zacieranie infuzyjne

[psh0]

Witam.

Czy to prawda że przy obecnych słodach najbardziej efektywne i dające przewidywalne rezultaty jest zacieranie infuzyjne? znajomy ostatnio mi wspominał o tym że zacierając w kilku temperaturach np 30'/30' może spowodować że słód zatrze się w pierwszej przerwie i nie osiagnie sie zamierzanego efektu. Czy słody dostępne w inernetowych sklepach piwowarskich są tak zaawansowane żeby zatrzec sie w tak krótkim czasie?

[zgoda]

Znajomy bzdury opowiada.

[psh0]

przekaże mu dzięki

[Rafek00]

przekaże mu dzięki

Kolega najprawdopodobniej uległ pewnemu przekonaniu, które krąży wśród piwowarów domowych (zwłaszcza młodych), że jak po 30 minutach zacierania masz negatywną próbę jodową to wszystko jest już cacy i można dać do filtrowania. Sęk w tym, że nawet jak po pierwszych 30 minutach próba jodowa jest negatywna, to po podgrzaniu może się uwolnić jeszcze skrobia, warto spojrzeć na mały eksperyment kolegi leszcza007:

http://www.piwo.org/topic/10742-czas-zacierania/#entry223806

[Dr2]

warto spojrzeć na mały eksperyment kolegi leszcza007

oj tak, tak

[Biniu]

Negatywna próba jodowa jest już, gdy cząsteczki skrobi są rozłożone do łańcuchów 6 cukrowych.

[psh0]

jeszcze raz dzięki za rozwianie wątpliwości, bez tego forum to jakby warzyć na ślepo ;P