konsultacja pomysłsu na drugą warke - APA

[mazmazik]

Witam, po udanej, moim zdaniem, pierwszej warce (AIPA z ekstraktów 16BLG) chcę uwarzyć kolejne piwo, tym razem lżejsze (dla rodziny ;]). Myślę o piwie w stylu APA, czyli ok 12-13BLG, aromatyczne, ze średnią goryczką.

 

Pomysł mam taki, by użyć jednej puszki ekstraktu 1,7kg i do tego zatrzeć 2-2,5 kg słodu pale ale, nie zatrę całości bo nie mam takiego garnka. Czy jest sens tak robić? Chodzi o zmniejszenie kosztów no i chciałbym spróbować zacierania. Co sądzicie o metodzie brew in a bag? Zatarłbym w garnku w którym będę warzył wsypując np. do poszewki od poduszki, czy do jakiegoś woreczka słód, potem bym wyjął worek i przelał gorącą wodą w celu wysłodzenia. Sprawdzi się taka metoda?

 

Druga sprawa, jakie chmiele byście mi polecili? Poprzednia była Citra na goryczkę, i Amarillo i Cascade na aromat i smak. teraz chciałbym spróbować innych amerykańskich chmieli. Myślałem o Mosaic, Centenntial i Cluster. Surowce zamawiał będę w sklepie homebrewing.pl

 

Trzecia sprawa to drożdże, poprzednio nie zbierałem gęstwy, bo jak wyczytałem, z 16blg się nie zbiera. teraz chciałbym zebrać, by potem na nich uwarzyć coś mocniejszego np. IIPA. które będą lepsze us-05, czy Safale S-04? Pierwsze piwo fermentowałem na US-05 i fajnie wyszło pomimo tego, że pierwszego dnia trochę mi temperatura uciekła.

[Bartek Śliwiński]

Na goryczkę to bym wziął zwykła marynke a aromat to już co tam sobie wymarzysz. Rób na us5.

[MichalW]

Tu jest dobra receptura na APA Mosaic:

http://www.piwo.org/topic/10159-single-hop-mosaic-ipa-andrzeja-milera/#entry213586

 

Robiłem też SH Centennial, i uważam że będzie to dobry pomysł.

Drożdże US-05.

[korzen16]

Pomysł mam taki, by użyć jednej puszki ekstraktu 1,7kg i do tego zatrzeć 2-2,5 kg słodu pale ale, nie zatrę całości bo nie mam takiego garnka. Czy jest sens tak robić? Chodzi o zmniejszenie kosztów no i chciałbym spróbować zacierania. Co sądzicie o metodzie brew in a bag?

1 Jakiej pojemności masz garnek?

2. Metoda jak każda inna, ale nie licz na początku na jakieś niezłe wydajności - wydaje mi się że przyjęcie poziomu 60-65% powinno być realne. Jeżeli ma to być akcja jednorazowa na próbę, poszwa pewnie da radę.

Druga sprawa, jakie chmiele byście mi polecili?

U siebie wykorzystałem Mosaica w połączeniu z Citrą - moim zdaniem udane połączenie - także Ci którzy próbowali tego piwa mieli o nim nienajgorsze opinie.

Trzecia sprawa to drożdże

Jedne i drugie dadzą dobre piwa, ale należy pilnować temperatur fermentacji, aby estry nie przykryły wszystkiego w aromacie

[santa]

Gorączkę zrób chmielem Iunga, niedrogi i idealny do tego celu. Jak chcesz jeszcze bardziej obniżyć koszta, to weź drożdże Gozdawa West Coast.

[mazmazik]

Garnek ma jakieś 15l, na razie nie chcę kupować większego. do warzenia IIPA może kupię coś większego, bo na ekstraktach to portfel by zabolał ;]

 

to spróbuję mosaica i citry, po 50g, chyba powinno wystarczyć na APA.

[korzen16]

Moje pierwsze warki robiłem w 18 litrowym garnku - udawało mi się zacierać standardową 20 (zacierałem trochę gęściej i dodawałem wody)

2,5 kg słodu zatrzesz bez najmniejszego problemu. Trochę gorzej z chmieleniem, bo będziesz gotował brzeczkę gęściejszą niż docelowe Blg początkowe i przez to chmielenie będzie przebiegało trochę inaczej (słabiej w sensie ekstraktywności), ale wszystko da się wykonać.

Ja użyłem w sumie 125 g Mosaica i Citry (łącznie z chmieleniem na zimno) na 28L piwa - z wyliczeń goryczka wyszła na poziomie ok 40IBU; przy chmieleniu na zimno poziom jej odczuwania wzrasta więc wyszło dość aromatyczne i goryczkowe piwo.

[ThoriN]

Ja polecam również na smak i aromat Mosaic - bardzo mi smakowało APA zrobione na tym chmielu (warka #2, z ekstraktów) i z pewnością jeszcze kiedyś je powtórzę - tym razem zacierane. Tylko że sezon Ci się powoli kończy na takie piwko - jak dla mnie jest ono idealne na wiosnę/lato

 

Na goryczkę dawałem Warrior - cóż, taki był zestaw

[mazmazik]

Na takie piwo zawsze jest sezon dzieki za wszystkie porady, były bardzo pomocne. Jak będę warzył lub miał jakieś pytania to napiszę w tym wątku.

[mazmazik]

Przewertowałem kilka tematów na temat chmielenia APA i wymyśliłem cos takiego:

 

60 min - Citra 20g

15 min - Mosaic, Citra 15g

1 min - Mosaic, Citra 20g

na zimno - Mosaic 20g

 

brewtarget mi liczy 37 IBU biorąc pod uwagę zagęszczoną brzeczkę do chmielenia i taka goryczka by mi pasowała. co o tym sądzicie?

[anu]

Tu jest dobra receptura na APA Mosaic:

http://www.piwo.org/...ra/#entry213586

 

Robiłem też SH Centennial, i uważam że będzie to dobry pomysł.

Drożdże US-05.

 

Tak przy okazji, na jaką objętość jest ta receptura - 20, 25 l?

[MichalW]

Tak przy okazji, standardowa 20 litrów.

 

Chociaż, jak masz wydajność 90% to może być i 25 litrów .

Edytowane 8 Października 2014 przez MichalW

[mazmazik]

Standardowo 20l. Zacierając w worku nie liczę na duza wydajność dlatego zakładam że używając 1,7kg ekstraktu i 2,5kg słodu pale ale uzyskam 12blg.

[korzen16]

Z czasem wydajność w browarze ustali Ci się na stałym poziomie - ale pierwsze warki zawsze są gorsze. Mniejsza wydajność będzie związana z mniej efektywnym wysładzaniem w worku, w porównaniu do wysładzania złoża w filtratorze.

[ThoriN]

Przewertowałem kilka tematów na temat chmielenia APA i wymyśliłem cos takiego:

 

60 min - Citra 20g

15 min - Mosaic, Citra 15g

1 min - Mosaic, Citra 20g

na zimno - Mosaic 20g

Nie szkoda Citry na goryczkę? W moim przekonaniu lepiej by było zastosować jakiś inny chmiel, może nawet polską Iungę? Druga sprawa jest taka, że APA to piwko lekkie i przyjemne - jak dowalisz tam po kilka chmieli na smak i aromat, to może wyjść pomieszanie z poplątaniem. Być może warto trzymać się jednej odmiany aromatycznej i drugiej goryczkowej? Często "less is more", jak to mawiają

 

brewtarget mi liczy 37 IBU biorąc pod uwagę zagęszczoną brzeczkę do chmielenia i taka goryczka by mi pasowała. co o tym sądzicie?

Skąd wiesz, że będzie Ci taka pasować? Może być całkiem sporo, jak na 12Blg. Tzn. zależy dla kogo - jak dla mnie to jest ok, u mnie wyszło podobnie, bo 36IBU w APA i była bardzo fajna. Jednak teraz, patrząc z perspektywy czasu, zrobiłbym ją nieco mniej goryczkową, dosłownie 3-4 IBU mniej. Ale to wszystko kwestia gustu i smaku

[Green Fox]

Też się przychylę do ostatniej porady - wbrew pozorom 37 IBU w APA potrafi być solidnie wyczuwalną goryczką (tutaj dużo też zależy od stopnia odfermentowania). Jeżeli celujesz, jak sam pisałeś również w domowników, to może wyliczysz trochę niższą goryczkę (tak w okolicach 30 IBU)? Zawsze też możesz spróbować zatrzeć słód w wyższej temperaturze (jakoś powyżej 67C), żeby zapewnić gotowemu piwu większą pełnię, która będzie stanowić przyjemną kontrę dla goryczki. Skoro ma być to 20l warka to dorzuciłbym więcej chmielu na cichej - piwo będzie lekkie, bardzo aromatyczne i przyjemne w odbiorze, 20g to może być trochę mało, wrzuciłbym ok. 50g.

[mazmazik]

Poprzednie piwo które robiłem z ekstraktów miało ponad 50 ibu (liczone tym samym programem) do mnie było za malo. Fakt ze wychodzi bardzo pełne z tych ekstraktów. Tez dawałem citre na goryczkę i bardzo fajna ja daje ten chmiel dlatego sie na niego upieram. Teraz chce zrobić lżejsze piwo ale jednak z wyczuwalną goryczka, orzeźwiająca. Ale może jednak citre dam tyko na goryczkę. Albo w ogóle zrobię sh mosaic

 

Wybaczcie pisownię, ale piszę z telefonu.

 

Edyta: Jak polecacie zacierać slod?

Edytowane 9 Października 2014 przez mazmazik