Popróbowałem pierwszej zacieranej warki

[Cezary Daniluk]

Milk Stouta i dzielę się odczuciami:

- żonce oczywiście za gorzki

- dla mnie miód w gębie

 

Esencjonalny, ciemny jak nie powiem co

 

Co prawda otworzyłem małą flaszeczkę po zabutelkowaniu 20.12 - ale dłużej bym nie wytrzymał.

Mam nadzieję że wraz z dojrzewaniem będzie tylko nabierał wyrazu

 

Jako że jutro i pojutrze siedzę w domu na zwolnieniu, żonka w pracy, syn w szkole - biorę się za zacieranie drugiej warki - stouta 12BLG.

 

Pozdrawiam !

 

PS:

Żadna z uwarzonych 3 puch nie dorasta zacieranej warce do pięt !!

[Cyran]

PS:

Żadna z uwarzonych 3 puch nie dorasta zacieranej warce do pięt !!

 

To powinna być odpowiedź dla wszystkich jeszcze nie zdecydowanych/bojących się zacierania

[wd40]

problemem jest dobre schłodzenie warki po chmieleniu - jak ktoś nie ma chłodnicy ....

kubłowanio-wannowanie jest mało efektywne....

[marcin_l85]

problemem jest dobre schłodzenie warki po chmieleniu - jak ktoś nie ma chłodnicy ....

kubłowanio-wannowanie jest mało efektywne....

 

Znam rozwiązanie na ten jakże wielki problem:

Trzeba iść do hydraulicznego kupić 10mb bieżących miedzianej miękkiej rurki i wygiąć np. na garnku( fi wg zasobności portfela )

[ZZZabioreCiButy]

problemem jest dobre schłodzenie warki po chmieleniu - jak ktoś nie ma chłodnicy ....

kubłowanio-wannowanie jest mało efektywne....

 

Wanna zimnej wody + 10 zamrozonych Butelek pet 1,5L i gar 31L z brzeczka okolo 18-20L

Ostatnio slchlodzilo mi z 100°C do 25°C w 35 min

[bajker]

Wanna zimnej wody + 10 zamrozonych Butelek pet 1,5L i gar 31L z brzeczka okolo 18-20L

 

Ostatnio slchlodzilo mi z 100°C do 25°C w 35 min

Ja zastanawiałem się nad połączeniem Twojej metody z chłodnica z rurki miedzianej za pomocą takich akcesoriów :

http://allegro.pl/ka...3818783665.html

http://allegro.pl/ni...3822222434.html

 

Przy większej liczbie zamrożonych PET-ów można nawet zastosować obieg zamknięty, zastanawiam się nad takimi patentami bo czuję że chyba już niedługo dostanę od żony "bana na kuchnię" a tam gdzie wyemigruje z warzeniem mam niewielki kłopot z bieżącą wodą, za to mam dwie lodówki z zamrażarkami , powinny wystarczyć do zamrożenia odpowiedniej ilości butelek PET + ze dwa fermentory lub kanistry z wodą wystawione na 24h na dwór .

Edytowane 2 Stycznia 2014 przez bajker

[Cezary Daniluk]

problemem jest dobre schłodzenie warki po chmieleniu - jak ktoś nie ma chłodnicy ....

kubłowanio-wannowanie jest mało efektywne....

 

Wanna zimnej wody + 10 zamrozonych Butelek pet 1,5L i gar 31L z brzeczka okolo 18-20L

Ostatnio slchlodzilo mi z 100°C do 25°C w 35 min

 

Zimą gar 50l - schłodziłem w ~40minut stał w wannie, wodę zmieniłem tylko raz.

Ta co leciała z kranu miała pewnei poniżej 10 stopni, blisko 5, nie mierzyłem bo nie chciało mi się. Nie było to coś strasznego.

 

03.01 - siedzę w chałupie na zwolnieniu nie wytrzymałem - zestaw słodów na stouta leży, właśnie jestem po drugim zacieraniu

Edytowane 3 Stycznia 2014 przez Cezary Daniluk

[Vami]

Nie mam wanny ani chłodnicy. Dwie warki chłodziłem na balkonie przez noc (w końcu zima nie?) i żadnej infekcji nie ma.

[Cezary Daniluk]

W browarach które warzyły w otwartych kadziach - też infekcje zapewne nie były na porządku dziennym

[Shooter]

Wanna zimnej wody + 10 zamrozonych Butelek pet 1,5L ...

 

= INFEKCJA

Później na forum pytanie skąd, przecież wszystko było dobrze, ale o chłodzeniu PETami się nie wspomni. Kolego z takimi radami to się raczej nie wychylaj, bo jeszcze ktoś Cię posłucha. Czy naprawdę tak ciężko zainwestować w hobby 150zł i mieć chłodnicę, która w 15-20min schłodzi brzeczkę ze 100 do 20°C? Taką chłodnicę podłączysz pod wąż od prysznica i po problemie. Przykładowa niewielka chłodnica w tym wątku.

[Shooter]

Nie mam wanny ani chłodnicy. Dwie warki chłodziłem na balkonie przez noc (w końcu zima nie?) i żadnej infekcji nie ma.

 

Rozumiem, że masz już tak wyrobiony smak, że wyczuwasz wady i infekcje. Gratuluję, bo ja do tego jeszcze nie doszedłem. A może Twoje warki tak szybko znikają, że nie zdążysz wyczuć.

 

W browarach które warzyły w otwartych kadziach - też infekcje zapewne nie były na porządku dziennym

 

Ja nie wypowiadam się na tematy, o których nie mam pojęcia i Koledze też to radzę. Fermentacja w otwartych kadziach, odbywa się w specyficznym środowisku i na pewno nie wystąpi tam infekcja. W warunkach domowych jest to możliwe, jeśli posiadamy fermentownię a nie na przykład pod stołem kuchennym, czy w garażu.

 

Reasumując moje odpowiedzi w tym wątku stwierdzam, że im dłużej warzę tym bardziej zdaję sobie sprawę jak mało jeszcze wiem, a tej świadomości brakuje przedmówcom udzielającym rad.

[lolo]

Później na forum pytanie skąd, przecież wszystko było dobrze, ale o chłodzeniu PETami się nie wspomni. Kolego z takimi radami to się raczej nie wychylaj, bo jeszcze ktoś Cię posłucha. Czy naprawdę tak ciężko zainwestować w hobby 150zł i mieć chłodnicę, która w 15-20min schłodzi brzeczkę ze 100 do 20°C? Taką chłodnicę podłączysz pod wąż od prysznica i po problemie. Przykładowa niewielka chłodnica w tym wątku.

Moja chłodnica kosztowała 99 zł z przesyłką do gara 30 L. od kolegi z forum, ostatnio chłodziłem pilsa z 100°C do 13°C w niecałe 40 min.

[dr Humulus]

Ktoś na forum robi chłodnice na zamówienie?

[Cezary Daniluk]

Później na forum pytanie skąd, przecież wszystko było dobrze, ale o chłodzeniu PETami się nie wspomni. Kolego z takimi radami to się raczej nie wychylaj, bo jeszcze ktoś Cię posłucha. Czy naprawdę tak ciężko zainwestować w hobby 150zł i mieć chłodnicę, która w 15-20min schłodzi brzeczkę ze 100 do 20°C? Taką chłodnicę podłączysz pod wąż od prysznica i po problemie. Przykładowa niewielka chłodnica w tym wątku.

Moja chłodnica kosztowała 99 zł z przesyłką do gara 30 L. od kolegi z forum, ostatnio chłodziłem pilsa z 100°C do 13°C w niecałe 40 min.

Gar 50l - schłodzenie ze 100 do ~24 stopni tylko w wannie wody też trwa mniej więcej tyle samo. Oczywiście piszę o swoich 2 przypadkach i o sezonie zimowym

Edytowane 6 Stycznia 2014 przez Cezary Daniluk

[Cezary Daniluk]

Ja nie wypowiadam się na tematy, o których nie mam pojęcia i Koledze też to radzę. Fermentacja w otwartych kadziach, odbywa się w specyficznym środowisku i na pewno nie wystąpi tam infekcja. W warunkach domowych jest to możliwe, jeśli posiadamy fermentownię a nie na przykład pod stołem kuchennym, czy w garażu.

 

 

 

Ciekawi mnie czy Kolega bywał w browarze. Teściu miał kolegę który pracował w nieistniejącym browarze an Grzybowskiej w W-wie. I nazwa szczurowit którą kiedyś określało się niektóre gatunki piwa wcale daleko nie odbiegała od tego co tam się działo, więc pisanie o warunkach ... no cóż. Niejeden i nie dwa szczury utopiły się w kadziach z fermentującą brzeczką

 

Sam Teść pracował 30 lat w nieistniejących ZM Żerań i co i wcale nie ukrywał że szczury tam biegały stadami

Wręcz jak kosze mięsa do parzenia na salceson, wrzucali do kadzi wrzątku to co myślisz że szczury się z tym wszystkim nie ugotowały ? aby nie raz i nie dwa i co i ludzie to zjedli i żyli

To ja dziekuję - mam w domu na pewno czyściej i na pewno nie mam szczurów

Może warunki temperaturowe nie takie, ale na 100% zdecydowanie czyściej ...

Edytowane 6 Stycznia 2014 przez Cezary Daniluk

[ZZZabioreCiButy]

Wanna zimnej wody + 10 zamrozonych Butelek pet 1,5L ...

 

= INFEKCJA

(...)

 

Slucham?

 

W ogole nie rozumiem co butelki Pet, ktore sobie plywaja w wannie maja cos do rzeczy?

Garnek stoi w tej wannie zanurzony do polowy albo 3/4 zimnej wody dodatkowo przykryty wyparzona szmatka muślinowa aby zapobiec infekcji z powietrza.

 

Do tego, ten sposob konsultowalem z 2 piwowarami ktorzy maja na koncie 100+ warek, i zaden nie zglosil zadnego sprzeciwu, a jeden tak robil przez okolo 20-30 warek i nie bylo z tego zadnej infekcji.

 

Wiec albo kolega wytlumaczy dlaczego tak uwaza, albo mozna sobie jego opinie wsadzic miedzy bajki.

Edytowane 6 Stycznia 2014 przez ZZZabioreCiButy

[Shooter]

...

Wręcz jak kosze mięsa do parzenia na salceson, wrzucali do kadzi wrzątku to co myślisz że szczury się z tym wszystkim nie ugotowały ? aby nie raz i nie dwa i co i ludzie to zjedli i żyli

...

 

Cóż jeśli mamy taki punkt odniesienia, to nawet sikanie do kadzi warzelnej można uznać za normę.

Brak mi kontrargumentów, gdy rozmówca ma taki punkt widzenia. Kolega wspomniał o praktykach w "browarach", nic dziwnego, że piwowarzy domowi odchodzą od piw koncernowych.

[Shooter]

Wanna zimnej wody + 10 zamrozonych Butelek pet 1,5L ...

 

= INFEKCJA

(...)

 

Slucham?

 

W ogole nie rozumiem co butelki Pet, ktore sobie plywaja w wannie maja cos do rzeczy?

Garnek stoi w tej wannie zanurzony do polowy albo 3/4 zimnej wody dodatkowo przykryty wyparzona szmatka muślinowa aby zapobiec infekcji z powietrza.

 

Do tego, ten sposob konsultowalem z 2 piwowarami ktorzy maja na koncie 100+ warek, i zaden nie zglosil zadnego sprzeciwu, a jeden tak robil przez okolo 20-30 warek i nie bylo z tego zadnej infekcji.

 

Wiec albo kolega wytlumaczy dlaczego tak uwaza, albo mozna sobie jego opinie wsadzic miedzy bajki.

 

Źle zinterpretowałem proces myśląc, że PETy pływają w brzeczce, jak to widziałem niedawno na YT. Jeśli PETy chłodzą kąpiel wodną, to oczywiście nie stanowią zagrożenia dla warki. Wobec powyższych, ZWRACAM KOLEDZE HONOR.

[ZZZabioreCiButy]

No wlasnie tak myslalem, ze sie nie zrozumielismy Cheers!

[Jarzyn_waleczny]

Faktem jest że dobra chłodnica skraca cały proces.

Moja chłodnica do lidla kosztowała z tego co pamiętam ~100 PLN za materiały kolega Piwowar nawinął i polutował gratis.

Ale na wszystko przychodzi czas.

[Fidel]

Gar 50l - schłodzenie ze 100 do ~24 stopni tylko w wannie wody też trwa mniej więcej tyle samo. Oczywiście piszę o swoich 2 przypadkach i o sezonie zimowym

 

Fajna bajka - gar 50 l chłodzi się w wanie 40 minut do 24°C.

Trzeba sobie zadać pytanie, jak duża ta wanna i ile wlało się do niej wody, bo na pewno kilkukrotnie więcej niż przez chłodnicę się "przelało".

A tak na końcu to i tak nie wierzę. Chyba, że w garze 50 l, było 15 litrów brzeczki. To też by był niezły wynik.

Ogólnie przyłączam się do Shootera, im więcej warzę tym mam większą świadomość niewiedzy i braków. I jestem coraz bardziej krytyczny. Wobec siebie, przede wszystkim.

[korzen16]

A tak na końcu to i tak nie wierzę. Chyba, że w garze 50 l, było 15 litrów brzeczki. To też by był niezły wynik.

Chłodziłem na początku w wannie (takiej małej 60cm). 20L warka chłodzona wodą o tem. ok. 8°C, przy jednej wymianie wody w wannie, trwa od 100°C do ok. 20°C niecałe 30min. Chłodzenie nieekonomiczne, ale dość skuteczne, przy założeniu ruchy wody wokół garnka i niestety jednej wymianie całej wody - żadna wanna nie ma szans z chłodnica, tak samo jak żadna chłodnica nie ma szans z właściwie dobranym wymiennikiem płytowym.

[Cezary Daniluk]

Cóż jeśli mamy taki punkt odniesienia, to nawet sikanie do kadzi warzelnej można uznać za normę.

 

Brak mi kontrargumentów, gdy rozmówca ma taki punkt widzenia. Kolega wspomniał o praktykach w "browarach", nic dziwnego, że piwowarzy domowi odchodzą od piw koncernowych.

 

 

 

 

Panie Kolego, to nie jest punkt widzenia, a w pewnych czasach to było normą. Niestety nie mam teraz żadnego punktu odniesienia, bo ja zupełnie inna branża

[santa]

Panie Kolego, to nie jest punkt widzenia, a w pewnych czasach to było normą.

Czasy się zmieniają, ludzie rozwijają, a i nie każda "norma" sprzed lat była dobra (szczególnie w ustroju, który masz na myśli). Równać się należy raczej do góry, nie do dołu .

Edytowane 7 Stycznia 2014 przez santa

[Cezary Daniluk]

Jeśli chodzi o normy wędliniarskie to ja wolę jednak te normy sprzed 30-nawet 40 lat.

 

Z opowiadań teścia - jak zaczynał pracować to masarnia na każdą otrzymaną tonę mięsa rozliczała się z 750kg wędliny. Jak kończył pracę to było to już 1200kg więc co tam lądowało, ano to co i teraz ląduje w większości wędlin - woda to ja wolę tamte normy kiedy z tony mięsa wychodziło 750kg wędlin a w dzisiejszych czasach z tony mięsa to i z 5t wędlin poczynią ROTFL. Szczególnie jak poczytasz człecze skład puszek to 10% mięsa w mięsie