Jak przykryć aldehyd octowy

[Marian7]

Dzisiaj przelewałem na cichą Blond Ale 14,5Blg (po 10 dniach burzliwej). W zapachu dość mocno czuć aldehyd octowy. W smaku trochę wchodzi w nutę rozpuszczalnikową, zostaje niezbyt przyjemna goryczka na języku (powiedziałbym, że dusząco-zatykająca).

Czy jest możliwość przykrycia czymś tego zapachu? Np jakieś chmielenie na zimno aromatycznymi chmielami? Wiem, że to mocno zmieni charakter piwa, ale chciałbym je uratować, żeby było chociaż pijalne. Jest jeszcze jakaś szansa, czy od razu lać w kanał?

[karczmarz]

Belgi leżakujesz bardzo długo, więc z czasem może być lepiej. Jak chcesz na szybko pić to piwo, to dowal chmielu na cichej, jak chcesz je poleżakować, to po prostu nic nie rób.

[Gość pitupitu]

Czekać, będzie dobre, aldehyd się sam zredukuje a co do reszty to też kwestia czasu, no może poza rozpuszczalnikiem.

Edytowane 15 Września 2014 przez fidoangel

[Mariusz_CH]

Belgi leżakujesz bardzo długo

Blonde Ale to amerykaniec. Nie mylić z Belgian Blond Ale

 

Zielone jabłko powinno się zredukować, a z rozpuszczalnikiem to masz zagwoźdźkę na następną warkę - temperatura fermentacji niżej...

Edytowane 15 Września 2014 przez Mariusz_CH

[Gość pitupitu]

14,5 to jest lekki ejl ?

[Mariusz_CH]

Podana gestość nie mieści się ani w Blonde Ale ( po wpisie przyjąłem że jest to amerykaniec: http://www.wiki.piwo.org/Blonde_Ale

 

od 9,4 do 13,2 - w miarę lekki) ani w Belgian Blonde Ale (od 15,2 ) - więc interpretacja jest jakby mega pojechana.

Edytowane 15 Września 2014 przez Mariusz_CH

[Marian7]

Temperatura fermentacji utrzymywała się na poziomie 24st. W wielu innych przypadkach miałem podobne warunki i było dobrze.

[Mariusz_CH]

Gratuluje. A jakie drożdże?

[Marian7]

S-05

[Mariusz_CH]

To conajmniej jakieś 10 stopni (otoczenia) niżej poproszę (chociaż 2-3 dni) na start a później w górę docelowo do 20 i będzie git. (czyli to amerykaniec ten lekki )

Edytowane 15 Września 2014 przez Mariusz_CH

[Marian7]

Ja też celowałem w 12Blg, ale za dużo mi odparowało w czasie gotowania (a raczej dochodzenia do początku gotowania). Stąd taki wynik.

[Marian7]

Dobra, nauka na następną warkę wyniesiona. Ciągle jednak biję się z myślami, co robić z obecną.

[Mariusz_CH]

Ja też celowałem w 12Blg, ale za dużo mi odparowało w czasie gotowania (a raczej dochodzenia do początku gotowania). Stąd taki wynik.

Wody Ci brakło?

 

Teraz to zostaw, cosik sie ułoży - zielone jabłko powinno zejść (w temp. pokojowej trzymaj butelki do jego ustąpienia) a rozpuszczalnika się nie pozbędziesz. Jak chcesz daj chmiel na zimno - coś tam może i przykryjesz, ale i tak głowa boleć będzie na drugi dzień ogólnie dupa blada.

Edytowane 15 Września 2014 przez Mariusz_CH

[Marian7]

Zostawię, zobaczymy co wyjdzie. Dzięki.

 

Rozpuszczalnik - no cóż, piwo będzie rozdystrybuowane, więc ból głowy rozłoży się co najmniej na kilka osób

[Undeath]

Zostawię, zobaczymy co wyjdzie. Dzięki.

 

Rozpuszczalnik - no cóż, piwo będzie rozdystrybuowane, więc ból głowy rozłoży się co najmniej na kilka osób

 

Ale tak jak koledzy pisali pilnować fermentacji, ogólnie u mnie zasadą jest nie przekraczać 20C w pierwszych dniach fermentacji, nawet teraz schładzam do 16C i dopiero rozpoczynam fermentacje. Pamiętaj, że w wiadrze masz nawet 5 C więcej czyli fermentowałeś nawet w 29C!!! To jest dużo za dużo stąd stresujące warunki dla drożdży, które naprodukowały rozpuszczalnik i zielone jabłuszko. Co do przykrywania tych zapachów nie da się za bardzo bo wynikają one z alkoholu częściowo i aromat chmielowy ich zakryje, a może wręcz podbić

Biedni znajomi chyba ich nie lubisz

[bart3q]

Chyba nie zestresowane tylko bardzo im było komfortowo i chciały poprodukowac coś oprócz alko.

[Marian7]

 

Biedni znajomi chyba ich nie lubisz

 

Lubię lubię Zawsze pomogą w potrzebie, nawet jak trzeba wypić nienajlepsze piwo

 

Chyba czas najwyższy skonstruować chłodzone pudło do fermentacji.