% oraz IBU 25

Odczyt z refraktometru: 13 Brix

SG: OG - 1.051

2 litry zebrane z chmielin - odciśnięte na startery. Stoi w kolbie do opadnięcia osadu jutro zleje w peta i do zamrażarki.

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA: 

257.1 AW Citra +Amarillo 21,5 litrów
Planowana burzliwa:
18C - 12 dni ostatnie 2-3 dni w 20C

Cicha - 7 dni  15C  30 g Amarillo i Citry

FG - 1.010 wiadro I

 

[EDIT]

13.04.2017 

Zlałem na cichą warkę 257.1 Amerykańską Pszenicę wyszło 21 litrów nie mierzyłem blg. Dodałem 30 g Citry oraz 45 g Cascade - zrezygnowałem z Amarillo bo nic nie daje w zapachu   Zapach piwa okej. 7 dni i keg.

[EDIT]

20.04.2017 Zlałem warkę 257.1 Amerykańską Pszenicę do 40*0,5l butelek przy 2,6 blg - 1.010 FG. Fajna marakuja wyszła piwo jest bardzo przyjemne, idealne pod ludzi na wesele. Nawet mi go trochę szkoda ale co tam  

 

257.2 AW Cascade Pl + Chinook PL  20,5 litrów

Planowana burzliwa:

18C - 12 dni

Cicha - 7 dni 15C z 50 g Cascade PL i 50 g Chinooka Pl

FG - 1.0?? wiadro II 

 

[EDIT]

20.04.2017Do tego zlałem na cichą warkę 257.2 Amerykańską Pszenicę dostała po 50 g Cascade PL i Chinook PL.

 

26.04.2017 Zlałem właśnie do kega warkę 257.2 Amerykańską pszenicę wyszło 18,5l do kega przy 2,6 blg -1.010FG - tak samo jak poprzednie wiadro. Jest dobrze może nie ma mocy jak na amerykańskich chmielach, ale pachnie bardzo przyjemnie owocowo. No to na weekend się zobaczy co tam narobiłem w tym AW

-  Czas pracy 6.5 h

 

Do tego zlałem na cichą warkę 257.2 Amerykańską Pszenicę dostała po 50 g Cascade PL i Chinook PL.

Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez Undeath

[Undeath]

Na cichą poszło wiadro II warki 256 APA wyszło 18,5 litra z dodatkiem 30 g Cascade PL oraz 50 g Amarillo. 

[Undeath]

Zlałem przed chwilą do butelek warkę nr 252 Rauch Dopplebock v 2.0 wyszło 39*0,5l i 1*0,33l przy 4,7 blg - 1,018FG. Pachnie delikatnie wędzonką, jest koźlakowe i czyste w profilu, czyli wyszło nieźle. Więcej nie czuje bo mam przytkany nos.

[Undeath]

6.04.2017
warka 258 Lite Rye APA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Strzegom Monachijski - 1,5 kg
• Bestmalz Pilzneński - 1,5 kg
• Strzegom Pilzeneński - 0,5 kg
• Strzegom żytni - 0,7 kg
• Wyermann Carabelge - 0,3 kg 
• Marynka 8,8% -25 g
• Chinook PL 10% - 37 g
• Citra 12% - 25 g
• Cascade USA 4,5% - 25 g
• Columbus 12,5 - 25 g
• Drożdże: Jedno wiadro WLP090 San Diego super około 100ml zebrane po APA, drugie wiadro ECY29 Northwest Ale rozbujane w starterze -cały starter.

Śrutowanie: 4,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 18l 

75C -71C- 45'

10' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
15+15+10 = około 40 litrów z korektą 8 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 60':

FWH 25 g Marynka 

15' Chinook pl 15 g

0' w 70C - po 25g Citra, Columbus, Cascade USA i Chinook PL

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 7 blg przy wydajności 67% oraz IBU 25

Odczyt z refraktometru: 7,5 Brix

SG: OG - 1.028

 

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA: 

256.1 Citra + Cascade 21,5 litra na ECY29 NWA

Planowana burzliwa:
18C - 15 dni

Cicha - 6 dni  10C z po 30 g Citry i Cascade

FG - 1.013 wiadro I

 

256.2 Columbus + Simcoe 20,5 litra na SDS

Planowana burzliwa:

18C - 15 dni

Cicha - 6 dni 10C z po 30 g Columbus i Simcoe

FG - 1.013 wiadro II 

 

[EDIT]

21.04.2017 Zlałem dzisiaj Warkę 258 Lite Rye APA 

Wiadro I  na SDS - dodałem 30 g Columbusa i 30 g Simcoe - wyszło 3,8 blg więc jakieś 1,6% nie jest źle choć myślałem, że jeszcze płycej zejdzie.

Wiadro II - na Conankach - 25 g Simcoe, 25 g Citry i 25 g Mosaica - przy 3,8 blg tak samo

Siury goryczkowe ładnie pachnące, te na Conanach delikatnie siarkowe. Postoją 5 dni i do kega Szkoda, że upałów nie widać.

 

[EDIT]

27.04.2017Zlałem dzisiaj do kegów i kilku butelek warkę 258 Lite Rye APA:

Wiadro I na SDS - 18,5l do kega i 5*0,5l 1*0,33l butelek przy 3,4 blg -1.013FG. Aromat ładny trochę cytrusów sporo ziołowości z Columbusa, ale też lekka skarpeta z niego chyba... A rocznik 2016 ;/ Mniejsza z tym, w smaku jest wodniste i dość goryczkowe, kurde brakuje trochę tej pełni co w 1:100 i mam 2% alko jednak w nim   Ale będzie czym gasić pragnienie.

Wiadro II na Conanach - 18,5l do kega i 10*0,5l butelek przy 3,4 blg - 1.013FG. Aromat lepszy, cytrus, marakuja, mango owocowo ładnie. Jednak z smakiem jest średnio wychodzi delikatne mydełko. Piwo jest trochę pełniejsze niż na SDS, ale też bardziej goryczkowe oraz mętne jak NEIPA wiadomo drożdże. Mam nadzieje, że to mydełko zejdzie   Pewnie kega otworzę z Conanami najpierw na majówkę.

 

-  Czas pracy 6.5 h

 

DEGUSTACJA: przeklejone z FB https://www.facebook.com/browarundeath/posts/262584974149791

 

Wczoraj wieczorem robiłem porównanie mojej interpretacji piwa Kormoran 1:100 czyli Lite Rye APA jak to wdzięcznie ujęto na etykiecie oryginału. Tydzień temu nabyłem też rzeczone podrabiane piwo, by się odnieść do protoplasty i tak do degustacji poszły 3 próbki piwa od lewej: LRA na drożdżach WLP090 SDS (2 zdjęcie dodatkowo), w środku 1:100, po prawej LRA na drożdżach ECY29 Northwest Ale czyli konanach (3 zdjęcie dodatkowo).

Piwo na drożdżach SDS wyszło dobrze, słodowe z średnio intensywnym aromatem chmielu, pod którym czuć trochę żyto. Aromat chmielowy delikatnie niestety utleniony jest (lekka skarpeta od Columbusa) trawiastość i do tego jest miło żywiczne i owocowe. W smaku posiada niską pełnię, balans zdecydowanie w stronę goryczkową, która się buduje przez kilka łyków zalegając delikatnie na języku. Piwo jest dobrze nagazowane i pije się przyjemnie szybko.

Wersja na Conanach natomiast w aromacie jest delikatnie "mydlasta" ale owocowo mydełkowe. Uderza potężna dawka owoców tropikalnych i cytrusów, o wiele mocniej niż w SDS. Wydaje mi się, że połączenie estrów z chmielem dała taki efekt delikatnie mydlasty. W smaku jest pełniejsze niż kolega na SDS, oraz nie tak mocno goryczkowe, balans zostaje raczej pośrodku. Spod tego wychodzi delikatne żytko i chlebowy słód.

Przy porównaniu do siebie tych wersji lepsza aromatycznie jest wersja na Conanach jak się przymknie oko na mydełko. Niestety posiada gorszą pianę - dużepęcheżyki, które redukują się do obrączki (nie znika całkiem) i nie znaczą szkła. W SDS jest piana drobna, kremowa i trwała, firankuje i zostaje do końca. Barwa w obydwu przypadkach jest mętna - w SDS głównie od żyta, natomiast w Conanach jest błotnista w połączeniu drożdży (taka ich specyfika) z żytem. Różnicą jest też rześkość tych piw tutaj szala się przechyla w stronę wersji na SDS.

Jak wypadają moje piwa na tle 1:100? I tu powiem szczerze bardzo nie miłe zaskoczenie butelkę 1:100 dostałem z datą 24.07.2017. Piwo samo w sobie nijakie - brak aromatu chmielowego coś tam majaczy cytrusowego, ale nie jest to co pamiętam z tego genialnego piwa. Do tego w aromacie i smaku dominuje karmelowa żytniość i trochę skórki chleba. Co do goryczki jest ona długo zalegająca. Balans pomimo średniej słodowości w stronę goryczki, z trochę mdławym finiszem. Dominuje słód i żyto, gdzie jest chmiel? Samo piwo prezentuje się w miarę, ale co z tego jak straciło tą swoją niepowtarzalną sesyjność... Niestety nie podeszło mi ono było coś ewidentnie nie tak, albo stara partia, albo nie trzymają poziomu. Przy tym piwie obydwa moje wyróżniały się mocnym aromatem chmielowym i lepszą pijalnością pomimo większego alkoholu i goryczki. Które piwo ostatecznie najlepsze? Mi osobiście pasuje bardziej wersja na SDS, do naprawy tylko utleniony chmiel i będzie miłe sesyjne piwko. Co do conanów o czym nie wspomniałem wcześniej, ale w sumie jest to dla mnie cechą łączącą wszystkie Vermont IPA to zwiększone odczucie drożdży w tych piwach, podejrzewam też, że to mogło mieć wpływ na to mydełko w nim. Nie pasuje mi to i chyba nie będę fanem tego typu piw, jeżeli będą używane szczepy drożdży utworzone specjalne pod ten szczep. Same drożdże oddałem koledze do dalszych testów.

Co bym zmienił w tych piwach - zdecydowanie popracował nad goryczką i zwiększeniem pełni. Na początek wrzuciłbym kilka gram chmielu nisko goryczkowego na FWH, by wytrącić przełom, a samo chmielenie na goryczkę przesunąłbym na ostatnie 20 minut gotowania, tak by osiągnąć maks 10-15 IBU. Spróbowałbym też zwiększyć zasyp żyta do 30%, a Carabelge zastąpić Carapilsem. Dla koloru użyłbym wtedy słodu karmelowego żytniego, a baza sam pilzneński. Drożdże z tego co widzę jednak neutralne i tu SDS dają radę. Choć latem planuje zrobić powtórkę na Hotheadach. Zobaczymy jakie wnioski wtedy wyciągnę.

Edytowane 27 Lipca 2017 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem do kega warkę 256.1 APA weszło 18,5l oraz 10*0,5l i 1*0,33 butelek przy 3,5 blg - 1,014FG. Ładny aromat chmielowy, trochę marakui trochę tropików i cytrusów. W smaku chmielowo i przyjemnie, goryczka dobra Będzie bardzo dobre piwko dla weselników na poprawiny!

[Undeath]

Zlałem do kega warkę 256.2 APA weszło 18,5l o przy 3 blg - 1,012FG. Bez szału w aromacie, stwierdzam oficjalnie Amarillo 2015 było do dupy... Zostało mi go z 50 g, pójdzie chyba na goryczkę. Za szybko nie spróbuję tego chmielu. A tak to piwo spoko mocno chmielowe.

[Undeath]

Zlałem na cichą warkę 257.1 Amerykańską Pszenicę wyszło 21 litrów nie mierzyłem blg. Dodałem 30 g Citry oraz 45 g Cascade - zrezygnowałem z Amarillo bo nic nie daje w zapachu Zapach piwa okej. 5 dni i keg.

[Undeath]

13.04.2017
warka 259 AIPA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Bestmalz Pilzneński - 11,5 kg
• Wyermann Carahell - 0,4 kg
• Wyermann Carabelge - 0,1 kg 
• Chinook PL 10% - 50 g
• Amarillo 8% - 55 g
• Citra 12% - 45 g
• Cascade USA 4,5% - 30 g
• Columbus 12,5% - 45 g
• Simcoe 13,1% - 45 g
• Cicha: 175g Citra 12%, 50g Equinox 13,1%, 25g Mosaic 12%
• Drożdże: Obydwa wiadra WLP090 San Diego super około 100ml zlane prosto z wiadra po AW.

Śrutowanie: 12 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 36l 

64C- 55'

10' - 784C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+8 = około 28 litrów z korektą 8 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 60':

60' Chinook PL 50 g i  Amarillo 30 g

30' Amarillo 25 g 

5' Citra, Simcoe i Columbus po 15 g

0' w 65C - po 30g Citra, Columbus, Cascade USA i Simcoe

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 41l o gęstości 16,8 blg przy wydajności 68% oraz IBU 60

Odczyt z refraktometru: 17,5 Brix

SG: OG - 1.069

 

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA: 

259.1 Citra 21 litrów

Planowana burzliwa:
18C - 15 dni

Cicha - 11 dni  10C z 125 g Citry

FG - 1.016 wiadro I

 

259.2 Citra + Equinox + Mosaic 20 litrów

Planowana burzliwa:

18C - 15 dni

Cicha - 11 dni 10C z po 50 g Citra i Equinox i 25 g Mosaic

FG - 1.016 wiadro II 

 

[EDIT]

28.04.2017 Zlałem na cichą warkę 259 AIPA:

Wiadro I - 21 litrów z dodatkiem 125 g Citry.

Wiadro II - 19 litrów z dodatkiem 25g Mosaica, 50 g Citry i 50 g Equinoxa.

 

[EDIT]

09.05.2017 Zlałem dzisiaj warkę 259 AIPA:

 

Wiadro I do 8*0,5l butelek i 18l do kega przy 4,15 blg - 1.016 FG. Dała radę Citra jest mega cytrusowo i owocowo

Wiadro II do kega 18l blg takie samo. Tutaj jest delikatnie inaczej, miałem małą próbkę ale też ciekawie owocowo z przechyleniem w tropiki i lekką żywicę. 

 

-  Czas pracy 7 h

Edytowane 22 Maja 2017 przez Undeath