Best Bitter

[AveCezar]

Ave piwowarzy!

 

W weekend podejmuje się zacierania bittera.

Posiadam surowce po częsci w oparciu o resepture Siszi dostepną na forum:

Mild (Muntons) 2,5kg

Pale ale (Weyermann) 2kg

Słód karmelowy (słód karmelowy 150EBC) 0,5kg

 

Drożdze : wyeast west yorkshire ale

 

i dostępne chmiele:

Fuggles 150 g

Magnum 25 g

East Kent Goldings 50 g

 

pytanie brzmi: czy mogę "skonsumować" cały dostępny chmiel i jaką najlepszą konfigurację dobrać?

chmielenie na zimno?

Pomimo kilkunastu warek, bitter jest moim pierwszym stylem w zacieraniu więc nie za dużo doświadczenia w tym zakresie.

 

Ave!

[zasada]

Było kilka tematów o bitterach, polecam poszukać - mi rozjaśniły kiedy z rok temu zabierałem się za ordinary i ESB. Wtedy zrobiłem arkusz z recepturami różnymi, może on będzie pomocny? Ostatnio kilka rad pojawił się w wątku o EKG.

Miałem okazję pić bittera chmielonego na goryczkę magnum i mimo, że piwo było smaczne, to obok stylu - myślę, że niecały EKG na goryczkę (40g?) a około 30 g Fuggles na aromat zrobi robotę.

edit: sprawdziłem w BT - z takim zasypem wyjdziesz z widełek Best a wejdziesz w Extra Special

Edytowane 28 Października 2014 przez zasada

[AveCezar]

wątek o EKG czytałem, tak samo jak jeszcze parę innych na temat bitterów...

w recepturze na best bittera, którą znalazłem jest następujace chmielenie:

10g Marynka (60 min)

50g Goldings (60 min)

50g Goldings (20 min)

50g Goldings (10 min)

50g East Kent Goldings (0 min)

 

czy równie dobrze 150 g Goldings mogę zastąpić 150g Fuggles i wykorzystać cały chmiel, który mam "na stanie"?

nie za dużo ? czy ewentualnie zostawić coś na chmielenie na zimno ?

Edytowane 29 Października 2014 przez AveCezar

[RobertJ]

Tutaj masz trochę za dużo tego chmielu. Zmniejsza wszystko o polowe i będzie fajny, mocno chmielony bitter.

[zasada]

Receptura Szisziego jest na 39 litrów

[Rafał Pałka]

Hej. Jeśli jeszcze nie zaglądałeś na tego bloga: The Perfect Pint to polecam. Facet warzy brytyjskie style (Bitter jest jego ulubionym) a do tego fajnie pisze.

[PawelH]

Hej. Jeśli jeszcze nie zaglądałeś na tego bloga: The Perfect Pint to polecam. Facet warzy brytyjskie style (Bitter jest jego ulubionym) a do tego fajnie pisze.

 

Ech te jednostki... Fajna stronka! Dzięki

[sziszi]

Podstawowe pytanie brzmi na ile litrów? Moja recpetura jest na około 40l.

 

Surowce masz idealne, teraz kwestia technologii.

[AveCezar]

w sobotę zacieram. dostępne chmiele wykorzystam na dwie wark

 

postanowiłem następujace chmielenie:

10g Magnum + 15g EKG 60'

10g EKG +15g Fuggles 20'

10g EKG +15g Fuggles 10'

10g EKG +15g Fuggles 0'

 

ewent. na zimną wrzucę 30g Fuggles.

 

Czy wykorzystywał ktoś gęstwe z drożdzy Wyeast 1946 x 2 w tych samych warkach?

Chodzi czy jest duża róznica w walorach smakowych??

[sziszi]

chmielenie chyba ok, choć nadal nie wiadomo na ile to litrów

 

te drożdże (jak to brytyjskie) można spokojnie używać dużo razy (oczywiście przy zachowaniu zasad)

[AveCezar]

warka sie waży. tylko starter coś słabo pracuje.Co prawda nie ma żadnych złych zapachów ale gęstwa bardzo słaba.

za kilka tyg. dam znac jaki efekt.