Wątpliwości co do gęstości brzeczki.

[Rafał Pałka]

Właśnie zadałem drożdże do Oatmeal Stout.

Zasyp:

5 kg Pale Ale (Strzegom)

500 g Płatki owsiane błyskawiczne

250 g Czekoladowy 400 (Strzegom)

250 g Prażony Jęczmień (Strzegom)

250 g Carafa II

Chmielenie:

50 g Progress na 60 minut.

 

Brewtarget wyliczył 20 litrów 14 Blg

 

W trakcie zacierania okazało się że wydajność wydaje się znacznie wyższa. Gotując zdecydowałem się dodać 10 g Chinook (tylko to miałem) na 20 minut.

W efekcie otrzymałem 23 litry brzeczki o gęstości 15 Blg!!!

Pomiary po raz pierwszy wykonywałem refraktometrem. Aerometr się stłukł więc nie mogłem porównać.

Moje pytanie brzmi: czy Brewtarget zawiera takie błędy czy może refraktometr mnie oszukuje?

[zasada]

czy Brewtarget zawiera takie błędy czy może refraktometr mnie oszukuje

Mam za sobą kilka rozbieżności BT vs pomiar własny i podejrzewam kilka przyczyn.

Nieadekwatne parametry ustawione w programie (efektywność np), albo inne od przyjętego śrutowanie.

[stachu68]

Brewtarget jest domyślnie ustawiony na wydajność 70%

Dojdziesz w praktyce do wydajności własnej warzelni i zmienisz domyślne ustawienie. U mnie to jest zwykle około 80%, zależnie od słodów, grubości śrutowania i procesu zacierania.

[Rafał Pałka]

Gdzie zmienia się wydajność w programie?

W recepturze wiem gdzie ale jak zmienić wartość domyślną?

Co oznacza wydajność w Brewtargecie? Czy wydajność 70 % oznacza że 70 % masy słodu trafia do brzeczki czy 70 % masy cukru zawartego w słodzie?

W ww przypadku wydajność zmieniłem na 85 i dopiero uzyskałem wartości zgodne z pomiarami. Możliwa jest tak wysoka wydajność?

Edytowane 12 Stycznia 2014 przez Rafał Pałka

[Fidel]

Możliwa. Ja miałem 89%, ale zazwyczaj pomiędzy 78 a 80. Zmniejsza mi się przy większych zasypach.

[KosciaK]

Trzeba pamiętać, że wyliczenia wydajności "po hamerykańsku" opierają się na prawidłowym określeniu ekstraktywności słodu (być może też innych parametrów słodu, trzeba by zajrzeć do kodu źródłowego i poszukać jak to jest liczone). Jeśli będzie duża różnica pomiędzy wartością podaną w programie, a rzeczywistą wartością dla konkretnej partii słodu, to i wydajność może nagle podskoczyć, lub spaść. Sposób obliczania wydajności "po naszemu" (tak jak podane jest w wiki, czy w Toolboxie piwowara) za podstawę obliczeń wagę zasypu, przez co jest dużo bardziej odporny na takie błędy.

[stachu68]

Rafał, sprawdź jeszcze czy ilość wody do zacierania w brewtarget zgadza ci się ze stanem faktycznym. Musisz uwzględnić całą wodę, łącznie z wysładzaniem.

Edytowane 13 Stycznia 2014 przez stachu68

[Rafał Pałka]

Spróbuję pogrzebać w kodzie (nie pomyślałem o tym wcześniej). Jak coś znajdę to napiszę. Ilości wody nie ustawiałem ale to nie powinno mieć dużego wpływu. Rozumiem że polska metoda to masa cukru w brzeczce dzielona przez masę słodu a amerykańska masa cukru w brzeczce przez (masa słodu razy jego ekstraktywność)? Jeśli tak i Brewtarget stosuje sposób amerykański to 70% wydajności to bardzo mało bo teoretycznie można osiągnąć 100%, natomiast przy polskiej metodzie maksymalna możliwa wydajność równa jest ekstraktywność.