Browar Escarabajo

[vettis]

Dzisiaj został zabutelkowany ALT, Weizenbock po 10 dniach od rozpoczęcia burzliwej z 20 °Blg zszedł do 6,5 °Blg i zejdzie jeszcze niżej bo ewidentnie widać, że fermentacja jeszcze trwa. Jasne Ale zeszło do 7 °Blg i coś zamarło Zamieszałem w fermentatorze, może to coś pomoże.

[vettis]

Wczoraj przelałem na cichą Weizenbocka, z 20°Blg zszedł do 6°Blg

[vettis]

W sobotę 09.01.10 r została uwarzona kolejna warka

 

WARKA 20

 

Pilzneńskie Jasne Ale 15 Blg (25 l)

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann? - 6 kg

Słód karmelowy jasny Karapils Litovel ? 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Carared? Weyermann - 0,1 kg

 

Drożdże:

S-33 ? paczki

 

Chmiel:

Chmiel goryczkowy Magnum ? 15 g

Chmiel aromatyczny Perle ? 50 g

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 5 g

 

Zacieranie:

18 l wody do zacierania

 

54 st. - 15 min

64 st. - 30 min

72 st. - 40 min

do 78 i filtracja

 

Chmielenie:

'0 ? 15 g Magnum + 25 g Perle

'45 - 25 g Perle

 

Gotowanie:

65 min

 

Wyszło 25 litrów brzeczki, 15 Blg

 

Wczoraj zakończyła się faza wysokich krążków Fermentowało w 17-18 °C

Teraz jest 16,5 °C

[vettis]

Wczoraj zabutelkowany Weizenbock i Jasne Ale. Wyszło w sumie 100 butelek

[bielok]

Cześć

No to się w sumie urobiłeś. Rozmawiałem wczoraj na GG z Bnp i doszliśmy do wniosku że najbardziej nie lubimy tego etapu w browarnictwie.

[Pieron]

Cześć

No to się w sumie urobiłeś. Rozmawiałem wczoraj na GG z Bnp i doszliśmy do wniosku że najbardziej nie lubimy tego etapu w browarnictwie.

W całym procesie warzenia nie lubię filtracji, a zacieranie to sama przyjemność (zapach, słód w wodzie-bajka). Zaś z całego procesu to rozlewanie do butelek jest jeszcze ok, ale samo przygotowanie tych butelek (fuu).

[vettis]

Macie rację nie lubimy tego etapu, dobrze że mam pomocnika Robota się rozkłada na dwoje. Sam rozlew jest ok, ale przygotowywanie do rozlewu jest monotonne. Poważnie się zastanawiam nad laniem w kegi i to postanowiłem sobie na ten rok, a w niedługim czasie zaczynamy stawiać warki po 50l

[vettis]

Pilzneńskie Jasne Ale zeszło do 5 °Blg i nie chciało zejść niżej po 3 dniach czekania czy się ruszy dlatego przed wczoraj, czyli w środę 20.01 przelałem na cichą. Potrzymam w temp. pokojowej do niedzieli, a potem na 3-4 dni przeniosę do 10°C i rozlew.

[vettis]

WARKA 21 - Oczko - Marcowe

 

 

25.01.2010 - Temperatura 10,5 °C Fermentacja w toku

Edytowane 25 Stycznia 2010 przez vettis

[vettis]

WARKA 20 Pilzneńskie Jasne Ale 15°Blg (25 l) poszła dzisiaj do butelek. Z 15 °Blg zeszło do 5°Blg zabutelkowane z dodatkiem 4g na 0,5l Wyszło 48 butelek. Na tydzień wniosłem na górę do ciepłego, a potem na dół do 10°C

[vettis]

Wczoraj wieczorem uwarzona WARKA 22 Pils

 

WARKA 22 - Pils 13,5 °Blg (27l)

 

Surowce:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann? - 5kg

Słód monachijski Strzegom - 0,7kg

Słód zakwaszający Weyermann? - 0,1 kg

Słód carared - jedna garść (wsypana pod koniec pierwszej przerwy)

 

Chmiel:

Chmiel goryczkowy Magnum - 30g

Chmiel aromatyczny Perle 25g

 

Inne:

Mech Irlandzki - 8 g

 

Drożdże:

Gęstwa Wyeast 2001 Urquell Lager 100 ml

 

Zacieranie:

63 °C - 40 min

72 °C - 20 min

do 76 °C - filtracja

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

0' ? 30 g Magnum (granulat)

55' - 25g Perle (granulat)

 

Schłodzone do temperatury 14 °C Zaraz idę popatrzyć jakie postępy drożdże zrobiły przez noc

 

Dzisiaj pewnie też coś uwarzę. Zastanawiam się między Altem, a Monachijskim Ciemnym. Mam gęstwę z Urquell Lager, albo drożdże S-33 i tak się właśnie zastanawiam co będzie lepsze.

Edytowane 31 Stycznia 2010 przez vettis

[vettis]

Po zejściu na dół i zaglądnięciu do fermentatora zastał mnie o to taki widok jak na zdjęciach. Nigdy wcześniej jakoś nie spotkałem się z taką ilością unoszących się drożdży na powierzchni. Aktualna temperatura to 10,5 °C Zobaczymy co będzie dalej, ale widać, że drożdże się namnożyły na dnie fermentatora i idą do góry.

[admiro]

Po zejściu na dół i zaglądnięciu do fermentatora zastał mnie o to taki widok jak na zdjęciach. Nigdy wcześniej jakoś nie spotkałem się z taką ilością unoszących się drożdży na powierzchni. Aktualna temperatura to 10,5 °C Zobaczymy co będzie dalej, ale widać, że drożdże się namnożyły na dnie fermentatora i idą do góry.

Powiem szczerze, że dziwnie to wygląda. Ta gęstwa była świeża?

[anteks]

A jak zapach ?

[vettis]

W tej chwili wygląda to tak jak na zdjęciu. Drożdże ewidentnie podjęły prace. A ten zlepek to chmiel i chyba trochę umarlaków, które mi się wlały nie chcący. Gęstwa ma ponad miesiąc. Ale nie wykazywała żadnych oznak zepsucia.

[admiro]

W tej chwili wygląda to tak jak na zdjęciu. Drożdże ewidentnie podjęły prace. A ten zlepek to chmiel i chyba trochę umarlaków, które mi się wlały nie chcący. Gęstwa ma ponad miesiąc. Ale nie wykazywała żadnych oznak zepsucia.

Ja bym to zdezynfekowaną łyżką wywalił, piwo będzie ładniej wyglądało, a nie wiadomo czy te zdechlaki potem na dno nie opadną

[anteks]

Możliwe że to chmiel , dawałeś granulat ?

[vettis]

Możliwe że to chmiel , dawałeś granulat ?

Tak, granulat i do tego był również mech irlandzki, z którego zrobiła się nie zła galareta przed dodaniem do brzeczki.

[anteks]

Tak, granulat i do tego był również mech irlandzki, z którego zrobiła się nie zła galareta przed dodaniem do brzeczki.

Więc to zielone to resztki po granulacie , będzie dobrze

[vettis]

Wiem Jestem w trakcie warzenia WARKI 23 Monachijskie Ciemne. Kolorek bardzo mi się już podoba. Za chwilę biorę się za filtrację, tylko muszę trochę jeszcze poczekać, aż wszystko się ułoży w filtratorze.

[vettis]

WARKA 23 - Monachijskie Ciemne 13 Blg (26 l)

 

Surowce:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann? - 1,7 kg

Słód monachijski Strzegom - 3,5 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom - 0,25 kg

Słód karmelowy jasny Litovel - 0,12 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma? - 0,1 kg

 

Chmiel:

Chmiel goryczkowy Magnum - 25 g

Chmiel aromatyczny Perle - 25 g

 

Inne:

Mech irlandzki - 4 g

 

 

Drożdże:

Gęstwa Wyeast 2001 Urquell Lager - 130 ml

 

Zacieranie:

64 st. - 40 min

72 st. - 20 min

do 78 i filtracja

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

0' ? 25g Magnum(granulat)

45' - 25g Perle(granulat)

 

Schłodzone do 14 °C W pomieszczeniu 10 °C Więc do rana powinno spaść do odpowiedniej temperatury i drożdże powinny się pozbierać

Edytowane 31 Stycznia 2010 przez vettis

[vettis]

Dzisiaj zostało przelane Marcowe na cichą, po 15 dniach zeszło z 15°Blg do 4 °Blg

[vettis]

Pils zszedł do 4 Blg (11 dni burzliwej), a Monachijskie Ciemne do 3,5 (10 burzliwej) Przed weekendem muszę przelać na cichą.

[vettis]

WARKA 24 - Hefeweizen 13°Blg (50l) (Śniegowy weizen)

 

Warzone - 13.02.2010r

 

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny jasny Weyermann? - 6 kg

Słód pilzneński Weyermann? - 5 kg

Słód karmelowy jasny Carahell? - 0,5 kg

 

Drożdże:

Gęstwa Wyeast 3056 Bavarian Wheat - 250ml

 

Chmiel:

Chmiel aromatyczny Perle (granulat) - 60 g

 

Zacieranie:

42 C - 30 min - tylko pszenny

po połączeniu z jęczmiennym:

64 C - 30 min

72 C - 40 min

 

Chmielenie:

Od początku gotowania - Perle (granulat) - 60g

 

Gotowanie:

70 min

 

Wyszło: 50l 13°Blg

 

Nowa kadź filtracyjna sprawdziła się bardzo dobrze, ma pojemność 50l. A cały proces filtracji przebiegł prawie dobrze, bo gdy zabierałem się do grzania wody do wysładzania, nastąpiła przerwa w dostawie wody

Zabrakło wody w studni?! Nigdy nie miałem z wodą problemów, no ale stało się. Przez co ziarno układało się przez godzinę. Poratowaliśmy się śniegiem, była to jedna myśl jaka wpadła mi do głowy. Dlatego wyszło piwo śniegowe Co nie miało się z naleźć z tej wody w piwie zostało w młótnie, lub się wygotowało, choć woda była nawet w miarę czysta z tego śniegu.

Brzeczkę zostawiliśmy do ostygnięcia.

Zadane wczoraj popołudniu gęstwą Bavarian Wheat około 16 godz. Dzisiaj rano na powierzchni unosi się już piękna piana.

 

Wczoraj również przelane na cichą Pils i Monachijskie Ciemne

 

Poniżej kilka fotek.

[vettis]

Wczoraj zabutelkowane Marcowe z 15°Blg zeszło do 3,5 °Blg. Wyszło 52 butelki, z dodatkiem 4 g cukru na 0,5l