Z jednej warki dwa różne piwa

[betiglo]

Witam jak w temacie-czy udałoby się z jednej warki zrobić dwa różne piwa -w przyszłości chciałabym zrobić Milk Stout i do części warki dodać kawy uzyskując finalnie i Milka i Coffe Stout W przepisach na Coffe Stout podają,że najlepiej zapodać tą kawę pod koniec gotowania [musiałabym pod koniec odlać pół warki-potem problem z chmieleniem i drożadzmi...]Czy można to jakoś łatwiej i prościej ogarnąć?

Czy macie jakieś pomysły ,czy sprawdzone przepisy na inne warki tak,żeby można było wyprodukować za jednym warzeniem dwa różne smaki?

]oczywiście chmielenie części warki tylko jednym gatunkiem chmielu i uzyskanie kilku single hopów to tez sposób ,choć wydaje mi się ,że chmielenie warki kilkoma dobranymi odmianami daje o wiele leszy efekt-chyba ,że się mylę

[Po prostu ,nie potrzebuję 40-stu butelek jednego w smaku piwa ,by ocenić ,czy mi pasuje ,czy nie i zdecydować ,czy ta właśnie warkę chcę powtórzyć]

[Malinowy]

Hmmm no to jest dość proste:

Zacierasz->filtrujesz->gotujesz->chmielisz pod koniec dzielisz warkę na 2 części i gotując dalej do jednej dajesz laktozę a do drugiej kawę w obu przypadkach chmielenie na aromat jest niepotrzebne więc wystarczy, że ostatnie 15 minut pogotujesz w dwóch osobnych garach i spokojnie dasz radę zrobić dwa na raz.

A co do potrzeby/lub jej braku 40 butelek to też na początku tak myślałem, ale życie zweryfikowało moje pomysły i piwa znikały w zastraszająco szybkim tempie.

[leszcz007]

da się i robię tak dość często, głównie z podziałem poszczególne partie wysładzania. Brzeczka przednia - piwa mocne (doplebock, porter, triple). Wysłodziny - piwa standardowe, a na sam konie cienkusz. Wszystkie trzy zawsze gotuję osobno.

[Serpiente]

Da się zrobić. Z głównej brzeczki po chmieleniu odlałem połowę do fermentora a drugą zadałem laktozą i pogotowałem jeszcze 15 min i zlałem do drugiego fermentora.

Problem jedynie w tym że standardowe fermentory są za duże na takie małe warki. Idąc za radą doświadczonego kolegi nie zlewałem na cichą żeby uniknąć zbędnego powietrza. Tak więc przeprowadziłem fermentację bez przelewania i po ustaleniu się blg zabutelkowałem

[betiglo]

Hmm-dwóch garów 15-l nie mam -to trochę utrudnia .Najlepiej to bym dodała ta kawę przy przelewaniu do butelek -jakiś mocne espresso-tylko ,czy to da jakiś efekt??

No dobra -załóżmy że jakoś poradzę ,ale to co radzi Leszcz- uuu... to dla mnie wyższa szkoła jazdy! [kto to by mi rozpracował ??] Jeszcze mogłabym się pokusić może na piwa owocowe z tych wysłodzin ,ale myślę ,że jak do zwykłego dodam do szklanki soku wyjdzie podobnie.

Jeszcze jakieś pomysły ?tylko tak może bardziej konkretnie jakiś przepis czy cuś...

[leszcz007]

możesz sobie spojrzeć w moje zapiski, to o czym wspominałem masz na przykład tu oraz tu. Robię podobnie praktycznie z większością piw o ekstrakcie powyżej 16blg. Cała sprawa jest dość prosta. Jak skończę zacierać i zaczynam filtrację, to to co leci jako pierwsze idzie osobno, później zaczynam wysładzanie najczęściej na 3 razy. Pierwsze dwie porcje wysłodzin idą na standardowe piwo, a ostatni cienkusz idzie na piwo smakowe (ostatnio było śliwkowe), lub piwo "obiadowe" max 7-8blg i dobrze chmielone na aromat.

[adamsky]

Moim zdaniem pierwsze powinnaś robić normalnie. Te 40 butelek z pierwszej warki znika zanim się człowiek połapie.

A jak zobaczysz jak wygląda sam proces warzenia, to i z podzieleniem warek nie będziesz miała problemów.

Edytowane 13 Lutego 2014 przez adamsky

[betiglo]

Pewnie ,ze pierwsze zacierane zrobię normalnie względnie rozdzielę ten milk Stout -to wydaje mi sie proste .U mnie w piwnicy lezakuje 110 butelek także tak szybko nie zniknie [z 3-ech brewkitów].

Na pierwsze zacierane pójdzie Polsko-Amerykańskie Pale Ale ,potem FAH-Full Aroma Hops,no i kolejne ten dzielony na dwa Stout...

Pomysł Leszcza -wydaje się być dobry -tylko ,ze ja 20l brzeczkę chcę dzielić,ale w sumie chodzi o uzyskanie dwóch smaków ,a nie o ilość.

[Odnosnie tego Stouta to dodanie tego espresso na tym etapie przelewania do butelek- ma sens?]

[jaras]

Zawsze można połowę rozrzedzić.

[Malinowy]

[Odnosnie tego Stouta to dodanie tego espresso na tym etapie przelewania do butelek- ma sens?]

Ja zrobiłem na zwykłej kawie i efekt był odczuwalny nawet po dłuższym czasie a koledzy, którzy robili na espresso (dodane na "cichą") mieli z tym problem tj po czasie aromat kawowy zanikał. Piłem natomiast takiego w miarę świeżego i efekt był fajny bo w moim była taka lekka kwaskowatość (od kawy).

[Lary]

Zawsze można warkę podzielić przy przelewaniu na cichą. Połowa idzie normalna, a druga połowa z dodatkiem laktozy i kawy. Na cichej ewentualne dodatki w laktozie przefermentują i wyjdą dwa różne piwa.

[GB...]

Betiglo, znajomy bardzo często warzy piwa na dwie warki. Metodę ma dość prostą, rozlewa na dwie części i zadaje innymi drożdżami, różnica jest i to bardzo duża. Można jeszcze po rozdzieleniu dodać już po wystudzeniu jakiegoś soku czy przyprawy.

[betiglo]

Tylko nie wiem ,czy ja jako laik dostrzegę tę różnicę w smaku [między dwoma różnymi drożdzami-jakie to miałyby być ewentualnie?]

Do Lary -z tego co ty proponujesz to mogą wyjść nawet 3 różne piwa z jednej części jakiś zwykły stout ,z drugiej Milk Stout ,z trzeciej Coffe Milk Stout .W przepisach radzą ta laktozę dać na 10-15 min przed końcem gotowania,ale skoro można i na cichej -w końcu nie jest fermentowalna to czemu nie...

Edytowane 13 Lutego 2014 przez betiglo

[Lary]

Doradzają przed końcem gotowania, żeby wysterylizować dodatek (aczkolwiek nie demonizowalbym infekcyjności roztworów chemicznych). Laktoza sama w sobie nie jest fermentowalna, ale nawet u nas na forum pojawiały się głosy, że zdarzają się niechciane dodatki (np. mieszanka z glukozą). Z tego względu lepiej już dodać na cichą niż przed butelkowaniem. Na cichej w piwie nadal są drożdże, więc ewentualny dodatek przejedzą. Różnice między drożdżami potrafią być kolosalne i wyczuwalne nawet dla laików (owocowe estry, wyższe alkohole, nuty przyprawowe, poziom odfermentowania).