Wpływ żyta na pianę

[santa]

Jaki jest wpływ zastosowania słodu żytniego lub płatków żytnich na pianę w gotowym piwie?

[Serpiente]

U mnie przy dodatku żyta lub płatków żytnich piana była trwała i dosyć bogata.

[Dr2]

Żyto jak to żyto robi z piwa "olej" więc piana gęsta drobna i długo utrzymująca się

[zgoda]

Tylko lepiej jest lać z szafy.

[santa]

Tylko lepiej jest lać z szafy.

Tzn.?

 

Żyto jak to żyto robi z piwa "olej" więc piana gęsta drobna i długo utrzymująca się

Dopytam, bo z żytem jeszcze nie warzyłem, dopiero planuję. Przy jakim procencie zasypu zaczynać być czuć wspomnianą oleistoś?

[Dr2]

Przy jakim procencie zasypu zaczynać być czuć wspomnianą oleistoś?

aż takich badań nie robiłem, ale myślę, że tak od 10-15% da się zauważyć większą "lepkość" zacieru.

[Jacenty]

Dopytam, bo z żytem jeszcze nie warzyłem, dopiero planuję. Przy jakim procencie zasypu zaczynać być czuć wspomnianą oleistoś?

Duża oleistość jest cechą charakterystyczną i jednocześnie największą zaletą tego piwa, więc nie ma co żałować.

[andy]

U mnie w żytniej IPA lanej z kega piana gęsta obfita drobnopęcherzykowa. Zasyp płatków ok 20%. Problemów z filtracją brak. Przy zasypie ok 30% płatków żytnich filtracja minimalnie wydłużona, piana jaka będzie to się dopiero okaże .