Suche drożdże po otwarciu saszetki - przechowywać?

[regnotyp]

Witam.

 

Mam składniki na 20L warkę, w tym drożdże suche - jedna saszetka. Warkę chciałbym jednak podzielić na dwa warzenia po 10L. Co wtedy z drożdżami:

 

a - do 10L zadawać całą saszetkę;

b - do 10L zadać pół saszetki, ale reszta się marnuje;

c - do 10L zadać pół saszetki, a reszta może być przechowywana (jak długo i w jaki sposób?)

 

Czy dobrze mi się wydaje, że prawdą będzie "b"?

[Karol23]

d. Wrzucasz wszystko i zbierasz gęstwę na drugą warkę.

[leepa79]

Przy drożdżach Fermentis mamy napisane

Opakowanie po otwarciu ponownie zamykać i przechowywać w suchym pomieszczeniu w temp. 4ºC przez czas nie dłuższy niż 7 dni.

Ale pewnie dłużej też dadzą radę.

 

I przy okazji taka myśl forumowa - na drożdżach nie oszczędzaj. Jeśli następna część warki będzie po 3 tyg -> lepiej użyć świeżej paczki (lub gęstwy po pierwszej )

[Syndi]

Co prawda z piwnymi nie mam takiego doświadczenia, ale suche drożdże do pieczenia chleba normalnie się pfrzechowuja po otwarciu do kilku tygodni - nawet niezamykane, tylko z zagietą torebką. Więc nie powinno być problemu z piwnymi.

Dla pewności zaklej te drugie pół opakowania tasma klejącą, a przed zadaniem na drugą warkę można zrobic starter.

[jaras]

Po whirlpoolu zostaje jeszcze trochę brzeczki, którą możesz rozrzedzić do poziomu jakiś 5BLG i z drugiej połowy przygotować starter do drugiego piwa, jeśli planujesz je warzyć wcześniej niż będziesz w stanie odzyskać gęstwę z pierwszego a na tyle później żeby martwić się przechowywaniem otwartej paczki.

 

edit: @Syndi - wydaje mi się że bardziej może chodzić o sterylność, więc porównanie do piekarniczych jest nienajlepsze w tym kontekście.

Edytowane 9 Października 2014 przez jaras

[Gawon]

d. Wrzucasz wszystko i zbierasz gęstwę na drugą warkę.

cała saszetka na 10 L to może być za dużo ,będzie overpitching

[Jacenty]

Czy dobrze mi się wydaje, że prawdą będzie "b"?

Jest jeszcze d- zadajesz 1/4 saszetki, a resztę zaklejasz i do lodówki. Taka ilość spokojnie wystarczy na 10 litrów. Czasem dzielę saszetkę i nigdy nic złego w pozostałej części się nie stało.

[santa]

Potwierdzam. Robię warki 11L, dzielę drożdże na pół. Część zadaje, część chowam do lodówki. Polecam do zaklejanie srebrną amerykańską taśmę samoprzylepną. Świetnie się nadaje do zaklejania saszetek z drożdżami, chmielem, itp.

[regnotyp]

Czyli zadam połowę, a drugą wrzucę do lodówki ale jednocześnie zaopatrzę się w kolejne. Nie wiem, kiedy zużyję drugą połowę składników - raczej nieprędko, żeby nie warzyć tego samego piwa. Jeśli nie będzie to jakoś przesadnie dużo później, spróbuję rozruszać te otwarte i zobaczę czy coś z tego będzie.

[leech]

d. Wrzucasz wszystko i zbierasz gęstwę na drugą warkę.

cała saszetka na 10 L to może być za dużo ,będzie overpitching

Saszetka suchych ma ok. 70mld. Przyjmuje się że na warkę 20l 12Blg optimum to 180mld...