Szakal75 Posted September 17, 2014 Share Posted September 17, 2014 (edited) 1 Edited August 11, 2018 by Szakal75 Posprzątane :) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted September 22, 2014 Author Share Posted September 22, 2014 (edited) 4 Freign Smoked Stout 16 blg 14.09.14 -Słód Pale ale 3,3kg -Słód Wędzony 1 kg -Słód Czekoladowy 0,3kg -Słód Brown 0,3kg -Słód Pale chocolate 0,3kg -Palone ziarno jęczmienia 0,4 kg -Chmiel Target 40 g na 60 min gotowania -Płatki jęczmienne 0,4 kg -drożdże Ale 514 Zacieranie w (??68-70ºC??) 60 min Wysładzanie do 26l Uzyskano po gotowaniu 20l BLG początkowe 16 BLG końcowe 9 ALK 4,13 Re-fermentacja z użyciem 120 g glukozy Uwagi: Coś pochrzaniłem z temperaturą za wysoka była (nowy termometr), 3 dni za wcześniej przelane na cichą ,szybko przestało bulkać. Zabutelkowane 27.09.2014 Edited October 29, 2014 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted October 6, 2014 Author Share Posted October 6, 2014 (edited) 5 Imbirowe 28.09.2014 -Słód Pilzneński 4 kg -Słód Caraaroma 100 g -Słód Caraamber 200 g -Chmiel Marynka 30 g na 60 min gotowania -Chmiel Lubelski 20 g na 15 min gotowania -90 g startego korzenia imbiru na 10 min gotowania -starta skórka z 4 szt cytryny -drożdże S-04 Zacieranie w 70ºC Wysładzanie do 26l Uzyskano po gotowaniu 20l BLG początkowe 12 BLG końcowe 6 ALK 3,1 Re-fermentacja z użyciem 150 g glukozy Uwagi: Zmniejszyć ilość chmielu Marynka o 50% dodać laktozy Zabutelkowane 11.10.2014 6 Pszeniczne jasne 12.5 blg 5.10.2014 - Słód pszeniczny Weyerman 2,5 kg - Słód Pilzneński Weyerman 1,6 kg - Słód Carahell 0,2 kg - Chmiel Spalt 30 g (80 min gotowania 10g w 10" 10 g w 50" 10 g w 75") - Drożdże WB-06 Zacieranie : - 45º 10 min - 53º 15 min - 63º 30 min - 72º 15 min - 78º 5 min Wysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki BLG początkowe 12,5 BLG końcowe 2 ALK 5,42 Re-fermentacja z użyciem 170 g glukozy UWAGI: Utrudniona filtracja pomimo filtratora rurkowego musiałem zamieszać odczekać 10 min i wznowić filtrację na przeszłość można ponacinać wierzch młóta . W przyszłości warzyć dekokcyjnie Zabutelkowane 19.10.2014 Edited October 29, 2014 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted October 12, 2014 Author Share Posted October 12, 2014 (edited) 7 pszeniczne ciemne 12 blg 12.10.2014 - Słód Pilzneński 1,3 kg - Słód pszeniczny jasny 1,9 kg - Słód monachijski II 0,6 kg - Słód carawheat 0,2 kg - Słód pszeniczny czekoladowy 0,05 kg - Chmiel Hallearn 30 g(80" gotowania 10g w 10" 10g w 50" 10g w 75" gotowania) - Drożdże WB-06 gęstwa zebrana z poprzedniego piwa około 200 ml Zacieranie : - 45º 10 min - 53º 15 min - 63º 30 min - 72º 15 min - 78º 5 min Wysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki BLG początkowe 12 BLG końcowe 2 ALK 5,16 Re-fermentacja z użyciem 150 g glukozy UWAGI: Filtracja przebiegła bez problemów lecz za szybko około 45 min stąd słaba wydajność W przyszłości warzyć dekokcyjnie Zabutelkowane 30.11.2014 Edited October 29, 2014 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted November 1, 2014 Author Share Posted November 1, 2014 (edited) 8 AIPA 16 Blg 01.11.2014 "Cichociemny " -Słód PaleAle 5 kg -Słód Pilzneński 450 g -Słód Caraaroma 250 g -Chmiel Junga 20 g na 60 min -Chmiel Centenial 40 g w 45 min gotowania, 10 g w 58 min -Chmiel Cascade 50g na cichą -drożdże US-05 Zacieranie w 66ºC Wysładzanie do 24l Uzyskano po gotowaniu 20l BLG początkowe 16 BLG końcowe 1.5 ALK 6.45 Re-fermentacja z użyciem glukozy 115 g Uwagi:Bardzo sprawnie mi poszło od godz 6 rano do 11.30 Zabutelkowane 29.11.14 Edited November 30, 2014 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted November 9, 2014 Author Share Posted November 9, 2014 9 PumpkinAle 15 blg "Nigdy Więcej" 9.11.2014 -Słód Pilzneński 4,5 kg -Słód bursztynowy Strzegom 500 g -Słód karmelowy jasny 500 -Owies niesłodowany 1 kg -Dynia surowa 4 kg -Chmiel Fuggles 30 g na 60 min gotowania -Chmiel Fuggles 30 g na 5 min gotowania -50 g przyprawy dyniowej (przyprawy do ciasta dyniowego, receptura: 4 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka ziela angielskiego, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej) -drożdże T-58 Zacieranie w 68ºC Wysładzanie do 26l Uzyskano po gotowaniu 22l BLG początkowe 15 BLG końcowe ALK Re-fermentacja z użyciem g glukozy Uwagi: Niesamowicie utrudnione filtrowanie, zacier przerzucony z powrotem do gara wymieniony filtrator z rurkowego na filtrator z oplotu. Pierwsze i ostatnie piwo dyniowe w mojej karierze piwowara domowego. Zabutelkowane : Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted November 10, 2014 Share Posted November 10, 2014 "Nigdy Więcej" Haha, identycznie nazwałem swoje żytnie, oczywiście z tych samych powodów. aleee...muszę Cię ostrzec, jakiś czas później stwierdziłem, że jestem gotowy na to starcie i uwarzyłem raz jeszcze Nigdy nie mów nigdy Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted November 12, 2014 Author Share Posted November 12, 2014 .muszę Cię ostrzec, jakiś czas później stwierdziłem, że jestem gotowy na to starcie i uwarzyłem raz jeszcze A jak Ci za drugim razem poszło ?? Z mojej strony wydaje mi się że nie popełniłem żadnego błędu . Po prostu dynia już tak ma że się nie filtruje . Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted November 12, 2014 Share Posted November 12, 2014 Lepiej, bo znałem już parę trików zaczerpniętych z forum, no i byłem przygotowany, że żytnie to żytnie i troszkę będzie trzeba się namęczyć Teraz w tak ekstremalnych do filtrowania piwach pomaga mi Speidel Z dynią faktycznie jest problem, chociaż ja ostatnio, nie bez problemów co prawda, przefiltrowałem dyniowe. Do późnej nocy/wczesnego rana mi zeszło, ale się dało. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted November 30, 2014 Author Share Posted November 30, 2014 (edited) 10 AIPA 16,5 Blg 30.11.2014 "Cichociemny+" -Słód PaleAle 5 kg -Słód Pilzneński 450 g -Słód Caraaroma 250 g -Chmiel Junga 30 g na 60 min -Chmiel Centenial 40 g w 45 min gotowania, 10 g w 58 min -Chmiel Cascade 50g na cichą -gęstwa US-05 Zacieranie w 66ºC Wysładzanie do 24l Uzyskano po gotowaniu 22l BLG początkowe 16,5 BLG końcowe ALK Re-fermentacja z użyciem glukozy g Uwagi:Bardzo sprawnie mi poszło od godz 7.30 rano do 12.00 Zabutelkowane Edited November 30, 2014 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted December 7, 2014 Author Share Posted December 7, 2014 11 Coffe Milk Stout 13,5 Blg 07.12.2014 "Jedynka" -Słód Pilzneński3,8 kg -Słód karmelowy Caraaroma 250 g -Słód Czekoladowy 400 g -Laktoza 500 g na 15 min gotowania -Chmiel Perle 20 g ma 60 min +20 g na 5 min gotowania -Kawa Arabica 100 g na 10 min -gęstwa S-04 Zacieranie w 68ºC Wysładzanie do 25l Uzyskano po gotowaniu 22l BLG początkowe 13,5 BLG końcowe ALK Re-fermentacja z użyciem glukozy g Uwagi:brak Zabutelkowane Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted December 22, 2014 Author Share Posted December 22, 2014 12 AIPA 16,5 Blg 21.12.2014 "Cichociemny" -Słód Pilzneński 5 kg -Słód Carared 500 g -Chmiel Junga 20 g na 60 min -Chmiel Centenial 40 g w 45 min gotowania, 10 g w 58 min -Chmiel Cascade 50g na cichą -gęstwa US-05 Zacieranie w 66ºC Wysładzanie do 26l Uzyskano po gotowaniu 23,5l BLG początkowe 16,5 BLG końcowe ALK Re-fermentacja z użyciem glukozy g Zabutelkowane Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted January 11, 2015 Author Share Posted January 11, 2015 (edited) 13 Milk Stout 13,5 Blg 11.01.2015 -Słód Pilzneński3,8 kg -Słód karmelowy Caraaroma 500 g -Słód Czekoladowy 400 g -Laktoza 500 g na 15 min gotowania -Chmiel Perle 20 g ma 60 min +20 g na 5 min gotowania -S-04 Zacieranie w 68ºC Wysładzanie do 25l Uzyskano po gotowaniu 22l BLG początkowe 16-4 z laktozy BLG końcowe 7-4 laktoza ALK 4.64 ABV Re-fermentacja z użyciem glukozy 4g na butelkę(6 butelek 0,5) 18 l przelano do kega nagazowano 1,45 bar Uwagi:DODAĆ PŁATKÓW NA PIANĘ BO KIEPSKA Zabutelkowane 24.01.15 Edited February 2, 2015 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted January 18, 2015 Author Share Posted January 18, 2015 (edited) 14 pszeniczne "Czy to jeszcze pszenica"14,5 blg 18.01.2015 - Słód Pilzneński 2,5 kg - Słód pszeniczny jasny 2,5 kg - Słód bursztynowy 0,5 kg - Chmiel Perle 15 g+15 g (60" gotowania 15 g, 15" 15 g) - Chmiel Fuglles 20 g 60" - Drożdże WB-06 Zacieranie : - 44º 35 min - 54º 15 min - 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 30 min, zwrot dekoktu - 72º 20 min - 78º 5 min Wysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki BLG początkowe 14,5 - 23,5 l wydajność 65,67% BLG końcowe 3 ALK 5,93 Re-przelano do kega +10 butelek 0,5 l UWAGI: Za dużo słodów wyszło za wysokie blg . Wszystko przebiegło sprawnie bez większych problemów. Piwo bardzo fajne w smaku, wyraźnie wyczuwalne goździki, pełne, piana obfita drobno pęcherzykowa . Zabutelkowane Edited February 8, 2015 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted January 25, 2015 Author Share Posted January 25, 2015 (edited) 15 Smoked PaleAle 14,5 Blg 25.01.2015 -Słód PaleAle 2kg -Słód Pszeniczny 1kg -Słód Whisky 2 kg -zakwaszającą 0,1 -Chmiel Iunga 15 g 60 min -Chmiel Cascade 15g na 20 min+15g na 10 min+20 g na 0 min -S-04 suchary uwodnione na 30 min przed zadaniem Zacieranie w 52ºC 10 min +68ºC 90 min Wysładzanie do 25l Uzyskano po gotowaniu 21l wydajność:63.29 BLG początkowe 14,5 przelane na cichą : 5 blg BLG końcowe 3 ALK 5.93ABV Uwagi:Piwo w kolorze słomkowym lekko wyczuwalna goryczka Zabutelkowane 5 butelek 0.5 l + 17,5 poszło do kega pepsi ciśnienie 1.2 bar Edited February 8, 2015 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted February 15, 2015 Author Share Posted February 15, 2015 (edited) 16 DunkelWeizen 12,8 blg 15.02.2015- Słód pszeniczny jasny 2,4 kg- Słód Monachijski 1,5 kg- Słód Karmelowy jasny 0,25 kg- Słód Karmelowy ciemny 0,1 kg- Chmiel Lubelski 3,3% 40 g (60" gotowania )- Drożdże płynne FM 41 Banany i goździki Zrobiony starter 900 ml 48hZacieranie :- 54º 15 min- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 60 min, zwrot dekoktu - 72º 20 min- 78º 5 minWysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczkiBLG początkowe 12,8 - 21 l wydajność 66,41%BLG końcowe ALK przelano do kega UWAGI: Wystąpił niewielki problem z filtracją Piwo ekstremalnie nieklarowne(być może za bardzo rozgotowany dekokt) . Wysoko od fermentowane Edited March 12, 2015 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted March 12, 2015 Author Share Posted March 12, 2015 (edited) 17 Pszeniczne 12,5 blg 1.03.2015- Słód pszeniczny jasny 2,4 kg- Słód Pilzneński 2 kg- Chmiel Tradition 5% 10+14 g (60" gotowania )- Drożdże płynne FM 41 Banany i goździki gęstwa z warki 16Zacieranie :- 54º 15 min- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 35 min, zwrot dekoktu - 72º 20 min- 78º 5 minWysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczkiBLG początkowe 12,5 - 22,5 l wydajność 67%BLG końcowe 2ALK przelano do kega UWAGI: Edited March 14, 2015 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted March 15, 2015 Author Share Posted March 15, 2015 (edited) 18 Weizenbock 14,9 blg 15.03.2015- Słód pszeniczny jasny 2,2 kg- Słód Pilzneński 2 kg - Słód Monachijski II 1 kg - Słód Caraaroma 0.5 kg - Słód Karmelowy 0.4 kg - Chmiel Fugles 20g na 60 min - Chmiel Iunga 15 g na 60 min - Chmiel Sybilla 20 g na 15 min - Drożdże WB-06 FM-41 beznadziejne Zacieranie :- 54º 30 min- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 35 min, zwrot dekoktu - 72º 30 min- 78º 5 minWysładzanie 9l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczkiBLG początkowe 14,9 - 23,5 l wydajność 60,85%BLG końcowe ALK przelano do kega UWAGI:Słaba wydajność najprawdopodobniej z powodu zbyt dużej ilości wody dodanej na początku zacierania (według programu 25 l wody na 6,1 kg słodu ) Edited March 15, 2015 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted March 29, 2015 Author Share Posted March 29, 2015 19 IPA 19.8 Blg 29.03.2015 -Słód PaleAle 5 kg-Słód monachijski typ I 2 kg -Słód karmelowy czerwony Strzegom 0,20kg -Jęczmień prażony Strzegom 0,05 kg -Chmiel Target 60 g na 60 min-Chmiel East Kent Goldings 15g na 0 min -Chmiel Chellenger 20g na 15 min -2x US-05 uwodnione na 30 min przed zadaniemZacieranie w 65ºC 60 min 72 10 min 78 przeniesione do wysładzaniaWysładzanie do 29lUzyskano po gotowaniu 22,5lBLG początkowe 18,9BLG końcowe ALK Re-fermentacja z użyciem glukozy gZabutelkowane Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted July 17, 2015 Author Share Posted July 17, 2015 Reszta notatek w wersji papierowej nie chce mi się Może kiedyś Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now