Czy to jeszcze pszeniczne?

[panta_rei]

A może to już nie pszeniczne, chcę dać trochę karmelowych, więcej niż to widzę w innych recepturach.

 

 

pilzneński 1,5 kg

pszeniczny 2,3 kg

Carahell 0,3 kg

Carapils 0,4 kg

 

Zacieranie

 

- 42°C - 15 min

- 52°C - 15 min

- 62°C - 30 min

- 72°C - 30 min

 

Gotowanie 60'

saaz - 15 min

 

Drożdże - WB-06

 

Planowane 11 Blg

[mimazy]

proporcja jeczmiennych do pszenicznych wychodzi jak 22 do 23, wydaje mi sie ze lepiej byloby zblizyc do 2/3 pszenicznego i 1/3 jeczmiennych

[panta_rei]

W sumie to jest ponad 50% pszenicznego, niemiecki Hefe-Weizen ma podobne proporcje i na początek chyba mi wystarczy ;-) Zastanawiam się nad karmelowymi czy nie będzie za dużo... w sumie to nie apteka, będzie bezstylowe i już.

[mimazy]

bardzo susznie, zwlaszcza ze istnieja tez style dunkelweizen oraz bernesteinfarben (bursztynowy weizen)

Edited July 13, 2013 by mimazy

[Jacenty]

Przyjęło się, że piwo pszeniczne, to piwo w którym ilość słodu pszenicznego, to minimum 50%.

[panta_rei]

No dobra, to mam jeszcze jeden pomysł, ale nie wiem czy mogę go od razu zrealizować ;-)

Czy do Weizena można do cichej dodać soku owocowego, czy owocowe pasuje robić na pszenicznym? W sumie to na cichą bym podzielił warkę na dwie części i do jednej dodał soku z ..., a nie, na razie nie będę się chwalił ;-)

[Xenocyd]

Czy do Weizena można do cichej dodać soku owocowego

Można wszystko, to Ty jesteś szefem produkcji przecież ;-)

Tylko po co w tej konfiguracji, czy to nie będzie za dużo wszystkiego? Będzie banan, goździk, coś ze słodów karmelowych i jeszcze chcesz pchać w to inne owoce z soku?

[Jacenty]

Czy do Weizena można do cichej dodać soku owocowego, czy owocowe pasuje robić na pszenicznym?

Brr.. aż mną wstrząsnęło. Jeśli koniecznie chcesz zepsuć tak dobre piwo, to lej piwo w szkło i do niego sok.

Edited July 27, 2013 by Jacenty

[moria]

Bodajże w ostatnim piwowarze był artykuł o browarach rzemieślniczych w Japonii. Jako jedno z wymienionych (i nagrodzonych piw) było piwo pszeniczne z udziałem 25% soku z truskawek. Ja osobiście zamierzam coś takiego zrobić, ale w przyszłym roku, jak będzie sezon na truskawki.

Kolega KosciaK zrobił rewelacyjne piwo PszeWiśnia - piwo pszeniczne z dodatkiem soku z wiśni oraz syropu z wiśni. Lepszego piwa wiśniowego nie piłam.

Bodajże scooby (nie jestem pewna) proponował piwo pszeniczne z dodatkiem owoców tropikalnych: zdaje się mango i marakui - podobno rewelacyjne (też zamierzam zrobić, choć nie w najbliższym czasie).

Ja osobiście zrobiłam koelscha (to co prawda nie pszenica ) z kwiatami czarnego bzu i - moim zdaniem - wyszedł rewelacyjnie. Planuję jeszcze pszenicę z kwiatami lipy i miodem lipowym (w tym roku przegapiłam okres kwitnienia, więc w przyszłym).

Nie ma co pisać, że dane piwo będzie niedobre. Eksperymenty popychają piwowarstwo do przodu. Może wyjść niepijalne, ale równocześnie może wyjść rewelacyjne. Nie spróbujesz - to się nie dowiesz.

[Jacenty]

Oczywiście, każdy eksperyment ma sens, jednak czy to nie znamienne, że w temacie -sok w piwie- wypowiedziała się kobieta? Żebym był dobrze zrozumiany, jestem zwolennikiem kobiet w piwowarstwie, uważam nawet, że bez nich świat piwa byłby ubogi (przykładów daleko szukać nie trzeba). Nie da się jednak ukryć, że mają one czasem ciut inne priorytety .

Edited July 27, 2013 by Jacenty

[KosciaK]

Kolega KosciaK zrobił rewelacyjne piwo PszeWiśnia - piwo pszeniczne z dodatkiem soku z wiśni oraz syropu z wiśni. Lepszego piwa wiśniowego nie piłam.

 

Żeby doprecyzować to, jeśli by liczyć udział ekstraktu, to raczej sok z wiśni i syrop o smaku wiśniowym z dodatkiem cienkusza po Weizenbocku (bardzo już cienkiego cienkusza, bo wysładzałem ile wlezie) feremntowane WB-06. Eksperyment udany, acz nie będę się specjalnie upierał by nazywać to piwem. Bardziej zbliżone chyba do cydru niż do piwa, a tym bardziej pszenicznego.

 

IMHO na początku lepiej skupić się na normalnych piwach by opanować warsztat, a potem gdy już jest jakaś przewidywalność efektów można się brać za szalone eksperymenty.

[moria]

IMHO na początku lepiej skupić się na normalnych piwach by opanować warsztat, a potem gdy już jest jakaś przewidywalność efektów można się brać za szalone eksperymenty.

Tutaj zdecydowanie się zgadzam, chodziło mi tylko o to, żeby się nie zniechęcać do eksperymentów

[mat]

A może by zrobić z tego amerykańska pszenicę?

[moria]

Amerykańska pszenica jest inaczej zacierana, no i chmiel należałoby wymienić.

[panta_rei]

Ogólnie temat muszę na chwilę odłożyć, piwo wyszło w tragicznym kolorze, tu "historia" http://www.piwo.org/topic/10286-anty-browar/?do=findComment&comment=219222, a to ma być piwo rewelacja, plan jest dobry i połączenie smaków przetestowane ;-) Celowo nie piszę o konkretnym owocu, ale ja tym piwem muszę coś wygrać, więc to ma być perfekt ;-)

[GB...]

Dla LP uwarzyłem kiedyś piwo wiśniowe. Dodałem słoik wiśni kupiony w sklepie. Popełniłem błąd przy BLG, wyszło 15, przy 12 lub 11 byłoby b.dobre. Wyszło mocne a aromat wiśni słaby. Imbirowe też warzyłem i to miało smak, super przyprawa.