Wyższa temperatura w środku fermentora

[Mołot]

Mam w pokoju z fermentorem 18°C, w porywach do 16°C, a termometr na fermentorze pokazuje 22°C. Na pusto i z wodą w środku pokazywał tyle samo, co pokojowy, więc to raczej nie przekłamanie.

 

Detale warzenia tu: http://www.piwo.org/...ia/#entry258621

 

W skrócie: Wyeast 3522 Belgian Ardennes, ekstrakt 22°Blg, grzeją się. Panikować, czy jeszcze nie?

Edytowane 10 Lutego 2014 przez Mołot

[Łukasz]

Fermentacja burzliwa zawsze podnosi temperaturę.

[Mołot]

Fermentacja burzliwa zawsze podnosi temperaturę.

Tyle to wiem, ale żeby o jakieś 5 stopni? I to przy powierzchni? Aż boję się pomyśleć ile jest w środku.

[dhanab]

termometr może się mylić

[Mariusz_CH]

5 stopni

Nic dziwnego. A jeszcze do tego Ardeny intensywnie fermentują.

[Mołot]

termometr może się mylić

Może, ale te dwa są ze sobą zgodne, więc różnica jest w maire wiarygodna. Oczywiście przy okazji sprawdzę je z termoparą.

 

Nic dziwnego. A jeszcze do tego Ardeny intensywnie fermentują.

Dzięki, uspokoiłeś mnie

[Biniu]

No, ale belgijski szczep w 22°C to powinno być ok. Chyba chodzi o to by drożdże sporo fajnych rzeczy poza etanolem naprodukowały?

[alealex]

Mam w pokoju z fermentorem 18°C, w porywach do 16°C, a termometr na fermentorze pokazuje 22°C. Na pusto i z wodą w środku pokazywał tyle samo, co pokojowy, więc to raczej nie przekłamanie.

A'propos..

od jakiegoś czasu fermentuję w lodówce z kontrolą temperatury. Ponieważ temp. fermentacji jak w powyższym jest zawsze inna (wyższa) od temp otoczenia gdzie najlepiej umieścic sondę termostatu:

A luzem w lodówce? pomiar temp otoczenia fermentora

B sonda zamocowana na zewnetrznej ścianie fermentora? przyklejona taśmą samoprzylepną z kawałkiem izolacji

Nie biorę pod uwagę umieszczania sondy w fermentującej brzeczce.

[Mołot]

Zasadniczo to pisałem w ostrym dyżurze bo trochę spanikowałem, a tak ogólnie to temat temperatur nie jest chyba taki pilny. Czy jakiś uprzejmy moderator mógłby wydzielić ten wątek, coby w ostrym dalej nie śmiecić?

[Lary]

A luzem w lodówce? pomiar temp otoczenia fermentora

B sonda zamocowana na zewnetrznej ścianie fermentora? przyklejona taśmą samoprzylepną z kawałkiem izolacji

 

Podłączam się do pytania, bo mam analogiczną zagwozdkę z moim styropianowym pudłem.

[Gąska]

Z dwojga złego chyba lepiej przykleić do fermentora i zaizolować. Kilka warek fermentowałem z sondą w brzeczce i z zawieszonym zwykłym termometrze w komorze jednocześnie. Wyniki rozbiegają się znacznie, w zależności od etapu, rodzaju i intensywności fermentacjii. Ogólnie podczas burzliwej fermentacjii wewnątrz wiadra potrafi być nawet o 3-5°C więcej. Podczas cichej czy lagerowania ta różnica się zmniejsza.

[karczmarz]

Mi w 50l blonda na Ardenach podniosły temp do 27^oC taka ich natura :-)

[Mołot]

No to jestem spokojny, mają 22 do 26, to mają, nie będę z nimi walczył

 

Co do sondy termostatu, to wydaje mi się, że sonda od wierzchu fermentora, zaizolowana, miałaby największy sens. Ile w środku sobie zrobią tyle zrobią, byle na powierzchni nie przypalić ani nie zamrozić? Skoro nie mieszamy, to próba schłodzenia wnętrza poprzez chłodzenie od wierzchu mogłaby w wykonaniu bezmyślnego automatu doprowadzić do przechłodzenia tegoż wierzchu, jeśli ktoś ma za mocną chłodziarkę. Ale może to tylko moja paranoja?

[karczmarz]

Paranoja. Jak zobaczysz, że piwo jest bardzo ok, to porzucisz rozmyślanie nad chłodzeniem.

[Mołot]

Paranoja.

To, że jestem paranoikiem, to jeszcze nie jest żaden dowód że oni NIE próbują mnie dorwać! Aczkolwiek tamten wpis o chłodzeniu był odpowiedzią dla alealex oraz Lary - w innej dziedzinie co prawda, ale się nauczyłem że grzanie i chłodzenie od zewnątrz a mierzenie w środku to czasem ryzykowny pomysł. A do lagerów bez chłodzenia to chyba kiepsko? Edytowane 12 Lutego 2014 przez Mołot

[Lary]

W tej chwili nadal jestem przy tym, żeby sondę przykleić do ściany fermentora i zaizolować a chłodzić od góry. Jestem w trakcie wykonywania styropianowej pokrywy z czterema wentylatorami podpiętymi pod termostat. Takie rozwiązanie chyba najbardziej mnie satysfakcjonuje (no chyba że dorwę tanio lodówkę).

[Gąska]

Czego zamierzasz używać do chłodzenia w tej komorze?

[Lary]

Planowałem chłodzić całą komorę samymi wiatrakami. Podobny system mam w lodówce turytycznej - w pokrywiec jest wentylator, który po podłączeniu do gniazdka samochodowego obniża temperaturę w środku.

[Gąska]

Hmm w takich lodówkach nie stosuje się ogniw peltiera przypadkiem? Samym wentylatorem to jak chcesz chłodzić?

[Lary]

Hmm w takich lodówkach nie stosuje się ogniw peltiera przypadkiem? Samym wentylatorem to jak chcesz chłodzić?

 

Z tego co zauważyłem w lodówce, to żadnego ogniwa nie ma. Chłodzi na takiej samej zasadzie jak wiatrak w gorące dni. Na identycznej zasadzie kolega chłodzi akwarium (wentylator ustawiony jest w kierunku tafli wody).

[Gąska]

Nie wiem nie znam się, ale wydaje mi się, że taki układ co najwyżej może odprowadzić nadmiar ciepła, ale chyba nie zejdziesz w ten sposób poniżej temperatury otoczenia.

[frc]

Mam STC-1000 przyklejony do fermentora (bez izolacji), oprócz tego mam bagnet termometru zanużony w brzeczce (10cm) i kolejny leżący luzem w lodówce. Sterownik ustawiony na 20*.

Burzliwa trwa 4 dzień, a temperatura na wszystkich termometrach 20*. Byłem pewien, że ten wew. pokaże 22*.

Oczywiście wszystkie są skalibrowane. Brzeczka 14 blg, drożdze Burton Union. Oczywiście fermentacja ruszyła

[pepek84]

A wcześniej jaka była temp ? Bo w 20 stopniach czwartego dnia to już jest po fermentacji raczej.

[frc]

Od początku była tem 20*. Chodzi o to, że tem w środku nie wzrosła. I to mnie dziwi.

[pepek84]

No to coś jest nie tak. Termometr zostawiony na pokrywie wiadra nawet , pokazuje wyższą temperaturę niż otoczenia podczas burzliwej. Oczywiście przy bardzo spokojnej burzliwej ten skok nie będzie pewnie jakiś drastyczny , ale w 20C otoczenia spokojna ona nie będzie ( oczywiście zależy to też od szczepu drożdży )

Edytowane 12 Września 2014 przez pepek84