WiT Cerveceria Casera

[Serpiente]

# 40 - Plum -  warzone 02.03.2016

 

Robust Porter

Zakładane - 14l ,   16,5  blg ,  43 IBU,     6,6 % ABV,    69 EBC


Zasyp:

- Pale Malt Soufflet - 3 kg
- Monachijski - 1,2 kg

- Karmelowy 300 - 0,30 kg

- Karmelowy Czerwony - 0,30 kg

- Melanoidynowy - 0,30 kg

- Black - 0,21 kg

- Czekoladowy - 0,21 kg

 

 

Niesłodowane:

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,48 kg

 

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka

- śliwka wędzona suszona - 30 dag - @15

 

Zacieranie:

- 60`-66 -> 65,5 °C

 

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

25 g - Iunga - @ 60

22 g - Iunga - @ 15

 

Drożdże:
Gęstwa Yeast Bay - Vermont Ale, zadane w temp 17°C w dniu 02.03.2016 i przeniesione w temp 17°C w dniu 02.03.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 16 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 14,5 l 17 blg 

 

 

............2016 - przelane na cichą          bez cichej

01.04.2016 - rozlane z syropem z cukru 81 g. Zakładane nagazowanie 2,3 v/ v. 

Wyszło 29 x 0,5l

 

Zeszło do 2 blg co daje mu 7,8 % alk


Komentarz:

Edytowane 1 Kwietnia 2016 przez Serpiente

[Serpiente]

# 41 -  Pierwszy dolniak    -  warzone 02.03.2016

 

 Porter

Zakładane - 12l ,   16,5  blg ,   43 IBU,    6,5 % ABV,    69 EBC


Zasyp:

 

- Pale Malt Soufflet - 2,33 kg
- Monachijski - 0,90 kg

- Karmelowy 300 - 0,23 kg

- Karmelowy Czerwony - 0,23 kg

- Melanoidynowy - 0,23 kg

- Black - 0,16 kg

- Czekoladowy - 0,16 kg

 

 

Niesłodowane:

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,32 kg

 

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka

 

Zacieranie:

- 60`-66 -> 65,5 °C

 

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

25 g - Iunga - @ 60

22 g - Iunga - @ 15

 

Drożdże:
Gęstwa Bawarian Lager, zadane w temp 14°C w dniu 02.03.2016 i przeniesione w temp 8°C w dniu 02.03.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 14 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 12 l 17,5 blg 

 

 

............2016 - przelane na cichą - bez cichej

21.04.2016 - rozlane z syropem z cukru ? ( nie pamiętam bo nie zapisałem od razu) g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło 24 x 0,5 l.

 

Zeszło do 3 blg co daje mu 7,5% alk


Komentarz:

Edytowane 28 Kwietnia 2016 przez Serpiente

[Serpiente]

Warki 39 i 40 poszły w butelki.

[Serpiente]

21.04 do butelek poszła warka 41.

Zabutelkowałem też część pozostawioną z warki 32

 

30.09.2015 - do pozostawionego 5l piwa zaszczepionego Oud Bruin powędrował 1 kg aronii. Nie odkażałem tylko mroziłem przez rok i teraz dodałem.

 

Wyszło mocno kwaśne i o mocnych aromatach winnych. Po tygodniu, testowa butelka bardzo mi posmakowała. Żal że tylko parę litrów zrobiłem.

[Serpiente]

# 42 - Double Rye IPA  -  warzone 30.12.2016

 

 Imperial IPA

Zakładane - 21l , 17,5blg , 104 IBU,  8,5 % ABV, 


Zasyp:

 

- Pale Malt Stzregom - 5 kg

- Carahell - 0,5 kg

 

Niesłodowane:

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,7 kg
- płatki żytnie błyskawiczne - 1,2 kg
- cukier - 1 kg

 

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 łyżeczka
- kwas mlekowy do zacierania - 0,5 ml

 

Zacieranie:

- 65,5 -> 64 °C

 

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

30 g - Iunga - FWH

50 g - Columbus - FWH
50 g - Nelson Sauvin - @ 5

50 g - Columbus - @ 0

Na zimno:

30 g - Motueka (szyszka)
50 g - Simcoe
 

 

Drożdże:
Uwodnione US-04, zadane w temp 17°C w dniu 30.12.2016 i przeniesione w temp 14°C w dniu 30.12.2016

Po wysłodzeniu otrzymałem 26 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 23 l   20,5 blg 

Dolałem 1,5 l wody.
 

 

 

13.01.2017 - 22 l przelane na cichą

10.02.2017 - 16 l rozlane z syropem z cukru 68g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło32 x 0,5 l i 1x 0,33l

 

Zeszło do 4 blg co daje mu 8,3 % alk

FFT zszedł do 4 blg

Komentarz:
Po dosyć długiej przerwie w warzeniu, dziś uczyniłem ostatnią warkę w tym roku. Czasu mało więc nie było kiedy, a że teraz troszkę luźniej w biznesach to aż się prosiła

Chmiele dosyć fajnie osiadły po 2 dniowym pobycie na mrozie.

 

6 l pozostało na przedłużonej "cichej". Dostało trochę "zielonego" i zobaczymy jak eksperyment się uda

Edytowane 19 Marca 2017 przez Serpiente

[Serpiente]

# 42 zlana na cichą.

Dosyć wyraźna goryczka, wyczuwalne żytnie akcenty. Zapowiada się ciekawie.

[Serpiente]

# 42 - Simcoe poszedł na zimno

[Serpiente]

# 43  -  " Toxicity " -  warzone  04.02.2017

 

Rye Carob Stout

Zakładane - 25 l , 14 blg , 32  IBU,  5,6 %  ABV,  61,5 EBC


Zasyp:

- Pale Malt Soufflet - 5 kg
- Karmelowy 300 -  0,94 kg
- Carafa II - 0,20 kg

 

 

Niesłodowane:

 

- Jęczmień palony - 0,45 kg

- Płatki żytnie błyskawiczne - 0,40 kg

- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg

Dodatki:

- gips piwowarski do zacierania - 1 tsp

- mech irlandzki - 1 tsp - 10 min

- Carob  - 0,25 kg - 15 min

 

Zacieranie:

- 80`-67 -> 65 °C

 

Gotowanie - 60`

Chmielenie:
 

21 g - Simcoe (szyszka) - @ FWH

10 g - Motueka (szyszka) - @ 30

Drożdże:
Gęstwa S-04, zadane w temp 16°C w dniu 04.02.2017 i przeniesione w temp 17°C w dniu 04.02.2017


Wiadro 1 - ( 11 l) tak jak w projekcie

Wiadro 2 - (10,5 l) dodanie płatki dębowe moczone 1 rok w Bourbonie

Po wysłodzeniu otrzymałem 28 l 
Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 22 l 17 blg 

 

FFT zszedł do 4 blg

 

 

............2017 - przelane na cichą  bez cichej

Wiadro 1
07.03.2017 - rozlane z syropem z cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło 22 x 0,5 l 

 

Zeszło do 3 blg co daje mu 8,7 % alk

 

 

Wiadro 2
07.03.2017 - rozlane z syropem z cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. 

Wyszło 20 x 0,5 l 

 

Zeszło do 3.5 blg co daje mu 6,9 % alk

 

 

Komentarz:

https://youtu.be/vYPVwGm2pnQ
 

Edytowane 10 Marca 2017 przez Serpiente

[Serpiente]

#42 - Motueka poszedł na zimno

[Serpiente]

# 42 - Część tj. 16 l poszło w butelki. Pozostałe 6 l dostało liście "specyfiku" żeby wyekstrahowało się co potrzeba

[Serpiente]

# 43-  " Toxicity "  w dniu 7.03 poszło w butelki. Carob sprawdził się wyśmienicie. Bardzo fajne aromaty czekolady.

[Serpiente]

#

Edytowane 14 Kwietnia 2018 przez Serpiente

[Serpiente]

#

Edytowane 14 Kwietnia 2018 przez Serpiente