Małe piwo vs starter

[adamsky]

Korzystając z letniej aury chcę uwarzyć kilka belgów na drożdżach płynnych.

 

Nie bardzo chciałbym się bawić w startery, dlatego myślałem o małej warce jakiegoś lekkiego BPA do namnożenia drożdży. Wstępny plan to warka 10-12 litrów, około 11-12 blg. Kalkulatory pokazują że jedna saszetka powinna taką warkę obsłużyć.

 

Są jakieś konkretne powody przemawiające za tym, żeby nie bawić się w takie mini-warki, tylko jednak robić starter?

[Gość tomato]

Ekonomiczne + praca, ale to nie istotnie, prawda? Może ekstrakty co by się nie narobić?

A drożdże kolejnych pokoleń są nawet lepsze niż 1.

[kantor]

Zrób normalną warkę tak z 25l i do 10l daj drożdże płynne, a do reszty daj cokolwiek, gęstwę, suche, amerykańskie, angielskie, dolniaki, ja tak robię z płynnymi.

Będziesz miał przy okazji porównanie jak profil drożdży wpływa na piwo

[adamsky]

Tak, dokładnie taki mam plan. Nie chciałem zacierać 10 litrów, tylko właśnie podzielić warkę.

 

Chciałem tylko wiedzieć czy starter daje jakieś wyraźnie lepsze efekty. Jeśli to tylko kwestia czasu i nakładu pracy to wolę podzielić warkę niż bełtać słoikiem.

[GB...]

Kupiłem jakiś czas temu California Lager, jako pierwsze nastawiłem piwo ok ~9 blg, namnożyły się jak króliki. Potem jeszcze kilka warzeń było. Nie mam mieszadła więc zastosowałem się do dobrych rad aby lekkie piwo bez infekcji ostrożnie wykonać i mieć mnóstwo gęstwy.

Wstępny plan to warka 10-12 litrów, około 11-12 blg

wg mnie lepiej 20 litrów sikacza 9~10 blg wykonać.

[kantor]

Jednak 10l 11°Blg to dużo mniej cukrów do przerobienia niż 20l 9°Blg, pomijając już jakiego belga 9°Blg byś uwarzył

Chciałem tylko wiedzieć czy starter daje jakieś wyraźnie lepsze efekty. Jeśli to tylko kwestia czasu i nakładu pracy to wolę podzielić warkę niż bełtać słoikiem.

Pewnie starter da lepsze efekty ale jak drożdże są świeże, to ja tak robiłem i piwa wyszły ok.

Edytowane 21 Maja 2014 przez kantor

[Krab]

dla rozgrzewki płynnych drożdży zazwyczaj robię 10l warkę ~10blg. Nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby drożdże nie dały rady/nie wystartowały. Śmiało mogę polecić taki sposób na rozhulanie grzybków.

[KosciaK]

jakiego belga 9°Blg byś uwarzył

 

Znajdzie się pewnie. Ja na przykład planuję uwarzyć Patersbier / Enkel w okolicach 10-10,5°Blg

[kantor]

10,5°Blg to jednak nie 9°Blg

Na upartego można by lekkiego wita albo jakąś wersję light belgian ale zrobić ale jest to trochę sztuczne w stosunku do drożdży np. angielskich, szkockich czy nawet lagerowych.

[adamsky]

charakter belgijskich piw jakoś średnio mi pasuje do takiego lekkiego piwa, gdybym się porywał na 9°Blg to fermentowałbym raczej w dolnych zakresach temperatur i pewnie na zasypie pszenicznym (jak już jechać z bezstylowcem to po całości)

[Lodzermensch]

Jednak 10l 11°Blg to dużo mniej cukrów do przerobienia niż 20l 9°Blg, pomijając już jakiego belga 9°Blg byś uwarzył

 

Jednym z mitow dotyczacych piw belgijskich jest ten, ze kazde trzepie w czajnik. Prawie kazde opactwo ma w swojej ofercie lekkie, stolowe piwo, ktore rzadko jest jednak butelkowane/eksportowane a tym samym trudne do zdobycia. Najczesciej pije sie je tylko z beczki w browarze. Przyklady:

 

Orval Petit - 6 blg

Chimay Doree - 10 blg

 

Podobne 'patersbier' sa w opactwach Rochefort, Westvleteren.

 

+ przeszperalem jeszcze troche przykladow poza trapistami:

Dupont Avril - 3 % alk czyli pewnie ok 8-9 blg

 

Dodatkowo istnial taki styl jak grisette, obecnie jest on zapomniany ale powoli reaktywowany - bylo to stolowe piwo z zawartoscia 3-4 % alk.

Edytowane 22 Maja 2014 przez Lodzermensch

[kantor]

Nawet nie wiedziałem, widać że większość krajów ma wersje light swoich klasycznych stylów, jak np weizeny 8°Blg, to możesz zrobić takiego belga lighta Adamsky, sam bym spróbował

Orval Petit - 6 blg

Chimay Doree - 10 blg

Rochefort 6 - 7,5 blg

Co do dwóch pierwszych to zgoda (chociaż Petita już raczej obecnie robią mocniejszego bo ma 4,5%alk) ale jednak Rochefort 6 to ma 7,5% alk. a nie °Blg

[Lodzermensch]

Nawet nie wiedziałem, widać że większość krajów ma wersje light swoich klasycznych stylów, jak np weizeny 8°Blg, to możesz zrobić takiego belga lighta Adamsky, sam bym spróbował

Orval Petit - 6 blg

Chimay Doree - 10 blg

Rochefort 6 - 7,5 blg

Co do dwóch pierwszych to zgoda (chociaż Petita już raczej obecnie robią mocniejszego bo ma 4,5%alk) ale jednak Rochefort 6 to ma 7,5% alk. a nie °Blg

 

Racja, wyedytowalem post - nie chodzi o 6tke ale stolowe piwo (patersbier) tez jest dostepne na miejscu w browarze.

[adamsky]

przemyślę temat, może jakiś Light Belgian Wheat poleci na początek w ramach eksperymentu