Mesive

21.03.2015 Warka 18 - Citrus Saison 13,85°Blg Surowce: pilzneński, Strzegom - 3,0 kg (59%) monachijski I, Strzegom -1,0 kg (20%) pszenica - 0,5 kg (10%) bursztynowy 70 EBC - 0,3 kg (6%) cukier biały - 0,3 kg (6%) Sybilla, granulat 6,5% aa - 40 g Citra, granulat 13,5% aa - 50 g skórka pomarańczy, świeża - 30 g MJ Belgian Ale, suche Zacieranie: Pszenica namoczona przez noc, zblendowana, zalana 2 litrami wody i skleikowana przez zagotowanie. Następnym razem lepiej zblendować suchą i dopiero potem namoczyć, bo powstaje spory, kleisty glut i blender nie daje rady. Ilość wody: 17,0 l - 1:3,5 52°C - wrzucenie słodów 52°C (białkowa) - 15' 63°C (maltozowa) - 60' 72°C (dekstrynująca) - 30' 76°C - mash-out Wysładzanie: wysładzanie 11 l wody Gotowanie: (60 min.) FWH 60' - Sybilla - 20g 20' - Sybilla - 20g 5' - Citra - 20g + skórka pomarańczy 30 g chłodzenie chłodnicą Temperatura zadania drożdży: 18°C Burzliwa: 7 dni, temp.: 20-21°C Cicha: 11 dni , temp.: 20-21°C OG: 13,85°Blg FG: --°Blg IBU: 28 Alk.: --% Wydajność: 70% Objętość: 23 l Rozlew: -- Refermentacja: -- EDIT 2015-03-28: Dzień 7: Ekstrakt - 7,6°Brix = 3,6°Blg. Przelano na cichą.

05.01.2015 Warka 17 - Double Robust Porter 19,6°Blg Surowce: pale ale, Strzegom - 2,6 kg (32%) pilzneński, Strzegom - 2,5 kg (31%) płatki owsiane błyskawiczne - 0,8 kg (10%) monachijski I, Strzegom - 0,5 kg (6%) cukier brązowy - 0,4 kg (5%) pszenica palona - 0,3 kg (4%) wędzony torfem - 0,2 kg (2%) special B - 0,2 kg (2%) karmelowy 35 EBC, Strzegom - 0,2 kg (2%) karmelowy 50 EBC, Strzegom - 0,2 kg (2%) czekoladowy 1200 EBC, Strzegom - 0,14 kg (2%) Iunga, granulat 10,0% aa - 40 g Lubelski selekt, granulat 4,5% aa - 30 g Safale S-04, suche Zacieranie: Ilość wody: 18,0 l - 1:2,25 52°C - wrzucenie słodów 52°C (białkowa) - 30' - spokojne wymieszanie słodów 63°C (maltozowa) - 40' 72°C (dekstrynująca) - 40' 76°C - mash-out Wysładzanie: wysładzanie 10 l wody Gotowanie: (60 min.) FWH 60' - Iunga 10% aa - 40g 15' - Lubelski selekt 4,5% aa - 20g 5' - Lubelski selekt 4,5% aa - 10g chłodzenie chłodnicą Temperatura zadania drożdży: 16°C Burzliwa: 13 dni, temp.: 19-20°C Cicha: 16 dni , temp.: 19-20°C OG: 19,6°Blg FG: 7,12°Blg IBU: 40 Alk.: 6,45% Wydajność: 52% Objętość: 19,6 l Rozlew: 03.02.15 (18 l piwa) Refermentacja: 1.7 vol EDIT 2015-01-18: Dzień 13: Ekstrakt - 12,8°Brix = 8,34°Blg. Przelano na cichą. EDIT 2015-01-25: Dzień 20: Ekstrakt - 12,0°Brix = 6,75°Blg. EDIT 2015-01-29: Dzień 24: Ekstrakt - 12,0°Brix = 6,75°Blg. EDIT 2015-02-03: Dzień 29: Ekstrakt - 12,2°Brix = 7,12°Blg. Zabutelkowano do 40 x 0,33l + 5 x 0,5l + 6 x 0,4l = 18 litrów. Nagazowanie - 63 g cukru -> 1.7 vol CO2, w 22°C.

11.10.2014 Warka 16 - Choco Porter 14,6°Blg Wywaliło mi BrewTargeta z reckami, więc mam tylko takie informacje, jakie zapisałem w kajeciku. Zacieranie: Ilość wody: 18,5 l - 1:3,0 56°C - wrzucenie słodów 63°C (maltozowa) - 20' 72°C (dekstrynująca) - 70' 76°C - mash-out Wysładzanie: wysładzanie 11 l wody Gotowanie: (60 min.) FWH Temperatura zadania drożdży: 23°C (gęstwa S-04 od Kaszy po CDA, zbiór 1.) Burzliwa: 16 dni, temp.: 20-21°C Cicha: 7/17 (połowa warki) dni , temp.: 21-23°C OG: 14,6°Blg FG: 4,4/4,2°Blg IBU: - Alk.: 5,23% Wydajność: - Objętość: 21,75 l Rozlew: 03.11.14 (10 l piwa); druga połowa zainfekowana Refermentacja: 2.2 vol EDIT 2014-10-27: Dzień 16: Ekstrakt - 8,8°Brix = 4,4°Blg. Przelano na cichą. EDIT 2014-11-03: Dzień 23: Ekstrakt - 8,6°Brix = 4,2°Blg. Połowa zabutelkowana z 63 g cukru (2.2 vol). Wyszło 21 x 0,5 l + 0,4 l = 10,90 litra. Druga połowa leżakowana z 10 g płatków dębowych po Sherry Olorosso. EDIT 2014-11-14: Dzień 34: Druga połowa zainfekowana. Do zlewu. Szlag!

Warka 15 - Tasmanian Sour Ale. "Sour", bo oczywiście się zakaziło. Mam za swoją niecierpliwość i robienie piwa, gdy słoneczko za oknem przygrzewa do 33C! Nigdy więcej... W związku z tym nie ma sensu podawać jakichkolwiek szczegółów.

Red Ale (Xenocyd): Barwa: Pod światło - wiśniowe, mega klarowne. Piana: Bardzo drobno pęcherzykowa, kremowa. Aromat: Ciężko coś wyczuć przez tą pianę - przebija się ciemny karmel, lekkie rodzynki. Brak wad. Smak : Goryczka niska do średniej, bardzo pijalne. W smaku jakaś nuta kwaskowata, nie przeszkadza, ale kojarzy się z jabłkami trochę (z zaznaczeniem na "trochę", może nawet lepiej użyć "odrobinę" albo "nieznacznie"... "delikatnie"?). Ciemny karmel z posmakiem zrumienionej skórki od chleba. Ogólne wrażenia: Bardzo pijalne... Baaaardzo. Pójdzie w 10 minut tylko dlatego, że jest średnio do wysoko wysyconego. Inaczej poszłoby w 3. Dzięki za możliwość spróbowania

Trochę spóźnione, ale szczere podziękowania dla Xenocyda za reckę mojego dubbla Dwie warki poprzedzające dubbla były za mocno wysycone, więc stwierdziłem, że wolę przegiąć w drugą stronę. Szczególnie, że mam zamiar go trochę poleżakować. Cieszę się, że smakowało

Whisky Stout ("BABA" na kapslu) ze spotkania w ZUP Kolor: czarne i nieprzejrzyste, prawdopodobnie trochę mętne. Piana: nikła, drobno-pęcherzykowa, brązowa Aromat: asfaltowa torfowość i paloność w bardzo przyjemnych proporcjach, z nutą kawową. Smak : Średnio-wysoko pełne, poziom spalonych kabli - 3 metry bieżące, co w skali Tesli oznacza, że więcej być nie musi, aby smakowało. Paloność wyraźna, lekko ostra i kwaskowata - mogłaby być niższa. Goryczka bardziej palona niż chmielowa, ale nie ściągająca. Wysycenie stoutowe; delikatna, usiłująca kontrować, słodkość; alkohol na szczęście nienachalny. Ogólnie: Wszystko super poza tą odrobinę zbyt wysoką jak na mój gust palonością. Po takiej poprawce piwo będzie wyborne.

Na ostatnim spotkaniu wrocławskich piwowarów otworzyłem butelkę "100% peated ale" (wersja 1). Rozlaliśmy ją na ok. 15 osób. Każdy, kto tylko poczuł zapach z butelki, prosił o najwyżej łyka do kubeczka, dlatego trochę to trwało, zanim piwo zostało wypite. Można rzec, że jest typowo degustacyjne, pod tym względem, że naprawdę ciężko jest wypić więcej niż 50 ml. Dla niektórych nawet ilość o połowę mniejsza była sporym wyzwaniem. Aromat i smak niestety typowo szpitalny, bandażowy. Mimo ponad półrocznego leżakowania zapach nie poszedł w kierunku podkładów kolejowych, które lubię, ale został przy tej nieprzyjemnej antyseptyce. Myślę, że może jedynie w ciemnych piwach słód whisky tworzy kompozycję zbliżoną do spalonych kabli... Gdyby piwo było w 90% peated, a w 10% black, to może bym się nim zachwycał, a tak niestety muszę stwierdzić, że to nie dla mnie. Niemniej cenię sobie możliwość spróbowania takiego wynalazku i dziękuję za nią ponownie

Smoked Porter #100 (Undeath) - nie z depozytu Barwa: Klarowne, czarne, pod mocnym światłem pojawiają się rubinowe. Piana: Drobno i średnio pęcherzykowa. W kolorze cappuccino. Początkowo obfita, potem redukuje się do kożuszka. Wysycenie pasujące do stylu. Aromat: Wyraźna, ogniskowa wędzonka. W tle lekkie nuty palone. Retronosowo podobnie. Smak : Przy pierwszym łyku dominuje wędzoność. Dopiero sekundę później pojawiają się lekkie nuty od ciemnych słodów, palonka raczej delikatna. Smaki te przeplatają się z alkoholem o rozgrzewającym charakterze, lekko spirytusowym, aczkolwiek nie jest to odczucie nieprzyjemne. Ogólne wrażenia: Zaskakuje mnie wędzonka, która nie uciekła po tak długim leżakowaniu, czego się obawiałem. Alkohol się ułożył (pamiętam, że Prałat pił to piwo od razu po tym jak je otrzymał na spotkaniu w ZUPie i skarżył się właśnie na ten element), paloność zredukowała (tu akurat trochę szkoda, ale cóż... tak już się dzieje ze stoutami). Ogólnie degustuje się bardzo przyjemnie, choć chyba zaryzykowałbym trochę więcej palonych słodów. Dzięki Undeath za możliwość spróbowania.

W zestawie masz z kolei pszeniczny, który jakiejś tam subtelności może doda, choć do 0,5 kg płatków mu daleko. Moim zdaniem jak dorzucisz te płatki, to nic złego stać się nie powinno.

Nie każde piwo spędziło w depo miesiąc i dobrze o tym wiesz. Ten post nie był do nikogo zaadresowany. Był wynikiem moich przemyśleń. Każdy z Was może się z nimi zgodzić lub też nie. Wydaje mi się, że swoją prośbę napisałem kulturalnie i bez przytyków. Tyle mojego w tym temacie.

Znowu będzie, że się czepiam, ale piszę to dla dobra nas wszystkich. Niech nikt nie czuje się atakowany, bo posta kieruję do wszystkich. Drodzy Piwowarzy - szanujmy wzajemnie swoje wyroby. Wiem, że depozyt i te wszystkie degustacje, to tylko zabawa, ale nawet ona powinna mieć jakieś zasady. Chodzi mi o przechowywanie pobranych z depozytu piwek. Ogólnie, to jest gorąco lub jak dzisiaj - tak cholernie upalnie, że mam wrażenie, że szatan puszcza w stronę Ziemi bąki prosto z czeluści ostatniego kręgu piekielnego. Nie mamy wpływu na to jak skrzynka depozytowa jest przechowywana. Raczej nie stoi w chłodni. Od nas jednak zależy, jak piwo jest przechowywane po zabraniu go z depozytu. Traktujmy nasze piwa, niezależnie od tego czy im się należy czy nie, jak Westvleteren XII albo rarytas za tysiąc pięćset sto dziewięćset złotych, którego na całym świecie jest tylko 10 butelek. Wstawmy to piwko do lodówki/piwnicy/chłodni, szczególnie jeśli mamy zamiar zdegustować je dopiero za jakiś czas. Przecież ono przeżywa katusze! Nie zostawiaj psa w samochodzie ani piwa w temp. pokojowej

Skoro... (dzisiaj temp. pokojowa to min. 25C) ...to wcale nie dziwi, że... Swoją drogą nie rozumiem ciągu logicznego - gushing->niewiele udało się uratować -> degustacja w temp. pokojowej. W skrócie: był gushing, więc trzeba było degustować w temp. pok.

Przed gushingiem ostrzegałem. 24 godz. w lodówce załatwiają sprawę Sprawę niedociśniętych kapsli badam od jakiegoś czasu - chyba Emily się wypaczyła i już nie daje rady. Zastanawia mnie to zielone jabłuszko - Krzysiek stwierdził, że jest delikatne, inni nie wyczuli wcale, a u Ciebie taka moc... Może jesteś bardzo silnie na nie wyczulony?