Wędzone owsiane jasne ale / smoked oat ale

[e-prezes]

Przy okazji "męczenia" receptury na owsianego dark milda wpadł mi do głowy pomysł zrobienia tym razem owsianego jasnego piwa z dodatkiem słodu wędzonego. Nie spotkałem się z takim piwem, oprócz zasłyszanych historii Oat Ale. Zresztą chyba Bednary zrobiły coś takiego (tylko bez wędzonego) i to chyba była klapa.
Jak myślicie, to dobry pomysł? Może w stronę kwasiora?

Edytowane 21 Kwietnia 2015 przez e-prezes

[e-prezes]

No rozmowni jesteście jak nic

[pepek84]

Ja uwarzyłem takiego bittera. Opiekane płatki dodatkowo w piekarniku. I może to był błąd ze dodałem je od razu do zacierania. W każdym razie efekt był dość mdły. Na wędzony wersje bym się nie skusił choć do tamtego dodałem kawy.

[kordas]

No rozmowni jesteście jak nic

Oatmeal Ale z Bednar mi akurat smakował. Sam nie robiłem nic jasnego z owsem, ale za to  robiłem eksperyment z innym składnikiem dającym gładkość/lepkość - gryką i wyszło nawet fajnie, choć wynik nie był zgodny z oczekiwaniami, bo zasnąłem w trakcie gotowania i piwo się gotowało chwilę dłużej.. chwila trwała ok. 5-6h i piwo zamiast złotego ma kolor bittera.

Ja bym tego wędzonego "owsika" spróbował uwarzyć  i oczywiście opisałbym efekty

[e-prezes]

No to będzie możliwość porównania, bo planuję takie jako następne. Jakie blg? Udział owsa/słodów owsianych? Ja bym zrobił coś koło 14 blg z 40% zasypem owsianego słodu.

[GB...]

No rozmowni jesteście jak nic

Przydała by się wstępna receptura.

[e-prezes]

Na razie się pisze, ale wytyczne już masz powyżej. Chmielenie jest jeszcze otwarte. Coś stonowanego po angielsku (choć cały czas chodzi po głowie coś po amerykańsku). Raczej na czystych drożdżach US-05, aby wydobyć nuty wędzone. Poza owsianym (ew. płatkami), wędzonym, jakiś karmelowy delikatnie dla korekty barwy. Coś jak jasny ESB.

[GB...]

http://www.piwo.org/topic/12636-100-peated-ale-czyli-torf-w-piwie/?p=342670

W tym wątku są propozycje, analizy smakowe. Na początku były podane wstępne recepturki. Czasami małą warkę można wykonać ale aby była jadalna.

[e-prezes]

U mnie poszło wczoraj tak: 

 

1,2 kg owsiany Fawcett

0,7 kg płatki owsiane (miałem za mało słodu)

2 kg wędzony Castle Malting (pierwszy raz go stosuje, więc nie wiem jakie efekty przy tej dawce daje)

0,5 kg pilzneński Strzegom

0,4 kg diastyczny Castle Malting (dodany po godzinnej przerwie scukrzającej, gdy nie było zamierzonych efektów)

0,35 kg wiedeński Strzegom

0,05 kg Special B Castle Malting

Łącznie 5,2 kg zasypu

 

Chmielone polskimi odmianami Lubelski i Marynka.

[cml]

spróbuję uwarzyć coś w tym klimacie w najbliższym czasie

[e-prezes]

Będę monitorował, a nóż może uda się wymienić efektami...

[cml]

coś takiego dziś ugotowałem

60-smoked-oat-ale.bsmx

#60 Smoked oat ale

Other Smoked Beer

 

Parametry:

• Początkowe blg: 11.8* (OG 1.0465)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 4.8%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 1.8kg Pale Ale - (5.5 EBC, 33.6%)
   
2. 1.2kg Castle Malting Smoked (wędzony bukiem) 201409 - Castle Malting (8 EBC, 22.4%)
   
3. 1.2kg Oats, Flaked - (2 EBC, 22.4%)
   
4. 0.5kg Stainbach Owsiany 2014-11 - Stainbach (2.3 EBC, 9.3%)
   
5. 0.4kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 7.5%)
   
6. 0.25kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 4.7%)
   
7. 30g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (34.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
8. 4g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
   
9. Mangrove Jack's British Ale M07 2015-04-28
   

 

Zacieranie:

1. Zamoczenie ziarna (Infuzja 0min) 25°C 0min Dodano 2l wody 32°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 67°C 90min Dodano 17l wody 79°C
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=6LFX6PD woda

 

zadano 125ml zbitej gęstwy

[e-prezes]

Ja wolałem użyć bardziej delikatnych odmian chmielu, a miałem amerykany. Niemniej pokuszę się o wersję z solidnym chmieleniem, czyli owsiane APA, a co...

[cml]

to tylko gorycz a chinook daje przyjemną

[e-prezes]

Miałem na myśli owsianą APę z solidnym chmieleniem na koniec. Np. 11,5 - 12 blg góra 30 IBU.

[cml]

piłem to http://www.ratebeer.com/beer/omnipollo-mazarin-oatmeal-pale-ale/170159/- bardzo dobre piwo

[e-prezes]

Jest w Polsce, więc spróbuje...

[Lodzermensch]

owsiane piwo jest produkowane przez browar ranger creek a jego receptura 'domowa' zostala opublikowana przez browar:

 

ratebeer:

http://www.ratebeer.com/beer/ranger-creek-oatmeal-pale-ale/132145/

 

receptura:

http://www.drinkrangercreek.com/homebrew-recipe-opa/

 

robilem podobne piwo, w zasypie 17 % platkow owsianych - pamietam, ze wyszlo dobre i mi smakowalo.

[cml]

pierwsze testy (2 tygodnie od butelkowania) dają bardzo dobre prognozy

piwo lekkie (11,5), pełne w smaku, gładkie na języku

wędzonka lekka i dopełniająca - dobry punkt wejścia dla wędzonkowych sceptyków

[cml]

 

 

receptura: http://www.drinkrang...rew-recipe-opa/

 

podoba mi się sposób podania informacji o chmieleniu:

Centennial: Bittering, Flavor, Aroma, Dry-hop
Citra: Flavor, Aroma, Dry-hop

[e-prezes]

U mnie 'wędzonka' znikła w czasie leżakowania i dojrzewania. Co mi akurat nie przeszkadza.

[GB...]

Prezesie, czemu zmieniłeś avatarka? Zakrzywiona mordka była fajna a teraz masz taki jakiś ??? avatar.

[Jurand]

Prezesie, czemu zmieniłeś avatarka? Zakrzywiona mordka była fajna a teraz masz taki jakiś ??? avatar.

Awatar na czasie bo teraz dynia w pełni sezonu

[e-prezes]

Zgadza się! Dynia jest teraz na topie. Avik taki ło, ale za mały format, by coś lepszego zrobić.

[GB...]

Prezesie, jakie pijesz teraz piwa (avatar zmieniony)