Pierwszy Brewkit

[NI99A]

Witam

 

Wczoraj zamówiłem swojego pierwszego brewkita: John Bull Pale Ale 1.8kg. Na opakowaniu jest chyba napisane, ze można z tego zrobić 22litry, ale tak na prawdę chyba 10litrów?

Do tego Areometr, kapslownice, kapsle miękkie(mam nadzieje, ze dobrze trzymaja ), do tego klej na etykiety i środek dezynfekujący browamator.

Z tego co czytałem po forach, trzeba będzie poczekać z 7-10dni na przesyłkę, więc mam jeszcze trochę czasu aby jak najwięcej poczytać o brewkitowym, jak i o bardziej zaawansowanym warzeniu.

 

Przy okazji mam do Was kilka pytań:

1) Czy brewkita mieszamy 4 litrami wrzącej wody czy dodajemy go do cieplej i dopiero doprowadzamy do wrzenia na 10min?

 

2) gdy ostudzimy brewkita do 22-25stopni, to przelewamy do fermentatora i wtedy dolewamy resztę wody, dosypujemy drożdze i tak zostawiamy? czy mieszamy ?

 

3) czy robiliście różniaste mieszanki ekstraktów słodowych, które nie pasują do żadnego znanego piwka ?

jak dobieracie ekstrakty słodowe, na co trzeba zwracać uwagę? co do czego pasuje, a co z czym się gryzie ?

 

 

Mam nadzieję, że nie przesadziłem z tymi pytaniami

 

Z góry dziękuję za odpowiedzi!

 

Postaram się zrobić małą relację swojego pierwszego brewkita

Edytowane 5 Września 2007 przez NI99A

[elroy]

Przy okazji mam do Was kilka pytań:

1) Czy brewkita mieszamy 4 litrami wrzącej wody czy dodajemy go do cieplej i dopiero doprowadzamy do wrzenia na 10min?

Dawno nie robiłem nic brewkitów, ale według mnie nie ma to żadnego znaczenia.

 

2) gdy ostudzimy brewkita do 22-25stopni, to przelewamy do fermentatora i wtedy dolewamy resztę wody, dosypujemy drożdze i tak zostawiamy? czy mieszamy ?

Proponowałbym uzupełnić do danej objętości a później czekamy na spadek temperatury do rządanej.

 

 

3) czy robiliście różniaste mieszanki ekstraktów słodowych, które nie pasują do żadnego znanego piwka ?

jak dobieracie ekstrakty słodowe, na co trzeba zwracać uwagę? co do czego pasuje, a co z czym się gryzie ?

Masz teraz na myśli czyste ekstrakty słodowe, czy dalej poruszamy się w temacie brewkitów ?

 

Mam nadzieję, że nie przesadziłem z tymi pytaniami

Z góry dziękuję za odpowiedzi!

Postaram się zrobić małą relację swojego pierwszego brewkita

Załóż jeżeli chcesz swój wątek w dziale "Nasze Piwa" i relacjonuj

 

ps: w razie czego daj znać na PW przeniosę wątek

[NI99A]

Chodzi mi już o ekstrakty i słód.

 

 

Jak pisałem wcześniej, zamówiłem areometr( to tak na przyszłość ) rozumiem, że brewkity są już gotowcami i o takie sprawy nie muszę się martwić, ale mam takie pytanie... po ostudzeniu i przed dodaniem drożdzy chciałbym z ciekawości sprawdzić BLG. To jest chyba najlepszy moment do takiego sprawdzania? przy okazji chciałbym spytać czy jest możliwość "podkręcenia" BLG w brewkicie, oprócz dodawania ekstraktu ?

 

 

 

to już poza tematem brewkitowym:

 

Chciałbym jeszcze zapytać o "postoje".

Czy po przerwach w 62-65 st , 72-74st stosujecie przerwę dezaktywującą enzymy, tak na 10min w 78stopniach ?

czy stosujecie jakieś zależnosci np ciemne mocne piwa to wypadałoby dać niższa temperaturę itd ?

 

Kolejna sprawa filtrowanie brzeczki. Na pewno jakaś część wody wyparuje, wiec przydałoby się dolać trochę gorącej wody i dopiero filtrować ? czy po prostu zalać wcześniej więcej i niech sobie odparowuje.

Edytowane 5 Września 2007 przez NI99A

[elroy]

Blg zawsze sprawdzaj przed dodaniem drożdży najlepiej w temperaturze 20stopni

 

Chciałbym jeszcze zapytać o "postoje"

Jeden z najfajniejszych artykułów na ten temat. Wyjaśnia kwestie wszystkich przerw w zacieraniu

 

http://browamator.pl/szczegoly.php?Zacieranie_jest_proste_&przedm=2252667&grupa_p=15

 

Kolejna sprawa filtrowanie brzeczki. Na pewno jakaś część wody wyparuje, wiec przydałoby się dolać trochę gorącej wody i dopiero filtrować ? czy po prostu zalać wcześniej więcej i niech sobie odparowuje.

Nie, nic nie dolewasz. Ilość wody a dokładnie proporcja względem słodu jest ściśle określona.

Ale to nie jest problem, bo dużo nie wyparowuje.

[jacorregis]

1) Czy brewkita mieszamy 4 litrami wrzącej wody czy dodajemy go do cieplej i dopiero doprowadzamy do wrzenia na 10min?

Ja osobiście wlewałem słód do ciepłej i później doprowadzałem do wrzenia intensywnie mieszając a wszytko dlatego że słód powoli się rozpuszczał.

[anteks]

przy okazji chciałbym spytać czy jest możliwość "podkręcenia" BLG w brewkicie, oprócz dodawania ekstraktu ?

można dać miej wody :rolleyes:

[NI99A]

anteks, tak czułem

 

dobra w takim razie czekam na pakę i pokombinuję(pewnie dojdzie za tydzien, bo to z browarmatora )

 

Zbyt dużo od brewkitu raczej nie wymagam, ale mam nadzieje, ze bedzie smakowało w miarę jak piwko

Nastepny raz juz bedzie poważniejszy, ze słodu

 

Ostatnie pytanko...

Czy nie należałoby przelać piwka po burzliwej, do czystego gąsiora i niech się parę dni pokisi po cichu ?

Edytowane 5 Września 2007 przez NI99A

[elroy]

Ostatnie pytanko...

Czy nie należałoby przelać piwka po burzliwej, do czystego gąsiora i niech się parę dni pokisi po cichu ?

Pytań do woli, w końcu to forum

Jeżeli chodzi o brewkit, to nie ma większego sensu, różnic smakowych nie odczujesz. Jednak ze słodu to zdecydowanie warto i polecam.

[NI99A]

a jak ogólnie oceniacie brewkity ? tak w porównaniu do normalnego świeżego piwka ? da się to wypić?

[jacorregis]

ja robiłem dwa brew-kity i oba są bardzo dobre niestety jeszcze nie mam porównania z piwami z zacierania. A wody do brew-kitów to nawet należy dać mniej bo te przepisy z browamatora są trochę przesadzone.

Edytowane 5 Września 2007 przez jacorregis

[NI99A]

ale dziwne jest troche to, że na puszce jest niby napisane 22litry, a tak naprawdę żeby wycisnąć 22 trzeba dokupić ekstrakt

ja bede robił z samej puszki, bez dodatkowego ekstraktu i chcę kupić dwie butle po 5L.

[elroy]

ale dziwne jest troche to, że na puszce jest niby napisane 22litry, a tak naprawdę żeby wycisnąć 22 trzeba dokupić ekstrakt

ja bede robił z samej puszki, bez dodatkowego ekstraktu i chcę kupić dwie butle po 5L.

Chłyt matetingowy po prostu:) Możesz dosypać cukru i wyjedzie Ci 22l, ale to najgorsze rozwiązanie ze wszystkich

[NI99A]

(Ebn - Ep) × 0,516 ? % alk. obj. gdzie:

Ebn - ekstrakt brzeczki nastawnej (przed zadaniem drożdzy)

Ep - ekstrakt pozorny - młodego piwa(po fermentacji burzliwej)

 

zgadza się ?

[elroy]

(Ebn - Ep) × 0,516 ? % alk. obj. gdzie:

Ebn - ekstrakt brzeczki nastawnej (przed zadaniem drożdzy)

Ep - ekstrakt pozorny - młodego piwa(po fermentacji burzliwej)

 

zgadza się ?

No cóż, według tego wzoru nie obliczałem.

Osobiście stosuję bardzo prosty

 

Blg(pocz.) - Blg (końc.) / 1,938

 

Wynik objętościowo.

[jacorregis]

Blg(pocz.) - Blg (końc.) / 1,938

 

Wynik objętościowo.

Ja również z niego korzystałem. Jest jeszcze kwestia poprawki na refermentacje, dość często widziałem że do końcowej wartość dodaje się 0,3%

[NI99A]

jezeli po burzliwej fermentacji bede chciał przelać na cichą, to musze po prostu odlać piwko bez osadu do wysterylizowanego gara. Potem wysterylizowac gąsior i przelać z powrotem na co najmniej 7 dni ?

[elroy]

jezeli po burzliwej fermentacji bede chciał przelać na cichą, to musze po prostu odlać piwko bez osadu do wysterylizowanego gara. Potem wysterylizowac gąsior i przelać z powrotem na co najmniej 7 dni ?

Jeżeli masz jeden gąsior, to tak właśnie musisz zrobić. Wysterylizuj wszystko dobrze.

[NI99A]

a więc tak:

 

- zdezynfekowałem gąsior i wszystkie przyrządy, których miałem używać w tym eksperymencie

No nie powiem, ten pirosiarczan będzie mi się śnił po nocach. Straszne paskudztwo.

 

- wsypałem drożdze do rehydratacji, do szklanki z wodą

 

- gotowalem syrop +-15min z 5litrami wody ( kupiłem w sklepie 10l wody żywiec ) . (z ciekawości... blg ok 30 przy 5L )

 

- później lekko ostudziłem i przelałem do gąsiora, w którym było pozostałe 5L wody. ( blg 11 ? )

 

- o godz. 13:15 dodałem drożdze

 

 

Teraz czekam.

Chyba będę fermentował aż mi spadnie do 2blg, bo zaczynam się trochę obawiać o moc...

Edytowane 10 Września 2007 przez NI99A

[dori]

a więc tak:

 

- zdezynfekowałem gąsior i wszystkie przyrządy, których miałem używać w tym eksperymencie

No nie powiem, ten pirosiarczan będzie mi się śnił po nocach. Straszne paskudztwo.

 

- wsypałem drożdze do rehydratacji, do szklanki z wodą

 

- gotowalem syrop +-15min z 5litrami wody ( kupiłem w sklepie 10l wody żywiec ) . (z ciekawości... blg ok 30 przy 5L )

 

- później lekko ostudziłem i przelałem do gąsiora, w którym było pozostałe 5L wody. ( blg 11 ? )

 

- o godz. 13:15 dodałem drożdze

 

 

Teraz czekam.

Chyba będę fermentował aż mi spadnie do 2blg, bo zaczynam się trochę obawiać o moc...

Zawsze pamiętaj aby pomiaru ekstraktu dokonywać w temperaturze 20C. W temperaturach wyższych i niższych wynik jest zafałszowany.

Nie nastawiaj się, że będziesz fermentował, aż ekstrakt spadnie do 2Blg bo to różnie bywa. Fermentuj do czasu, aż pomiary z dwóch dni będą takie same.

W jakiej temperaturze zadałeś drożdże?

[NI99A]

aż wstyd się przyznać, ale dzisiaj z temp. robiłem wszystko na oko mam nadzieje, ze +- kilka stopni nie popsuje mi pierwszego browara

[dori]

aż wstyd się przyznać, ale dzisiaj z temp. robiłem wszystko na oko mam nadzieje, ze +- kilka stopni nie popsuje mi pierwszego browara

mam nadzieję, że temperatura była niższa niż 30C bo inaczej drożdże mogły tego nie przeżyć

[NI99A]

na 89,9% jestem pewien, ze było mniej. No, ale okaże się wieczorem

Edytowane 10 Września 2007 przez NI99A

[NI99A]

po 3godzinach, przy brzegach butli pojawiły się białe kropeczki, chyba jednak żyją...

[dori]

po 3godzinach, przy brzegach butli pojawiły się białe kropeczki, chyba jednak żyją...

...znaczy się, że nie uśmierciłeś biednych drożdży

[NI99A]

żyją pieni się powoli, ale trochę dziwnie, bo głównie z jednej strony. Zobaczymy co bedzie jutro.