Browar ŁośTu

[keda]

Nr 23 (12/2010)

 

Pszenica

 

słód pszeniczny- 2,4 kg

słód pilzneński- 1,7

słód carahell- 0,1 kg

chmiel Lubelski (granulat)- 20g

 

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 30 min

72C- 30 min

 

podgrzanie do 78C i filtracja

 

chmielenie:

20g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

 

Wyszło 22l - 12°Blg

Drożdże - Wb-06

[keda]

Nr 24 (13/2010)

 

Pszenica

 

słód pszeniczny- 2,2 kg

słód pilzneński- 1,9

 

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

 

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 30 min

72C- 30 min

 

podgrzanie do 78C i filtracja

 

chmielenie:

25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

 

Wyszło 23l - 11°Blg

Drożdże - Wb-06

[keda]

Nr 25 (14/2010)

 

 

słód monachijski - 0,8 kg

słód pilzneński- 3,6

 

chmiel marynka (granulat) 25g

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

 

zacieranie:

 

 

62C- 20 min

72C- 30 min

 

podgrzanie do 75C i filtracja

 

chmielenie:

25g marynki od początku gotowania na 60 min.

25 lubelskiego po 50 min

 

Wyszło 18l - 13°Blg

Drożdże - S-04

[keda]

Nr 26 (15/2010)

 

100% Pilzneński

 

4,5 kg -słód Pilzneński

30 g Marynka goryczkowy

25 g Lubelski aromatyczny

Safale S-04

 

Zacieranie:

 

- 62-65 °C 20'

- Dekokt 1/3 nastawu 72°i 10'

- Dekokt 100° - wrzenie 15'

- całość 72° i 20'

- 75' filtracja

 

 

 

Chmielenie:

5' Marynka

60' Lubelski

70' Koniec, chłodzenie

 

Wyszło 23 l - 12°Blg

 

To była próba słodu kupionego w Bogutyn młyn za 62 zł za 30 kg i w sumie nie mam do niego żadnych zastrzeżeń, chociaż cena wydawała się podejrzanie niska.

Edytowane 27 Sierpnia 2010 przez keda

[keda]

Nr 27 (16/2010)

Weizenbock

 

Pilzneński - 1,4 kg

Monachijski - 1,3 kg

Karmelowy jasny - 0,5 kg

Karmelowy ciemny - 0,2kg

Pszeniczny - 2,7kg

 

44°C -20'

52°C -10'

63°C -25'

72°C -40'

 

25 g Lubelski na 60 min

 

Wyszło 21l -16°Blg

 

Drożdże Wb-06

[keda]

Nr 28 (17/2010)

 

Pils

 

3,5 kg -słód Pilzneński

0,5 - monachijski

0,2 - Carapils

 

30 g Marynka goryczkowy

20 g Lubelski aromatyczny

Bohemian Lager

 

Zacieranie:

 

- 62-65 °C 15'

- Dekokt 1/3 nastawu 72°i 10'

- Dekokt 100° - wrzenie 15'

- całość 72° i 20'

- 75' filtracja

 

 

 

Chmielenie:

5' Marynka

60' Lubelski

70' Koniec, chłodzenie

 

Wyszło 22 l - 12,5 °Blg

[keda]

Nr 29 (18/2010)

 

Koźlak

 

2,5 kg -słód Pilzneński

2,7 - monachijski

0,5 - karmelowy jasny

0,2 - karmelowy ciemny

50g -zakwaszający

 

40 g Marynka goryczkowy

 

Bohemian Lager

 

Zacieranie:

 

- 62-65 °C 15'

- Dekokt 1/3 nastawu 72°i 15'

- Dekokt 100° - wrzenie 15'

- całość 72° i 20'

- 75' filtracja

 

 

 

Chmielenie:

5' Marynka

 

70' Koniec, chłodzenie

 

Wyszło 20 l - 16 °Blg

[keda]

Nr 30 (19/2010)

 

Pils

 

3,4 kg -słód Pilzneński

0,6 - monachijski

0,2 - Carapils

 

25 g Marynka goryczkowy

25 g Lubelski aromatyczny

Bohemian Lager

 

Zacieranie:

 

- 62°C 15'

- 72° 45'

- 75' filtracja

 

 

 

Chmielenie:

5' Marynka

60' Lubelski

70' Koniec, chłodzenie

[keda]

Nr 31 (20/2010)

 

Słód pilzneński 1,5 kg

Słód monachijski 0,8

wiedeński 2,0

Caraaroma 0,15

Caramunich 0,1

 

Zacieranie:

 

- 62-65 °C 15'

- Dekokt 1/3 nastawu 72°i 15'

- Dekokt 100° - wrzenie 15'

- całość 72° i 20'

- 75' filtracja

 

Chmielenie:

5' Marynka 15g

5' Hallertauer Mittelfrüh 20 g

60' Lubelski 10g

70' Koniec, chłodzenie

 

Bohemian lager

[keda]

Nr 32 1/2011

 

Maibock

 

pilźnieński ......................................... 3,5 kg

pszeniczny ....................................... 1.2 kg

wiedeński ......................................... 0,8 kg

karmelowy jasny ...............................0.5 kg

Cukier trzcinowy jasny .......................0.2 kg

 

 

 

zacieranie

 

62 C - 15 min

podgrzanie do 72 C i 45 min.

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 60 min

Marynka granulat 30 g - 60'

Hallertauer Mittelfrüh 20 g - 10 min

 

Bohemian lager

Wyszło 23 l - 16°Blg

[keda]

Marcowe - Oktoberfestbier 13°Blg

 

- Pilzneński 3,2

- Monachijski 0,8

- Carapils 0,3

- Caramunich 0,2

 

zacieranie

Miało być:

Wsypanie słodu do wody o temp 55

od 52 do 62 °C w 20 min i przerwa 30 min

ale wyszło

od 52 do 67°C

więc nie kombinowałem - 40 min od 67 do 63°C

podgrzanie do 72 C i 15 min.

75-78 - 10 min

 

 

Gotowanie 70 min

Marynka granulat 25 g - 70'

Hallertauer Mittelfrüh 20 g - 10 min

 

Bohemian lager

Wyszło 21 l - 13°Blg

[keda]

Nr 34

 

Modne w tym sezonie Tmave

 

Pilzneński 3,0

Monachijski 0,7

Carapils 0,3

Caramunich 0,15

do wysładzania:

Carafa 0.2

Czekoladowy 0,2

 

zacieranie

 

62 C - 15 min

podgrzanie do 72 C i 45 min.

dodanie słodow barwiących przy 75°C °C

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 60 min

Lubelski granulat 25 g - 60'

Lubelski granulat 20 g - 20 min

 

Bohemian lager

Wyszło 21 l - 12°Blg

[keda]

Nr 35

 

Marcowe

 

Pilzneński 1,7

Monachijski 2,7

Carared 0,2

Karmelowy jasny 0,2

zakwaszający 70 g

 

zacieranie

 

62 C - 20 min

podgrzanie do 72 C i 45 min.

 

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 70 min

Marynka granulat 30 g - 70'

Lubelski granulat 20 g - 10 min

 

Bohemian lager

[keda]

Nr 36

 

 

Pilzneński 3,2

Monachijski 1,0

Carared 0,3

zakwaszający 50 g

 

zacieranie

 

62 C - 30 min

podgrzanie do 72 C i 30min.

 

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 80 min

Marynka granulat 30 g - 80'

Lubelski granulat 20 g - 10 min

 

Bohemian lager

Wyszło 22l 13°Blg

[keda]

Nr 37

 

 

Pilzneński 4,0

Carapils 0,4

zakwaszający 50 g

 

zacieranie

 

62 C - 15 min

podgrzanie do 72 C i 40min.

 

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 80 min

Marynka granulat 20 g - 80'

Lubelski granulat 20 g - 10 min

 

Bohemian lager

 

I na tym kończe sezon lagerowy

[keda]

Nr 38

Miał być koniec sezonu lagerowego ale nie wytrzymałem - była akurat świeża gęstwa po marcowym i zrobiłem pilsa

 

Pilzneński 3,4

Monachijski 0,8

Karmelowy jasny 0,3

 

zacieranie

 

62 C - 20 min

podgrzanie do 72 C i 30min.

 

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 60 min

Marynka granulat 25 g - 60'

Lubelski granulat 20 g - 30 min

Lubelki 15g - 10 min

 

22l - 13°Blg

Bohemian lager

Edytowane 21 Marca 2011 przez keda

[keda]

Pszenica

Nr 39

 

słód pszeniczny- 2,4 kg

słód pilzneński- 1,6 kg

 

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

 

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 10 min

Dekokt 1/3 nastawu 72°i 15'

Dekokt 100° - wrzenie 15'

72C- 20 min

 

podgrzanie do 75C i filtracja

 

chmielenie:

25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

 

Wyszło 24l - 11,5 °Blg

Drożdże - Wb-06

[keda]

Pszenica

Nr 40

 

słód pszeniczny- 2,2 kg

słód pilzneński- 1,8 kg

karmelowy jasny 0,2 kg

 

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

 

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 10 min

62C- 30 min

72C- 30 min

 

podgrzanie do 75C i filtracja

 

chmielenie:

25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

 

Wyszło 24l - 12 °Blg

Drożdże - Wb-06

[keda]

Nr 41

Weizenbock

 

Pilzneński - 1,3 kg

Monachijski - 1,3 kg

Karmelowy jasny - 0,5 kg

Karmelowy ciemny - 0,2kg

Pszeniczny - 2,8kg

 

44°C -20'

52°C -10'

63°C -30'

72°C -40

75°C- 5 min i wysładzanie

 

25 g Lubelski na 80 min

 

Wyszło 24l -16°Blg

 

Drożdże Wb-06 - świeża gęstwa po poprzednim piwie

[keda]

Pszenica

Nr 42

 

słód pszeniczny- 2,2 kg

słód pilzneński- 1,8 kg

 

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

 

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 10 min

62C- 30 min

72C- 30 min

 

podgrzanie do 75C i filtracja

 

chmielenie:

25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

 

Wyszło 24l - 11,5 °Blg

Drożdże - Wb-06

[keda]

Koelsch

Zasyp

- słód pilznenski 3,7 kg,

- słód pszeniczny 0,5 kg,

- drożdże górnej fermentacji Safbrew S-33 ,

 

Zacieranie

43°C do 66°C 30 minut

66°C 30 minut

70°C 20 minut

78°C filtracja

Chmielenie 60 minut

Marynka 25 g po 5 min.

Hallertauer Mittelfrüh 15g po 50 min

gotowanie 60 min

[keda]

Nr 44

3,5 kg -słód Pilzneński

0,7 - monachijski

0,2 - Karmelowy jasny

 

30 g Marynka goryczkowy

15 g Hallertauer Mittelfrüh

 

Zacieranie:

 

- 62°C 30'

- 72° i 30'

- 75' filtracja

 

 

 

Chmielenie:

5' Marynka

50' Hallertauer Mittelfrüh

 

 

Wyszło 22 l - 12 °Blg

Drożdże S-33

Mialy być s-04 ale ze startera dziwnie śmierdziało więc nie ryzykowalem

[keda]

Pszenica

Nr 45

 

słód pszeniczny- 2,2 kg

słód pilzneński- 1,9 kg

 

20 g Hallertauer Mittelfrüh

 

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 10 min

62C- 40 min

72C- 20 min

 

podgrzanie do 75C i filtracja

 

chmielenie:

20 g Hallertauer Mittelfrüh od początku gotowania na 60 min.

 

Wyszło 23l - 11 °Blg

Drożdże - Wb-06

[keda]

Nr 43 czyli Koelsch niestety poszedł w kanał - pierwszy kwas w karierze

[keda]

Nr 46

 

Pilzneński 3,5

Monachijski 0,6

Karmelowy jasny 0,3

 

zacieranie

 

62 C - 40 min

podgrzanie do 72 C i 20min.

 

75-78 - 10 min

 

Gotowanie 60 min

Magnum granulat 20 g - 60'

Lubelski granulat 20 g - 10 min

 

 

24l - 11°Blg

 

Drożdże: S-23