Konsultacja w sprawie IIPA

[mpolak154]

Witam, planuję zrobić IIPA 16-18^oBLG. Recepturę układałem sam więc proszę o ew podpowiedzi co zmienić co poprawić.

 

Zasyp:

 

5kg Pale Ale

0,8kg Monachijski typ II

0,6 kg Carapils

+ szyszki sybilla 50g

 

64°C ->50 min

72°C->10 min

76°C -> 5 min

 

gotowanie 70 min

 

chmielenie

70min -> Ahtanum 30g, Citra 20g, Simcoe 20g

30min -> Ahtanum 30g, Cascade 15g, Simcoe 10g

10min -> Cascade 10g, Ahtanum 20g, Citra 10g

 

na zimno 85g

Edytowane 9 Stycznia 2015 przez mpolak154

[Jacenty]

Dodałbym puszkę ekstraktu do zasypu. Lepiej mieć IIPA w górnej granicy stylu niż ryzykować, że otrzymasz AIPA. Chmiel na smak przerzuciłbym na goryczkę cały. Na zimno dość skromnie jak na to piwo, zwiększyłbym o jakieś 50%. Dekstrynującą wydłużyłbym do 20 minut. Gotowanie też dłuższe, nawet 90 minut.

Edytowane 9 Stycznia 2015 przez Jacenty

[FurioSan]

do IIPA warto dodać 300-600g cukru,

amerykanie zacierają jednotemperaturowo na wytrawnie

chmielu mało na aromat i smak

 

zobacz jakieś sprawdzone ameryckie receptury

na przykład tu

https://byo.com/stories/item/1702-imperial-ipa-style-profile

[mpolak154]

Zwiększe trochę zasyp + 0,5 kg karmelowy i dodam więcej chmielu na zimmo. A jakbym dorzucił jeszcze topaz 40 g na 70 min i np zamiast ahtanum na 10 i 30 minut to wrzucić 80g na 70 minut ?

[kantor]

Zwiększanie karmelu to chyba nie ta droga jak chce się otrzymać stylowe IIPA

[adamsky]

Zacznijmy od podstawowego pytania: chcesz robić rasowego konkretnego Imperiala, czy trochę mocniejsze AIPA? 16 - 18 blg to tak na prawdę piwo na granicy tych dwóch styli.

[Sławek]

Karmelu i tak masz sporo, dodaj pale albo monacha z kilogram plus kilogram cukru. Chmielu więcej.

[mpolak154]

Trochę zmodyfikowałem recepturę:

 

Zasyp:

5kg Pale Ale

1 kg Monachijski typ I

0,8 kg Monachijski tym II

0,5 kg Carapils

szyszki

 

Zacieranie

64^oC - 50 min

72^oC - 20 min

76^oC - 5 min

 

Gotowanie

 

90 minut + 800 g cukru

80min -> Herkules 60g, Citra 50g, Simcoe 50g, Topaz 50g

30 min -> Herkules 40g, Citra 25g,Topaz 25g, Ahtanum 25g

10 min -> Ahtanum 25g, Cascade 25g, Citra 25g,

 

do chmielenia na zimno zostaje mi -> 180 g chmielu

[Jacenty]

szyszki

Co to?

Goryczka nie 80 a 60 minut.

Edytowane 10 Stycznia 2015 przez Jacenty

[mpolak154]

ok ok, szyszki chmielu do zacierania

[kantor]

Ja bym zmniejszył Caramunich do 200g, wyrzucił Carapils i dodał brakującą ilość pale ale.

Wrzucałeś to do jakiegoś programu aby policzył IBU?

Masz 400g chmielu w kotle, to już sporo tanin może przejść, może na goryczkę wystarczyła by mniejsza ilość?

[mpolak154]

To dać 6,5 kg Pale Ale ? Jeszcze nie wrzucałem do żadnego programu.

[kantor]

Ja bym tak zrobił, z tym zasypem to wyjdzie Ci raczej mocno chmielony American Barleywine, chyba że taki efekt chcesz osiągnąć.

[mpolak154]

Na goryczkę zmniejszyłem trochę chmielu i zrobię tak jak mówisz. Dzięki za pomoc

[Wania]

A co kolega się tak tego cukru boi i podbija ekstrakt slodem? Panowie powyżej mają rację, że warto w tym stylu użyć cukru

[mpolak154]

No właśnie mam zamiar podbić cukrem, mam to wpisane w zeszyt, akurat tutaj tego z szybkości nie zapisałem