W jakiej temperaturze przeprowadzić cichą dla American Amber Ale?

[Venon]

Cześć!

 

Obecnie przeprowadzam fermentacje burzliwą dla mojego AAA w temperaturze 19 stopni (termometr ciekłokrystaliczny na fermentorze wskazuje 20-22) i zacząłem się zastanawiać w jakiej temperaturze przeprowadzać cichą. Mam dostępną piwnicę gdzie obecnie jest jakieś 11-13 stopni, myślicie że będzie ok czy jednak za nisko dla Safale US-05? Po weekendzie zamierzam dekantować i nurtuje mnie to pytanie.

 

Zatarłem poniższe słody w temp. 68 stopni przez 70 minut gdzie ekstrakt wyszedł mi ~12 blg.

 

Słód Pale Ale 3kg

Słód Monachijski 0,8kg

Słód Crystal 150 0,3kg

 

Dzięki za pomoc.

Edytowane 19 Grudnia 2014 przez Venon

[jacer]

Nie będzie za nisko, spokojnie 2 tyg. będzie ok. O nagazowanie się nie martw.

[Venon]

Nagazowywać będę w butelkach ale dzięki za sugestię bo właśnie tam zamierzałem postawić skrzynki. Na cichą zlewam do drugiego wiadra ;]

[kowalczyka]

Rowniez burzliwa mogłes przeprowadzać w tej piwnicy, o której piszesz i dałoby to lepszy efekt.

[Venon]

Właśnie się boje że może dostać takiego posmaku rozpuszczalnika, ale to przy przelewaniu zweryfikuje. Temp. dla tych drożdży to 16+ dla tego nie chciałem dawać tego do piwnicy.

[kowalczyka]

Ale 16 oznacza temperaturę fermentacji, nie otoczenia. Dając wiadro do 13, osiagasz dolna zalecana granicę fermentacji, czyli te 16-17 stopni.

[Venon]

Cześć, minął tydzień cichej i chciałem zdać relację przy okazji pytając o dalsze kroki. Mianowicie w ciągu ostatnich 2 dni przyszedł mrozik i w piwnicy temperatura spadła do ~ 10 stopni, wziąłem więc cukromierze i pobrałem próbkę do badania. Generalnie przez tydzień drożdże w piwie niewiele zdziałały tj. piwko ma nieco ponad 5 blg ~1,022 fg i jest mętne - co jest w stylu jest niepożądane. Chciałbym Was zapytać o radę, czy zostawić jeszcze na tydzień w tej bądź co bądź chłodnej piwnicy czy może na tydzień wynieść do cieplejszego pomieszczenia ok 19 stopni by dofermentowało do końca (może by się sklarowało przy okazji). A może poradzicie coś innego? Może spróbować jeszcze testu odfermentowania w wyższej temp?

[Jacenty]

Chciałbym Was zapytać o radę, czy zostawić jeszcze na tydzień w tej bądź co bądź chłodnej piwnicy czy może na tydzień wynieść do cieplejszego pomieszczenia ok 19 stopni by dofermentowało do końca

Czyli przelałeś na cichą, nie sprawdzając czy fermentacja się zakończyła?

[Venon]

Sprawdziłem, co prawda nie przeprowadzałem testu na brzeczce ale wg oznak i odczytu blg uznałem że fermentacja dobiegła końca...

[Gąska]

Jeśli jesteś pewien, że fermentacja dobiegła końca, to zostaw w jak najzimniejszym miejscu, niska temperatura sprzyja klarowaniu. Jeśli nie jesteś pewien to źle, że dopuściłeś do obniżenia temperatury. Ile i w jakich temperaturach to już stoi od zadania drożdży?

[Venon]

Dokładnie: 6 dni w temp ~19 stopni (gdzie termometr ciekłokrystaliczny na fermentorze wskazywał 20-22) i tam odfermentowało do 5,5 blg, potem zlałem na cichą i dzisiaj minął 7 dzień w temperaturze około 14 stopni (ostanie 2 dni to 10-11). Jakieś sugestie?

[Gąska]

Po pierwsze za szybko zlałeś, po drugie po co w ogóle zlewałeś? Niby po takim czasie powinno być już po wszystkim, z drugiej jednak strony US-05 nigdy mi tak płytko nie skończyły. Na Twoim miejscu potrzymał bym to w ~18°C jeszcze tydzień. Następnym razem pamiętaj o FFT, nie będziesz miał takich problemów.