RIS z ekstraktów + dębina

[qwertyuk]

Chce zrobić RISa na bazie ekstraktów niechmielonych.

Docelowa wielkość Warki to 10L. Na próbę. Startuje we wrześniu i teraz chce skompletowaćskładniki.

 

- Jakie drożdze polecacie ?

- Czy temperatura 24-25 będzie stanowić problem ? takie warunki mam w mieszkaniu - ostatnie piętro.

- Będę chmielić Lubelskim na goryczkę. Czy jest sens chmielić na zimno ? Czy ten chmiel się nadaje pod RISa ?

- Czy dodanie 0,5 kg cukru w celu podbicia ekstraktu do 26blg pogorszy smak i aromat piwa ? czy lepiej pozostać przy wyliczonych 22,1 blg z ekstraktów ?

- W Brewtarget wyszło mi dziwne ponad 600IBU. Lubelski 100g na 60 min + ekstrakt ciemny w ilości 3,4 dał taki wynik. To normalne ? mam się tym przejmować ?

- Planuje dodać chipsy dębowe mocno opiekane. Dodatki dać na burzliwą czy na cichą ?

 

 

Dajcie jakieś wskazówki. Na swoim koncie mam dwie warki ale nigdy nie robiłem piwa przekraczającego 16 blg i czuje się w tym temacie lekko niepewnie.

Edytowane 18 Czerwca 2014 przez qwertyuk

[karczmarz]

- Jakie drożdze polecacie ?

Płynne czy suche? Ja robiłem na S-04, było ok.

- Czy temperatura 24-25 będzie stanowić problem ? takie warunki mam w mieszkaniu - ostatnie piętro.

Będzie problem, bo temperatura przy takim ekstrakcie bardzo szybko może Ci wzrosnąć. Musisz pomyśleć jak możesz chłodzić fermentor.

- Będę chmielić Lubelskim na goryczkę. Czy jest sens chmielić na zimno ? Czy ten chmiel się nadaje pod RISa ?

Trochę nie bardzo z tym Lubelskim na goryczkę w RISIE. Moim zdaniem nie nadaje się do tak mocno chmielonego piwa.

- Czy dodanie 0,5 kg cukru w celu podbicia ekstraktu do 26blg pogorszy smak i aromat piwa ? czy lepiej pozostać przy wyliczonych 22,1 blg z ekstraktów ?

500g nie wpłynie bardzo na pogorszenie smaku. Możesz śmiało dodać.

- W Brewtarget wyszło mi dziwne ponad 600IBU. Lubelski 100g na 60 min + ekstrakt ciemny w ilości 3,4 dał taki wynik. To normalne ? mam się tym przejmować ?

Masz dobrze ustawioną ilość docelową piwa?

- Planuje dodać chipsy dębowe mocno opiekane. Dodatki dać na burzliwą czy na cichą ?

Chipsy dodaje się na cichą. Ostatnio dałem 50g mocno opiekanych i nic póki co nie czuć (whisky stout).

[qwertyuk]

Drożdże suche.

Jeśli nie lubelski to jaki ? W jakiej Ilości ?

Lubelski wybrałem pod kątem ekonomicznym. W leżakowanym risie i tak aromat chmielu zgaśnie.

 

Z tym ibu i sprzętem pewnie coś robię źle. Teraz po zmianach wygląda to tak::

Edytowane 18 Czerwca 2014 przez qwertyuk

[karczmarz]

Jeśli nie lubelski to jaki ? W jakiej Ilości ?

Lubelski wybrałem pod kątem ekonomicznym. W leżakowanym risie i tak aromat chmielu zgaśnie.

No właśnie, więc użyj typowo goryczkowego, jak ma być ekonomicznie, to weź Marynkę.

[wizi]

prawdopodobnie masz złe ustawienia gara i schemat oraz właściwości zabierania. Pokaż screeny z ustawień gara, chmielenie i zacieranie

[qwertyuk]

prawdopodobnie masz złe ustawienia gara i schemat oraz właściwości zabierania. Pokaż screeny z ustawień gara, chmielenie i zacieranie

 

gar, zrobiłem na oko w oparciu o inne:

 

Chmielenie też dziwnie, IBU przy 300g marynki dało tylko 34 ? :

Edytowane 18 Czerwca 2014 przez qwertyuk

[wizi]

Masz pomieszane jednostki:

- kadź zacierna 15ml a powinno być 15L

- początkowa ilość wody w kotle powinna być 9l a nie 9ml.

 

Przez złe jednostki oblicza wielkość warki na 275ml, więc i stąd IBU takie niskie.

[qwertyuk]

Zmieniłem bo faktycznie źle było. Ale dane IBU zostały bez zmian wielkość warki też została 275ml mimo zmiany jednostki.

 

Zawsze korzystałem z tego programu pod warkę 20L.

Teraz potrzebuje wiedzieć tylko ile użyć ekstraktu ciemnego żeby osiągnąc barwe i ewentualnie ile cukru dosypać dla BLG. I jaką ilością wody uzupełnić . A tu taka kiszka

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez qwertyuk

[wizi]

Teraz musisz w edytorze sprzętu dobrać metodą prób i błędów początkową ilość wody w kotle, tak, aby na głównym ekranie docelowa i obliczona wielkość warki się wyrównały. Za każdym razem w edytorze musisz wychodząc zachować ustawienia sprzętu.

[qwertyuk]

próbuje i próbuje i udało mi się RAZ zbliżyć do 10L (9,225L) przy czym każda kolejna zmiana ilości wody nie zmienia już tego wyniku.

Szlak mnie powoli trafia bo to czysta matematyka a brew target po mimo zapisywania zmian stoi w miejscu.

Znacie jakieś inne mniej problematyczne programy gdzie spokojnie można wprowadzić potrzebne dane ???

 

 

Ostatecznie kupie zestaw do warzenia z ekstraktów w browamatorze pod staut 12BLG (=%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod"]http://www.browamator.pl/szczegoly.php?BA_Prawdziwy_STOUT_12Blg_---_zestaw_na_20_l_piwa__ekstrakty_slodowe&przedm=1885304&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod) tyle że zrobię go na połowę warki i wyjdzie mi na siłę 24 blg.

Przy czym zmniejszę ilość palonego słodu jęczmiennego o połowę żeby za bardzo kwaśne/palone nie wyszło.

 

Ten brewtarget rozzłościł mnie do granic możliwości.

[Fidel]

Usuń wszystko co dotyczy zacierania, to Ci się zrobi OK. Ja używam BT tylko po to by robić receptury i z tym też miałem problemy.

[qwertyuk]

Chyba się udało. Zrobiłem wszystko od zera. I pominąłem pole "początkowa ilość wody w fermentorze" - dałem 0.

Zerknijcie i powiedzcie czy się wam to widzi.

IBU wynika z faktu że dałem 100G marynki 50g/60min 50g/20min.

Drożdże S-04.

Dodatki: 50g płatków dębu amerykańskiego mocno palonego na cichą.

Co o tym myślicie ? będzie jakoś to smakować ?

 

Edytowane 21 Czerwca 2014 przez qwertyuk

[qwertyuk]

Nikt nic nie podpowie ?

Liczę na wasze doświadczenie.

[Fenris]

Osobiście nie znam tego programu ale kolega robił RIS z przepisu Coopersa. z tym że Lagera na Ale zmienił ( żeby już po górniakach lecieć) i wyszedł ok, po 6 miesiącach. Jak nie zacierasz to może spróbuj tak albo po prostu "na pałę" a nie kropka w kropkę za programem? Wiesz to że Ci w programie IBU wychodzi takie czy siakie to nie znaczy że identyczne ci wyjdzie w realu, poza tym co za różnica czy masz IBU 100 czy 101., Ale to tylko moja sugestia

[pepek84]

Risa robić na pałę , no hasło dnia

[Gumowy Człowiek]

I coś wyszło z tego RISa?

[bart3q]

Jak na pałę, toż to gorące...