colkurtz
Members-
Postów
31 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia colkurtz
-
Na drożdżach K-97 zrobiłem 3 warki (wit, koelsch i alt), oto moje obserwacje: Drożdże świetnie się sprawdziły w wicie i kolszu, co do alta mam wątpliwości, aczkolwiek źle przeliczyłem ilości i zawaliłem go barwiącym K. Profil czysty, lekko owocowy, piwa wytrawne. U mnie wyszła bardzo przyjemna delikatna cierpkość, coś jak przy białym wytrawnym winie. Na pewno będę jeszcze używał i mogę je polecić; chyba jedne z lepszych sucharów.
-
colkurtz zareagował(a) na odpowiedź w temacie: FM12 i drożdżowa czapa
-
Wczoraj wyjąłem spławik, umyłem i przy okazji rozbełtałem "czapę". Jak się okazało, było to coś bardziej w typie "kożucha" - tak z 2mm grubości i miejscami delikatnie chrupało . Zaiste, dziwna sprawa... Piwo zeszło do 2blg, w smaku dobre, jak nie będzie dalej spadać, to butelkuję.
-
Tak sobie fermentuję pale ale 13blg na FM12 już 3ci tydzień (~19*) i pomyslałem coby rozlać do butelek. Zajrzałem kontrolnie do wiadra, a tam czapa z drożdża na powierzchni na jakieś 0,5cm. Nawet spławik cały w brei, nie widzę do ilu zeszło, na oko będzie z 3-4blg. Czy te drożdże tak mają? W poprzednim piwie (stout 11blg) też się długo osadzały, ale nie aż tak... Rozlewać pomimo "czapy", czy dać jeszcze z tydzień?
-
aż tak źle? śpiwór lub koc nie wystarczy? Może i wystarczy, nie chciało mi się w to mieszać koca, wolałem podgrzać ze 2x. Rzecz w tym, że przy podgrzewaniu, nawet mieszając, były spore różnice temperatur - zacier jest dość gęsty. Prawdopodobnie grzałem ze zbyt dużą mocą...
-
Ponieważ zrobiłem z zacieraniem 2 miniwarki, dorzucę swoje doświadczenia. Zacieram w garnku 5L, raz użyłem 1,4kg słodów, drugi raz 1kg. Te 1,4kg to był taki max, no może bym zmieścił 1,5, ale niekomfortowo się mieszało. Za drugim razem zacierałem w pielusze tetrowej (tak, czystej) i było OK, taki BIAB . Zacierałem w 30min, potem chmieliłem też 30min, więc cały proces zajął mi 90-120 min i to jest właśnie fajne, można machnąć piwko po kolacji (albo przed obiadem ). Problemem jest kiepska wydajność - z 1kg słodów otrzymałem trochę ponad 4L brzeczki 11BLG, pewnie wyjdzie coś koło 3,8L piwa, czyli pięknie 1 gal . No i stałą/równomierną temperaturę trudniej utrzymać. Nachmieloną brzeczkę zlewam do 5L damy i chłodzę w zlewie, jakieś 30 min. Akurat na czas sprzątania. Ogólnie mogę polecić do eksperymentów, ew. jak kto ma jakieś resztki, albo go warząchew swędzi Co do testowania chmieli/drożdży, to zdecydowanie polecam miniwarki na ekstrakcie - Bruntal jest świetny.
-
karczmarz zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Fermentum Mobile - FM13 Irlandzkie Ciemności
-
Klarowanie piwa przy użyciu żelatyny spożywczej
colkurtz odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Wsparcie piwowarskie
Tak się zastanawiam... Czy ktoś może przerabiał klarowanie w butelkach? Tzn. Rozlewam do butelek i dodaję roztwór cukru razem z żelatyną, po czym butelki przetrzymuję kilka dni w chłodnym. Jakieś doświadczenia? -
Tak tylko, żebyście nie odjechali za bardzo z tą "wolnością" Kolega prawdopodobnie sprzedaje piwo nieoficjalnie, bądź spełnił te wymagania: https://www.gov.uk/government/publications/excise-notice-226-beer-duty/excise-notice-226-beer-duty--2 Oczywiście, nie zmienia to faktu, że w UK łatwiej prowadzić jakąkolwiek działalność.
-
dzięki za słowa otuchy, jednak chodziło mi o coś innego... Panie, ja słyszałem co ludzie robią - oni szkło żrą!
-
Ostatnio zacząłem zacierać w fermentorze (biały "standard" PP 33litry) i tak mnie naszło… To są temperatury dochodzące do 75-80*, czasem nawet zdarza mi się przelać pod-wrzącą brzeczkę ~95*. Czy ktoś może wie, jak to wpływa na plastik? W sensie, mam gdzieś ew. odkształcenia, ale czy przypadkiem jakieś paskudztwo nie przenika do piwa? Z tego co wiem, polipropylen ogólnie jest dość odporny na temperaturę, bardziej „wrażliwe” są dodatki (plastyfikator?). Czy ktoś wie więcej? Mam się bać? Mam nie pić?
-
Użyłem Taurusa dwukrotnie, w grodziskim (ibu20) i golden ale (ibu35). Niby nie jest jakis zły, ale chyba więcej nie użyję... Goryczka intensywna i krótka, z tym że jakaś kanciasta, nie do końca przyjemna, ostra.
-
Fermentum Mobile - FM13 Irlandzkie Ciemności
colkurtz odpowiedział(a) na WiHuRa temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Uchhh, dodałem swoje wrażenia w dziale SUROWCE, może jednak lepiej będzie tu... Zrobiłem ostatnimi czasy na drożdżach FM13 kilka piw, więc podzielę się wrażeniami. Od razu zaznaczam, że fermentuję w temp. jaką mam, a nie w jakiej bym chciał J Wskazania z ballingometru, więc +/-0,5blg Oczywiście dry stout Zacierane 67-65*, starter z ok 1 litra brzeczki i fiolki drożdży Fermentacja 16 dni, 18-16*, zeszło z 10 do 2 blg Fantastyczne piwo! Drożdże uwypuklają smaki palone, więc mimo że dałem ok 8% palonego, jest wyraziste, mocno palone. 2. Altbier Zacierane 67-64*, gęstwa Fermentacja 22 dni, 20*, zeszło z 13 do 1,5 blg Ewidentnie za wysoka temperatura (musiała chyba skoczyć na starcie), przez to mocno estrowe. Na początku niezbyt przyjemne (skojarzenia z przezroczystymi landrynkami), po czasie poszło w kierunku całkiem fajnej owocowości. Niezłe. Oczywiście poza stylem. 3. IPA light J Zacierane 68-67*, gęstwa Fermentacja 14 dni, 21*, zeszło z 10 do 1,5 blg No i tu estry. Natomiast w bardzo fajny sposób dodają pełni (słodyczy?) i owocowości. Dobre! 4. Pale Ale (single malt Maris Otter) Zacierane 68-66*, gęstwa Fermentacja 14 dni, 20*, zeszło z 11 do 1 blg Mocno wytrawne. Estry pełną gębą, niekoniecznie przyjemne. Średnie. 5. Mild Zacierane 69-68*, gęstwa Fermentacja 14 dni, 19-21*, zeszło z 9 do 2 blg Bardzo fajnie wyszło. Dałem sporo ciemnych karmeli, fajny aromat „przypiekany”. Dobre! Podsumowując, drożdże są dość uniwersalne. Fantastyczne do stouta, sprawdzą się też w innych piwach. Uwydatniają smaki palone, ale nie w sposób „szorstki”. W niższych temp neutralne, powyżej 20* robią się estrowe. Estry słodko/owocowe. Piwa mają tendencję do dłuższego układania się; na początku mogą być niezbyt przyjemne (te z wyższej temp. fermentacji). Do picia po 4-6 tyg. -
Zrobiłem ostatnimi czasy na drożdżach FM13 kilka piw, więc podzielę się wrażeniami. Od razu zaznaczam, że fermentuję w temp. jaką mam, a nie w jakiej bym chciał J Wskazania z ballingometru, więc +/-0,5blg Oczywiście dry stout Zacierane 67-65*, starter z ok 1 litra brzeczki i fiolki drożdży Fermentacja 16 dni, 18-16*, zeszło z 10 do 2 blg Fantastyczne piwo! Drożdże uwypuklają smaki palone, więc mimo że dałem ok 8% palonego, jest wyraziste, mocno palone. 2. Altbier Zacierane 67-64*, gęstwa Fermentacja 22 dni, 20*, zeszło z 13 do 1,5 blg Ewidentnie za wysoka temperatura (musiała chyba skoczyć na starcie), przez to mocno estrowe. Na początku niezbyt przyjemne (skojarzenia z przezroczystymi landrynkami), po czasie poszło w kierunku całkiem fajnej owocowości. Niezłe. Oczywiście poza stylem. 3. IPA light J Zacierane 68-67*, gęstwa Fermentacja 14 dni, 21*, zeszło z 10 do 1,5 blg No i tu estry. Natomiast w bardzo fajny sposób dodają pełni (słodyczy?) i owocowości. Dobre! 4. Pale Ale (single malt Maris Otter) Zacierane 68-66*, gęstwa Fermentacja 14 dni, 20*, zeszło z 11 do 1 blg Mocno wytrawne. Estry pełną gębą, niekoniecznie przyjemne. Średnie. 5. Mild Zacierane 69-68*, gęstwa Fermentacja 14 dni, 19-21*, zeszło z 9 do 2 blg Bardzo fajnie wyszło. Dałem sporo ciemnych karmeli, fajny aromat „przypiekany”. Dobre! Podsumowując, drożdże są dość uniwersalne. Fantastyczne do stouta, sprawdzą się też w innych piwach. Uwydatniają smaki palone, ale nie w sposób „szorstki”. W niższych temp neutralne, powyżej 20* robią się estrowe. Estry słodko/owocowe. Piwa mają tendencję do dłuższego układania się; na początku mogą być niezbyt przyjemne (te z wyższej temp. fermentacji). Do picia po 4-6 tyg.
-
bart3q zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Fermentis Saflager W-34/70
-
Fermentis Saflager W-34/70
colkurtz odpowiedział(a) na Makaron temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Mi się przydarzyło. Dwukrotnie . Piwo wyszło zauważalnie bardziej "owocowe", ale nadal miało charakter dolniaka. I, o ile pilsa więcej bym nie nastawił (chociaż wtedy testowałem Iungę - też podobno jest "owocowa"), to porter wyszedł całkiem wpytkę. W każdym razie, piwa wypite i to nawet ze smakiem -
Dodałem kiedyś herbatkę (płatki + woda, 10-15min gotowania) z 20g płatków śr. opiekanych do kellera. Wyszły jakieś obrzydliwe taniny, taka przyciężka gorycz. Wydaje mi się, że to przez gotowanie. Jeślibym używał płatków następnym razem, to bez gotowania.
-
No ja robiłem. Fakt, to było ponad 2 lata temu, ale zapamiętałem jako bardzo fajne lekkie piwo. Drożdże "neutralne". Fermentacja w 18*, potem cicha w 16*. Z notatek: lekkie, czyste w smaku. Potem dopisek: czas służy Twoje zdrowie.