Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

No to dzisiaj warka #116 - Jakiś tam bitter - 13,5 BLG

 

Skład:

4,5 kg - Pale Ale Maris Otter

0,05 kg - karmelowy 600 Strzegom

6 ml kwasu mlekowego 80%

4 g CaCl₂

2 g soli Epson

łyżeczka mchu irlandzkiego

55 g First Gold, zbiór 2012, leżał w zamrażarce, 6,44% a-k

53 g EKG, zbiór 2014, 6,9%a-k

Drożdże 3638 Bavarian Wheat. Skubańce mi i paru osobom dały piwa bez jakichkolwiek nut pszenicznych, niech więc poudają brytole. Gęstwa po #111

 

Zacieranie:

68-66°C - 60'

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 8 g EKG

20' - 10 g First Gold

15' - mech

10' - 10 g First Gold, 10 g EKG

5' - 10 g First Gold, 10 g EKG

0' - 25 g First Gold, 25 g EKG

 

Pod koniec chłodzenia awaria, bo zerwało się przyłącze wejściowe w chłodnicy - przy 25°C jakieś 100 ml wody poszło do środka. Może mniej. Od razu zadałem drożdże.

 

Butelkowanie

Degustacja

Edytowane 16 Lipca 2015 przez crosis

[crosis]

Dobra, czas uzupełnić notatki:

2015-08-07 w butelki poszło:

#114 - American Woman, zeszło do 1,4 BLG, co daje mu max 4,5% ABV, dostał 145 g cukru, wyszło 46 butelek

#C - czyli cydr z mętnego soku z biedry, 50 butelek, 175 g cukru, 250 g ksylitolu

 

2015-08-11:

#115 - Pale Ale - zeszło do 2 BLG, co daje mu max 5,6% ABV, pachniało pięknie, dostało 150 g cukru, wyszło 48 butelek

 

2015-08-17:

#116 - Jakiś tam bitter. Pachnie bananami i lekką infekcją, plus alkohol. Temperatury mu się nie przysłużyły, ani też awaria chłodnicy. Ale w butelki poszło, zobaczymy - wylać zawsze zdążę. Zeszło do 1,5 BLG, co daje mu max 6,2% ABV. Wyszło 48 butelek, 140 g cukru.

[Plo Koon]

Zainteresowało mnie twoje piwo nr 50 

• #50 - Starlight - czekoladowy porter

A właściwie fakt, że dodałeś kakao odtłuszczone. Jaki był finalny efekt, piana to jakoś przeżyła? Rozumiem, że kakao było dodane do kotła. Z góry dzięki za odpowiedź. 

[crosis]

Kakao poszło tak jak w poprzednim czekoladowym porterze do kotła. Poprzedni miał pianę, ale nie powalającą. A ten, ponieważ na dzikusach zszedł do zera, ciągle leżakuje

[crosis]

W końcu!
Już prawie zapomniałem, jakie to uczucie warzyć. Dzisiaj powstawła warka:

#117 - Brown Ale - Seasons in the Abbys - 12,5 BLG, jakoś 35-40 IBU.

 

Skład:

4,0 kg - Pale Ale Bestmalz

0,3 kg - Aromatic Bestmalz

0,1 kg - karmelowy 30 Sstrzegom

0,1 kg - czekoladowy 1200 Strzegom

Drożdże: ECY29 Conan

Chmiele:

30 g EKG - 6,9% a-k

20 g Aramis - 4,3% a-k

20 g Goldings - 6,5% a-k

20 g First Gold - 6,44% a-k

 

Zacieranie: od 71°C na lenia

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 10 g EKG

30' - 10 g Aramis

20' - 10 g Goldings

15' - 10 g EKG

10' - 10 g First Gold

5' - 10 g EKG, 10 g First Gold

0' - 10 g Aramis, 10 g Goldings

 

 

Plan na to piwo zakłada kolendrę i/lub trawę cytrynową. Ale jeszcze nie wiem, generalnie będę trochę szedł w kierunku warki 115. Ot, do szybkiego picia.

EDIT:

a jednak poszedłem w sam chmiel, bez dodatków

Edytowane 11 Listopada 2015 przez crosis

[Undeath]

Bez kolendry jakoś ni cholery mi do brown ale nie pasuje Daj trawę cytrynową to może być ciekawsze.

[crosis]

Było celowane w 115 - piwo, które zeszło turbo szybko i wchodziło jak woda. Teraz mam być podobnie, więc stąd kolendra.

[santa]

Z mojego doświadczenia wynika, że dwie rzeczy kompletnie nie pasują do piw ciemnych. Mianowicie kolendra i skórka limonki. Oczywiście, każdy ma swój gust, ale ja bym był ostrożny .

[crosis]

Warka #115 i syndrom jaszczura pijących mówią co innego. No, ale są piwa ciemne i ciemne, nie dałbym tego do stoutów czy piw z mocnymi akcentami palonymi. #115 było w kolorze bardzo ciemnej miedzi, a wczorajsza będzie bardziej w stronę ciemnej wiśni. Aczkolwiek do wczorajszej z lenistwa nie dałem nic poza chmielem.

[Undeath]

Warka #115 i syndrom jaszczura pijących mówią co innego. No, ale są piwa ciemne i ciemne, nie dałbym tego do stoutów czy piw z mocnymi akcentami palonymi. #115 było w kolorze bardzo ciemnej miedzi, a wczorajsza będzie bardziej w stronę ciemnej wiśni. Aczkolwiek do wczorajszej z lenistwa nie dałem nic poza chmielem.

 

No to pisałbym się na butelkę jak będzie gotowe

[santa]

 

 

No, ale są piwa ciemne i ciemne, nie dałbym tego do stoutów czy piw z mocnymi akcentami palonymi.

Zgadza się . Ja dałem właśnie do czegoś takiego. Wypić wypiłem, ale na pewno powtarzać nie będę .

[crosis]

Dziwne te conany. Rozumiem, że miałem może nieco przepracowane, ale zapach ze startera nieco siarkowo-kwaskowaty. Niby nic, ale bardziej cydr niż piwo (może kwestia strasznie cienkiej brzeczki starterowej uzupełnianej białym cukrem). Ale spiłem próbeczkę przed zadaniem - smak czyściutki. Więc hop.

 

I wystartowały błyskawicznie, właściwie piana po merdaniu wiadrem nie zdążyła opaść, bo zastąpiła ją ta z fermentacji. Zobaczymy, ile im zejdzie. 

[crosis]

A wczoraj warka #118 - Speed of Light - wit 11,5 BLG. Dziwny, ale wit.

 

Skład:

2,0 kg - pale ale

0,9 kg - pszenica NS

0,5 kg - owies NS

0,4 kg - płatki owsiane błyskawiczne

0,25 kg - płatki ryżowe

0,15 kg - otręby owsiane

10 g - chmiel Goldings 6,5% a-k

20 g - chmiel Triskel

skórka z 1 limonki

sok z 1 limonki

skórka z 1 sweetie

20 g kolendry

 

Zacieranie:

witowe. Najpierw przy kleiku 30' w 66, potem 10' zagotowanie, zbicie temperatury, 30' białkowej, godzina w 66°C, 20' w 72, wygrzew

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 10 g Goldings

15' - 10 g Triskel, 10 g kolendra

10' - sok z limonki

5' - 10 g Triskel, 10 g kolendra, skórki

 

W mieszkaniu pachniało oszałamiająco!

Edytowane 23 Listopada 2015 przez crosis

[crosis]

11,5 BLG  - wydajność zaskoczyła, biorąc pod uwagę szybkość filtracji przy dwóch oplotach. Próbka smakuje i pachnie obłędnie

[santa]

W jakim celu dodałeś otrębów? To chyba głównie łuska?

[crosis]

Bo miałem, a leżały już długo. 

[crosis]

Gdzieś w zapiskach zgubił mi się #119 - Stout. To uzupełnię później.

 

Ale dzisiaj:

23-12-2015

#120 - Ginger Saison - Wild Side v 2.0 - 13,5 BLG 25 l

3,0 kg - Pils Bestmalz

1,0 kg - wiedeński Strzegom

0,5 kg - Bursztynowy Strzegom

0,4 kg - płatki owsiane błyskawiczne

0,3 kg - czerwony Strzegom

0,2 kg - karmelowy 30 Strzegom

0,05 kg - karmelowy 300 Strzegom

 

Chmiele:

Dana i Aramis

 

Drożdże:

Wallonian Farmhouse po #118 - Wit

 

Zacieranie:

miało być na wytrawnie bez mash outu, ale okazało się, że mocna, żeliwna konstrukcja nad kuchenką pozostawia sporą bezwładność temperaturową. W związku z tym:

40' - 68-64°C

60' - 66-59°C

 

Chmielenie:

FWH - 17 g Dana

30' - 10 g Dana

10' - 65 g świeżo startego imbiru, 10 g Aramis, 10 g kolendry

5' - skórki z 1 pomarańczy i 2 cytryn, 10 g kolendry, 15 g Aramis

 

Teoretycznie niska wydajność, ale zapakowałem też 8 butelek na startery. 

 

Wyszło ciemne, może nieco ciemniejsze niż na to liczyłem, ale całościowo jestem zadowolony z efektu. Jeśli walońscy najeźdźcy zrobią robotę - będzie bardzo dobre piwo.

 

No i uzupełnianki:

22-12-2015:

zabutelkowałem #118 - Wita, z 145 g cukru. Wyszło coś 47 butelek 0,5

Edytowane 25 Grudnia 2015 przez crosis

[crosis]

O, znalazłem stoucika.

 

#119 - stout. Jakiś, bo cholera wie co było. Powiedzmy, że 14 BLG.

4 kg - Pale Ale Bestmalz

1 kg - Monachijski ciemny Bestmalz

0,3 kg - kawowy CM

0,25 kg - czekoladowy Strzegom

0,2 kg - jęczmień palony

 

Chmieliłem Daną i Goldingsem, może EKG. Może nawet gdzieś nawet mam schemat chmielenia

[crosis]

Dzisiaj test warki #120, bo od Wigilii stoi w wiadrze. Dlaczego? Bo nie było kiedy zlać, a po operacji kolana nie mogłem nic takiego robić.

Mówi się trudno, jak było coś nie tak, ale bez dramatu, to pójdzie do balona i zadam LLB z pracującego już piwa.

 

A dzisiaj #121

My dead drunk friends - Lager, 14 BLG

 

Skład:

4 kg - pilzneński Bestmalz

0,6 kg - czerwony Bestmalz

0,3 kg - karmelowy 30 Bestmalz

28 g Dana - 11% a-k

12 g Goldings - 6,5% a-k

Drożdże: WLP833 German Zbok

 

Zacieranie:

66°C - 40'

75-72°C - 30'

mash out i przerwa

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 10 g Dana

30' - 10 g Dana

10' - 8 g Dana, 12 g Goldings

Edytowane 16 Lutego 2016 przez crosis

[crosis]

#121 ładnie sobie bulka, a tymczasem dzisiaj:

 

#122 - Satanael v. 2.0 - Coffe Dark Lager, 12 BLG

 

Skład:

1,5 kg - Monachijski Ciemny Bestmalz

1,3 kg - Pils Bestmalz

0,5 kg - Aromatic Bestmalz

0,38 kg - Bursztynowy Strzegom

0,2 kg - melanoidynowy Strzegom

0,2 kg - karmelowy 600 Strzegom

200 g kawy Yirgacheffe - świeżo mielona

Drożdże: WLP833 German Zbok

20 g Iunga 2014 - 11% a-k

18 g Goldings - 6,5% a-k

27 g First Gold - 6,44% a-k

20 g Archer - 4,3% a-k

 

Zacieranie:

hochkurz, ze startem na 68°C

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 10 g Iunga

30' - 10 g Iunga

20' - 10 g Goldings

15' - 8 g Goldings

10' - 20 g First Gold

5' - 7 g First Gold, 20 g Archer

0' - 200 g kawy

 

Wersja pierwsza, czyli warka #104 była absolutnie genialna. Wytrawna, mocno kawowa, przyjemna. Teraz postanowiłem nieco zmienić zasyp, dodać jej nieco ciała, ale jednocześnie skontrować to mocniejszą goryczką i wprowadzić mocniejsze nuty chmielowe do aromatu. Zobaczymy, co będzie. Zmiana drożdży na mniej neutralne też powinna swoje zrobić.

 

7 świec na czarnym stole

Mroczny panie przyjm ofiarę

Weź to dziecię -- dar ode mnie

Sił chaosu obdarz mocą

Edytowane 18 Lutego 2016 przez crosis

[crosis]

Dzisiaj #123 - Brown Sugar v 2.0 - Brown Ale, 14 BLG, 23 l

 

Ostatni brown wyszedł świetny. Teraz ciapkę mocniejszy oraz na słodzie brown z fawcettsa. Zobaczymy jak wyjdzie.

 

Skład:

4,3 kg - Pale Ale Bestmalz

0,7 kg - Brown Ale Fawcetts

drożdże Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 (tak, wróciły do browaru!)

20 g - Iunga, 11% a-k

10 g - Archer, 4,4% a-k

12 g - EKG, 4,6% a-k

 

Zacieranie:

40' - od 66°C do 63°C

20' - 73°C

mashout

 

Chmielenie:

10' - gotowanie

FWH - 10 g Iunga

30' - 10 g Iunga

15' - 12 g EKG, 10 g Archer

Edytowane 25 Lutego 2016 przez crosis

[santa]

 

 

Wczoraj poszła warka #87 - Ace of Spades - ESB - 12,5 BLG, 45 IBU

Sporo czasu już minęło, ale czy możesz jeszcze napisać dwa słowa na temat chmielu Aurora?

[crosis]

Użyłem starego chmielu i efekt był jaki był - na dodatek przekombinowałem zasyp, który daj piwo za jasne, za wytrawne, bez ciała. W połączeniu z za mocną goryczką i zapachem starego chmielu piwo było raczej mało pijalne. Zostało skonsumowane na co bardziej pijackich imprezach plenerowych początku 2015. Niektórym nawet smakowało

 

Co do samego chmielu: piłem kilka piw na Aurorze i raczej jest fajnym, generyczny z nutami kwiatowymi. Ogólnie przyjemny chmiel bez fajerwerków. 

 

Zazwyczaj masz opis degustacji piwa podlinkowany pod nim. Tego jest tutaj

[crosis]

O zabrakło zapisania numeru #124. Ale na szczęście jest google calendar

 

Ok, to będzie tak: 

2016-03-24

#124 - Minerał Fiutta (bo kurwa tak!) - brown wheat - 12,5 BLG

 

Skład:

3 kg - pale ale Bestmalz

1,5 kg - pszenica karmelowa Steinbach - 110-140 EBC

1 kg - monachijski Bestmalz

Drożdże Wyeast 3068 Święte Szatany

 

Zacieranie:

Na wytrawnie z mash outem

 

Chmielenie: 

70' gotowanie

10 g Iunga FWH 

15 g Nelson 11,5 % a-k 20'

15 g Nelson 10'

20 g Nelson 0'

[crosis]

Przyszedł czas na wnioski.

#118 - Speed of light - WIT. 

Strasznie dziwne piwo. Wyszło jaśniutkie, słomkowe. Wytrawne strasznie, na początku kolendra, skórki i reszta powodowały, że było bardzo ciężko pijalne. Teraz też nie jest sesyjne, ale bardzo smaczne. 

 

#120 - Wild Side v 2.0 - ginger saison

I tutaj chyba trafiłem w punk. Ładnie zbalansowane piwo, kolendra i imbir grają razem, jest też goryczka - wszystko miło gra ze słodem i średnią pełnią piwa.

 

I tutaj pewne aspekty drożdży Wallonian Farmhouse od yeastbay. Jedno jest pewne - wytrawność to ich podstawowa cecha. Poza tym są lekko fenolowe, dają sporo takich właśnie "domowych nut" - ale mimo to mocno podkreślają dodatki do piwa - czyli jednak zachowują sporo neutralności. Chyba zagoszczą u mnie na stałe - na pewno bardziej neutralne od ardennów. 

 

Zgubiło mi się cholera #117 - Brown Ale. Wylałem?! Szlag...