Ciśnienie w butelkach - kontrola i ewentualne akcje

[tolo]

Dobry,

Zabutelkowałem przedwczoraj wieczorem swoją pierwszą warkę, Golden Ale od Gozdawy,

Po 8 dniach burzliwej 2 dni z rzędu piwko miało 3 Blg, nie zlewałem na cichą (to był błąd, bo mam teraz matowe i już zbiera się osad na dnie butelek) dorzuciłem 3.8g cukru na butelkę (producent sugerował 4g, ale kalkulatory sugerowały zawartość bliższą tego, co dałem) no i stoi sobie w kuchennych szafkach (temp 25-26st).

Zabutelkowałem jedną butelkę PET 0.5L żebym mógł kontrolować ciśnienie, a raczej wrażenie ciśnienia, no bo nie mierzę tego w żaden sposób. No i po tych 36h ciśnienie w tym „pecie” jest dość spore, wydaje mi się, że nieznacznie wyższe od tego które panuje oryginalnie w tej butelce, gdy jest zapełniona wodą gazowaną. Na razie nic nie wybuchło, ale trochę się naczytałem, a że mam w domu dziecko to najzwyczajniej obawiam się o jego zdrowie (mam to pochowane w szafkach, innych kilka butelek stoi zapakowanych w fermentor, ale ten pewnie niewiele wytrzyma w razie eksplozji).

 

Tu pytanie do doświadczonych: jak mam do tego podejść? Uznać, że butelki wytrzymają (zakładając, że fermentacja się skończyła i nie przesadziłem z cukrem), upuścić gaz z butelek, jeśli tak to kiedy?

A może po 48h (producent zaleca 3-5 dni w temp pokojowej) zniosę butelki do piwnicy i tam może się dziać co chce?

Pierwszy raz, masa wątpliwości....

 

Pozdrawiam

Tomek

[karczmarz]

Butelka pet, w której nagazowane jest domowe piwo jest bardzo twarda, jeśli jesteś w stanie wcisnąć butelkę na więcej niż 5mm, to wszystko jest w porzadku. Ja z reguły po 2 dniach przenoszę już do piwnicy.

[tolo]

Butelka pet, w której nagazowane jest domowe piwo jest bardzo twarda, jeśli jesteś w stanie wcisnąć butelkę na więcej niż 5mm, to wszystko jest w porzadku. Ja z reguły po 2 dniach przenoszę już do piwnicy.

Dzięki! A jak wygląda charakterystyka/przebieg procesu refermentacji pod kątem ilości wytwarzanego CO2 w czasie? Domyślam się, że jest podobnie do fermentacji burzliwej, czyli Pareto - 80% cukrów fermentowane przez 20% czasu. Tyle, że ile to czasu? ;-) Chodzi mi o to, czy jeśli butelki przeżyją powiedzmy pierwsze 48h to już później luzik, czy żyjemy w napięciu do czasu odkapslowania w celu wypicia?

Wiadomo, nie można liczyć na szczęście, tylko odpowiedzialnie butelkować całkowicie sfermentowane piwo, ale mimo, że wierzę, że tak zrobiłem i jeszcze dodałem mniej cukru niż zaleca producent puchy to jednak emocje są ;-)

Edytowane 14 Października 2014 przez tml

[karczmarz]

To nie możesz jednej butelki otworzyć i po prostu sprawdzić jak się nagazowało? Potem możesz oznaczyć taką butelkę i śpisz spokojnie.

No chyba, że po 24h pół piwa Ci wyszło z butelki, to wtedy wiadomo.

Granaty po 48h od butelkowania, to jakieś ektremum. Przeważnie wybuchają po kilku tygodniach jeśli są warunki ku temu.

Ja każdego brewkita butelkowałem po 7 dniach burzliwej i zawsze było idealnie nagazowane.

[adamsky]

Refermentujesz w wysokiej temperaturze, dlatego piwo nagazuje się dość szybko. Po tych 36h pewnie większość cukru została już przez drożdże zjedzona.

 

Nagazowanie radziłbym sprawdzić po tygodniu, bo:

- 3.8g cukru na butelkę to sporo. Ja wiem że producent napisał i tak dalej, ale większość piwowarów z czasem zaczyna celować w niższe nagazowanie (3g na butelkę lub mniej)

- Nie wiem po jakim czasie od startu butelkowałeś to piwo, ale jeśli po 8 dniach to moim zdaniem trochę za wcześnie. Lekkie piwo w tym czasie niby powinno przefermentować, ale nie ma żadnej gwarancji że drożdże w 8 dni dojadły do końca. Pamiętaj że 1 blg to odpowiednik 5g cukru na butelkę, więc niedofermentowanie jest ryzykowne.

Edytowane 14 Października 2014 przez adamsky

[tolo]

Refermentujesz w wysokiej temperaturze, dlatego piwo nagazuje się dość szybko. Po tych 36h pewnie większość cukru została już przez drożdże zjedzona.

 

Nagazowanie radziłbym sprawdzić po tygodniu, bo:

- 3.8g cukru na butelkę to sporo. Ja wiem że producent napisał i tak dalej, ale większość piwowarów z czasem zaczyna celować w niższe nagazowanie (3g na butelkę lub mniej)

- Nie wiem po jakim czasie od startu butelkowałeś to piwo, ale jeśli po 8 dniach to moim zdaniem trochę za wcześnie. Lekkie piwo w tym czasie niby powinno przefermentować, ale nie ma żadnej gwarancji że drożdże w 8 dni dojadły do końca. Pamiętaj że 1 blg to odpowiednik 5g cukru na butelkę, więc niedofermentowanie jest ryzykowne.

Co do temperatury refermentacji to prawda, ale tu miałem kompromis pomiędzy bezpiecznym przechowywaniem butelek w szafkach w kuchni (salon z kuchnią wyeksponowany na południe) i temperaturą (chłodno mam tylko w sypialnii i pokoju dziecka, a tam nie chcę trzymać piwa). Niestety jak się okazuje w piwnicy chłodów też nie mam jakichś fajnych, zmierzę temp, ale podejrzewam coś ok 20 stopni.

Co do butelkowania po 8 dniach to różnie piszą, jedni mówią, że tydzień wystarczy, inni radzą zlewać na ciche, jeszcze inni mówią, że nie ma potrzeby, że w butelkach się uleży, człowiek początkujący jest to jedzie na instrukcji od producenta, a producent pisze wręcz o czasie fermentacji 4-8 dni. Kolega @karczmarz wyżej pisze o butelkowaniu po 7 dniach burzliwej i też ok. Wiem na pewno, że druga warka (też z puszki) będzie siedziała co najmniej tydzień na cichej, bo obecne piwo mam bardzo mętne i już sporo osadu na dnie butelek.

 

Co do blg to też zgoda, upewniłem się, że Blg nie spada z dnia na dzień, brak bulgania, wychodziło, że koniec. Jestem prawie pewien, że dopełniłem wszelkich starań, a pytanie pojawiło się bo za dużo się naczytałem o granatach :-)

Ostatecznie jestem przekonany przez @karczmarz, że jest ok.

Edytowane 14 Października 2014 przez tml

[MichalW]

pytanie pojawiło się bo za dużo się naczytałem o granatach :-)

Naczytałeś się, a drożdże i tak zrobią swoje

 

producent pisze wręcz o czasie fermentacji 4-8 dni

piszą też o fermentacji pilsa w temperaturze do ale.

[adamsky]

Piwo oczywiście powinno przefermentować w te 8 dni. Ale jak potrzymasz w fermentatorze dodatkowy tydzień, to nic złego się nie stanie, a piwo może tylko zyskać.

 

Na tym forum raczej nie trzymamy się kurczowo tego co producent napisał, tylko dzielimy się radami co robić żeby osiągać jak najlepsze efekty.

[wizi]

Jeśli w piwnicy masz 20 stopni lub trochę mniej to przenoś tam piwo już teraz. Jeśli ok. 10 st. C to przenieś tam piwo po dwóch tygodniach.