Christmas Ale - co sądzicie?

[ukko]

Pilzneński – 3,5 kg

Monachijski I – 1 kg

Special B – 0,25 kg

płatki owsiane - 0,4 kg

Palony z Żywca – 0,15 kg

 

Zacieranie

 

66 st C – 30 min

72 st C – 30 min

 

Gotowanie

 

Cascade 20g – 60 min

Wilamette – 20 g - 20 min

Wilamette – 10 g – 10 min

Przyprawy – na 10 min przed końcem

Imbir 20 g

Kardamon – 1 łyżeczka

Cynamon – 1 łyżeczka

Goździki 7-8 szt.

 

Fermentacja – Danstar Nottingham ok 19-20 C

 

Zastanawiam się jeszcze czy nie wrzucić trochę Cascade na sam koniec, albo nawet na zimno choć nie wiem czy nie przykryję wtedy przypraw.

Edytowane 4 Października 2013 przez ukko

[Gawon]

1 łyżka kardamonu brrrry ,jak dla mnie chyba zawiela go ,i kardamon jakoś tak mało świątecznie mis się kojarzy

[Rafek00]

1 łyżka kardamonu brrrry ,jak dla mnie chyba zawiela go ,i kardamon jakoś tak mało świątecznie mis się kojarzy

Dla mnie wręcz przeciwnie, mi się bardzo świątecznie kojarzy - będzie ok. Ja dawałem do swojego świątecznego 6 g na 20 l, ale to razem z innymi przyprawami. Całość przypraw u ukko wygląda ok.

Edytowane 3 Października 2013 przez Rafek00

[BuDeX]

Nie wiem jak to wygląda wagowo, ale klecąc recepturę na swoje świąteczne kilkukrotnie natknąłem się na informację, iż kardamon jest dość intensywną przyprawą i wystarcza dosłownie kilka ziarenek. Nie wiem jak się to ma do "łyżki kardamonu".

[ukko]

Nie wiem jak to wygląda wagowo, ale klecąc recepturę na swoje świąteczne kilkukrotnie natknąłem się na informację, iż kardamon jest dość intensywną przyprawą i wystarcza dosłownie kilka ziarenek. Nie wiem jak się to ma do "łyżki kardamonu".

 

Oczywiście mialem na myśli łyżeczkę do herbaty a nie dużą łyżkę, już poprawiłem W zeszłym roku dałem podobne proporcje z tym że było więcej przypraw i inny zasyp, inne chmiele i drożdże. Kardamon nie przytlumił jakoś pozostałych przypraw.

Edytowane 4 Października 2013 przez ukko

[Bogi]

Kardamonu co najwyżej parę gram i tylko po wyłuskaniu z łupin, te czarne ziarenka, goździków o połowę, natomiast cynamon 1/3 laski połamać, nie zaszkodziłaby tutaj wanilia, drożdże Windsor więcej wydobędą przyprawowego charakteru.

[adamsky]

łyżeczka samego tego czarnego ze środka mogłaby być zbyt intensywna, ale łyżeczka całych ziaren nie zdominuje piwa

[Bogi]

Znaczy się ja z kardamonem robię tak, ważę w całości tyle i mi potrzeba, potem wyłuskuję ziarenka i to daję, więc tych ziarenek aż tak dużo nie wyjdzie.

[adamsky]

Znaczy się ja z kardamonem robię tak, ważę w całości tyle i mi potrzeba, potem wyłuskuję ziarenka i to daję, więc tych ziarenek aż tak dużo nie wyjdzie.

Ja warzę w całości, wyłuskuję środek i wrzucam całość (środki i osłonki).

Raz dałem w ten sposób około 20 ziaren i czułem lekki niedosyt.

Teraz wrzuciłem około 10g / 60 ziaren. Za parę tygodni się okaże czy nie za dużo.

Aromat kardanomu jest generalnie dość łagodny, trzeba by chyba sypnąć tego sporo żeby dominowało i przeszkadzało.

[Bogi]

Jak dawałem 30g na warkę, to dopiero po roku kardamonowa nuta się cofnęła, więc wolę mniej, a pewniej, 30g to zdecydowanie za dużo, choć niektóre przepisy o tyle wołały. Zmienił się nasz smak i stąd pewne anomalie. W XVIII wieku byłoby nawet za mało kardamonu na brytyjskie gardła, a dziś?

[ukko]

Dziś kupiłem w sklepie przyprawę do grzanca z Kamisa i w skladzie są goździki, imbir, cynamon i kardamon - saszetka 40 g. Może to też jest jakiś pomysł?