takijiro Posted July 14, 2009 Share Posted July 14, 2009 2112 - California Lager? Particularly suited for producing 19th century-style West Coast beers. Retains lager characteristics at temperatures up to 65° F, (18° C) and produces malty, brilliantly clear beers. This strain is not recommended for cold temperature fermentation. Origin: Flocculation: high Attenuation: 67-71% Temperature Range: 58-68° F (14-20° C) Alcohol Tolerance: approximately 9% ABV Styles: Baltic Porter California Common Beer Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Cream Ale Other Smoked Beer Premium American Lager Spice, Herb, or Vegetable Beer Specjalnie dopasowany do produkcji piw w stylu dziewiętnastowiecznego Zachodniego Wybrzeża (:?). Zachowuje cechy lagera w temperaturach do 65° F, (18° C) i daje słodowe, jasno sklarowane piwa. Szczep nie jest polecany do fermentacji w niskich temperaturach. Pochodzenie: Flokulacja: wysoka Odfermentowanie: 67%-71% Zakres temperatur: 58-68 F, 14-20 C Tolerancja na alkohol: około 9% Style: Baltic Porter California Common Beer Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Cream Ale Other Smoked Beer Premium American Lager Spice, Herb, or Vegetable Beer Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted March 19, 2010 Share Posted March 19, 2010 Witam. Właśnie jestem po dwóch warkach fermentowanych na tych drożdżach. Fermentowałem tem. ~15°C. Warki po ok. 3 tygodniach są przefermentowane i pięknie sklarowane. Osad na dnie fermentatora jest bardzo zbity. Co do smaku nie jestem w stanie się jeszcze wypowiedzieć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bogdan62 Posted April 23, 2010 Share Posted April 23, 2010 Witam.Właśnie jestem po dwóch warkach fermentowanych na tych drożdżach. Fermentowałem tem. ~15°C. Warki po ok. 3 tygodniach są przefermentowane i pięknie sklarowane. Osad na dnie fermentatora jest bardzo zbity. Co do smaku nie jestem w stanie się jeszcze wypowiedzieć. Czy masz juz jakieś wnioski dotyczące tych drożdży, nie wiem jaką opcje wybrać, zgniatać propagator, czy niech jeszcze sobie poleży. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted April 23, 2010 Share Posted April 23, 2010 Cześć Czy masz juz jakieś wnioski dotyczące tych drożdży, nie wiem jaką opcje wybrać, zgniatać propagator, czy niech jeszcze sobie poleży. Na tych drożdżach można zrobić czyste w smaku piwa. Wydaje mi się że daję lekko słodowy posmak. Na 100% do nich jeszcze wrócę. Co chcesz na nich warzyć? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bnp Posted April 23, 2010 Share Posted April 23, 2010 ja także, dzięki uprzejmości Bieloka mam doświadczenia z tymi drożdżami. jak na razie widzę same zalety. uniwersalnośc postawiłem lagerka na nich oraz cream ale i piwa wyszły przednie. Kumpel postawił na nich portera bałtyckiego w 16 st C. jeszcze nie próbowany więc nie wiadomo co i jak. reasumując drożdzaki fajne, szybko fermentują i dobrze flokulują. Polecam Link to comment Share on other sites More sharing options...
bogdan62 Posted April 24, 2010 Share Posted April 24, 2010 Dzięki za odpowiedzi, propagator zgnieciony. Nie mam pomysłu co uwarzyć , z pewnością będzie to coś lekkiego, ale mam czas na zastanowienie bo drożdże przeterminowane, ich puchnięcie i starter to potrwa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted April 24, 2010 Share Posted April 24, 2010 Cześć ...., ale mam czas na zastanowienie bo drożdże przeterminowane, ich puchnięcie i starter to potrwa. Moje też były przeterminowne, spuchły w 3 dni. Link to comment Share on other sites More sharing options...
MiluśMax Posted July 25, 2010 Share Posted July 25, 2010 Ja tez sie zastanawiam czy zgiesc propagator chcialem zrobic Lagera mam temp. w piwnicy 17-18C interesuje mnie to czy beda odczuwalne posmaki Lagerowe w tych temperaturach mysle ze powinno sie udac gdyz nie przekrocze zakresu temperatur 14-20C . Link to comment Share on other sites More sharing options...
darko Posted July 25, 2010 Share Posted July 25, 2010 A co to takiego posmaki lagerowe? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted July 25, 2010 Share Posted July 25, 2010 Cześć Moim zdaniem na tych drożdżach da się zrobić czyste smakowo piwo - używałem ich jakąś chwilę i gdyby nie moje niedbalstwo (zakaziłem gestwę) to używałbym ich dalej Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted October 7, 2010 Share Posted October 7, 2010 Nie wiem od czego to wyszło, ale zauważyłem coś dziwnego na moim pierwszym piwie na tych drożdżach... Na powierzchni fermentującego piwa utworzyła się twarda skorupa "czegoś", co wyglądało jak zaschnięta mąka, ale koloru jasnobrązowego. Trochę tego złapałem przy przelewaniu na cichą i kawałki tej skorupy przetrwały 2 tygodnie w stanie nienaruszonym, w większości opadły na dno, jednak trochę fruwało sobie zawieszone w piwie i po jego powierzchni. Po zabutelkowaniu opadły na dno wraz z osadem. Zapach, smak i wygląd nie wskazują na infekcję, chociaż oczywiście nie wykluczam. Dziś będę przelewał na cichą moje drugie piwo na tych drożdżach, to zobaczę co z nim. A generalnie piwo wyszło tak klarowne, jak jeszcze nigdy nie widziałem. Po 8 godzinach od zabutelkowania jest przezroczyste jak szkło! Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted October 7, 2010 Share Posted October 7, 2010 Cześć W moich warkach na tych drożdżach nie zanotowałem żadnego osadu na wierzchu warki Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted October 7, 2010 Share Posted October 7, 2010 Brzeczka do fermentacji poszła dość mętna, więc może to siakieś mączne osady się zebrały. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted October 8, 2010 Share Posted October 8, 2010 Następne piwo odfermentowane tymi samymi drożdżami wygląda już normalnie, więc to pewnie jednorazowy wybryk. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted October 8, 2010 Share Posted October 8, 2010 Następne piwo odfermentowane tymi samymi drożdżami wygląda już normalnie, więc to pewnie jednorazowy wybryk. A może to nie była wina drożdy, a powiedzmy dużej ilości osadów chmielowych ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted October 8, 2010 Share Posted October 8, 2010 Pierwszy raz coś takiego widziałem, więc strzelam na ślepo. Osady chmielowe to są... no właśnie, osady. Osadzają się na dnie. A to było zaschniętą skorupą na powierzchni. Wyglądało jak... dno wyschniętego jeziora w Afryce? Zaschnięty muł. HGW co to było. Szkoda że nie strzeliłem foty, poczekam na następny taki wybryk natury. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted November 12, 2010 Share Posted November 12, 2010 Kolejne obserwacje - są to drożdże pyliste, więc na powtórne sklarowanie się piwa po refermentacji trzeba sporo poczekać. Po 6 tygodniach drożdże w najlepsze siedzą sobie na ściankach butelek. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted November 27, 2010 Share Posted November 27, 2010 Kolejna obserwacja - pomimo utrzymania temperatury w rozsądnym zakresie (15-16°C) wyczuwalna jest owocowość w zapachu, podobnie jak przy fermentacji górniakami. Dysonans poznawczy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
arek-lin Posted January 11, 2013 Share Posted January 11, 2013 Czy te drożdże nadałyby się na koźlaka? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 11, 2013 Share Posted January 11, 2013 Nadałyby się, ale koźlak wyjdzie z tego "parowy". Owocowy, estrowy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
arek-lin Posted January 11, 2013 Share Posted January 11, 2013 Dzięki. W takim razie jeszcze się wstrzymam trochę z zakupem tych drożdży i dopiero jak będę miał na stanie wszystkie surowce to coś zakupię. Polecasz może jakieś drożdże do uwarzenia najpierw lagera, później koźlaka, a później to nie wiem Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 11, 2013 Share Posted January 11, 2013 Należę do sekty miłośników Wyeast Munich Lager. qbsu 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Tadzik Posted January 12, 2013 Share Posted January 12, 2013 Miałem super koźlaki na 2206 Bavarian Lager. Link to comment Share on other sites More sharing options...
arek-lin Posted January 12, 2013 Share Posted January 12, 2013 Właśnie zainspirowanym Twoim tematem o koźlakach postanowiłem coś takiego uwarzyć A pytałem o te drożdże bo akurat w browamatorze są w promocji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
H.M. Posted January 13, 2013 Share Posted January 13, 2013 (edited) Dziwne drożdże... Po półtora tygodnia ładnego lagerowania na dnie nagle wyszły na wierzch, zrobiły wielką czapę i wyszły z wiadra. (temperatura stała 16-17C) Kolejne pokolenie - Wielka czapa od początku fermentacji (temp. 12-14C) Trzecie pokolenie - drożdże zadane do brzeczki w temp 11C, temp. otoczenia 15-16C - następnego dnia drożdże wyszły z fermentora. Piwo nie wiem jak wyszło... pierwszą warkę dopiero zabutelkowałem. Ale takie lagery to ja mam w d... Więcej po nie nie sięgnę - No chyba, że to co na nich uwarzyłem mnie uwiedzie. (różne wariacje na temat American Wheat) Edited January 13, 2013 by H.M. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now