CHILI w procesie warzenia...

[JacekKocurek]

Eeeee tam, się nie znasz. To dodatek owoców dzikiej róży

[mcpol1]

To Psia krew upuszczona ze wściekłego wilczura punktualnie o północy

[suthum]

Jad skorpiona wyciśnięty blachą z łodzi podwodnej

[alechanted]

Czerwony barwnik?

[mcpol1]

Przeca podałem już składnik to skąd te dalsze dywagacje????

[jsakic]

Odkopię trochę ten temat. Mam zamiar warzyć Chilli IPA. Zakupiłem Chili suszone Habanero Chocolate (5 szt.), Obawiam się czy nie przesadziłem ponieważ skala Scoville'a powyżej 450.000, chcę aby piwo było ostre ale również pijalne. Teraz mam dylemat dać 5 szt. na 10 minut przed końcem gotowania, może 2 szt. a może 1 szt. zrobi na tyle robotę, że pikantność będzie wyczuwalna. Taka Chipotle stosowana często w piwowarstwie  posiada jedynie 5.000 - 8.000 w skali Scoville'a.

Edytowane 22 Lutego 2016 przez jsakic

[Undeath]

Odkopię trochę ten temat. Mam zamiar warzyć Chilli IPA. Zakupiłem Chili suszone Habanero Chocolate (5 szt.), Obawiam się czy nie przesadziłem ponieważ skala Scoville'a powyżej 450.000, chcę aby piwo było ostre ale również pijalne. Teraz mam dylemat dać 5 szt. na 10 minut przed końcem gotowania, może 2 szt. a może 1 szt. zrobi na tyle robotę, że pikantność będzie wyczuwalna. Taka Chipotle stosowana często w piwowarstwie  posiada jedynie 5.000 - 8.000 w skali Scoville'a.

 

Daj dwie Ja kiedyś dałem do Habanero Stouta - 3 Red - 200.000 SV i było na początku na granicy pijalności z czasem się ułożyło. Dużo też zależy od samego piwa, w jednych chilli czuć mocniej w innych mniej Więc to zawsze jest losowe.

[jsakic]

Dzięki Undeath, chyba dam jednak półtora . To będzie Chili Habanero + 100 gram Zeusa, bez chmielenia na cichej. Mam nadzieje, że żona i jej koleżanki będą zadowolone podczas degustacji bo inaczej zostanie tylko dla mnie i kolegów

Edytowane 22 Lutego 2016 przez jsakic

[Undeath]

Robiłem też coś podobnego jak Chilli AIPA  Tutaj poziom ostrości był dla mnie spoko, ale dla niektórych ludzi znowu za mocne. Dawałem 2x Jalapeno Red i 1x Habanero Red  Mam też nową warkę z habanero ale jeszcze leżakuje i trochę to potrwa

Edytowane 22 Lutego 2016 przez Undeath

[mat]

Daj dwie papryczki habanero na cichą. Mają bardzo unikalny i ciekawy aromat. Z pewnością podkreśla aromat piwa.

[aldorn]

W którym momencie dodać papryczkę jako przyprawę i czy lepsze może będą same nasionka?

NASIONA NIE SĄ OSTRE !!!

Mit o ostrości nasion jest tak samo traktowany przez miłośników ostrych papryk, jak w śród piwowarów przepis na piwo w którym najpierw trzeba ważyć ziarno a potem je słodować.

Nasiona są ostre tylko powierzchniowo, można to porównać do bułki, którą z wierzchu posmaruje się ostrym sosem, z wierzchu ostra, ale środek ciągle nie jest ostry.

Co do samych papryk, to jest ich sporo:

http://chilihead.pl/viewtopic.php?f=62&t=1558

Jedne mniej inne bardziej ostre, posiadają różne aromaty. Jest popularna Habanero o specyficznym smaku i sporej ostrości, ale są też odmiany o identycznym smaku i małej ostrości. Jest Fatalii o całkiem innym i ciekawym smaku, Zvonek, Jamaican, Lemon Drop. To tylko kilka odmian które mają różne poziomy ostrości i różnie smakują. W zależności od tego jak chce się mieć ostre piwo i o jak mocnym aromacie, można sobie wybrać jaką i ile papryki dodać.

Oczywiście z paprykami tego rodzaju jest o tyle problem, że nie da się ich ot tak kupić. Najlepszym miejscem jest wspomniane forum jesienią