Barley wine śmierć drożdzy

[b.dawid]

Chłopaki, macie już spore doświadczenie, nie dopatrujecie się tu błędu fermentacji? Moim zdaniem gęstwa nie jest lekarstwem na zaistniałą sytuację, ilość suchych drożdży na tę warkę została dobrana prawidłowo, a jeśli kolega kolejny raz znów weźmie gęstwę i zada do brzeczki 28°C 30BLG? Jak sądzicie gdzie będzie dopatrywał się znów problemu?

[Sławek]

Na pewno było za ciepło, na burzliwej bym się starał nie przekroczyć 20, przy drożdżach o czystym profilu 18. Nie wiem czy to zabiło drożdże, w sumie też nie wiem jak taka temperatura zmienia intensywność pracy, ale obstawiam że drożdże pracują po prostu szybciej.

[Sławek]

Akurat czytam artykuł codera o drożdżach belgijskich

 

Ale powyżej 29°C większość szczepów przestaje pracować i już nie wznawia pracy po obniżeniu temperatury. Drożdże belgijskie nie lubia spadków temperatury.

[Undeath]

Chłopaki, macie już spore doświadczenie, nie dopatrujecie się tu błędu fermentacji? Moim zdaniem gęstwa nie jest lekarstwem na zaistniałą sytuację, ilość suchych drożdży na tę warkę została dobrana prawidłowo, a jeśli kolega kolejny raz znów weźmie gęstwę i zada do brzeczki 28°C 30BLG? Jak sądzicie gdzie będzie dopatrywał się znów problemu?

 

Ja się tam dopatruję masy błędów nie tylko przy fermentacji O ile o tyle drożdże są dobrze uwodnione, to nie podoba mi się dodawanie ich do brzeczki 28C 30blg ile to musi stygnąć do 20C? Mówi, że przez pierwsze 24 h coś się działo coś fermentowało, a może już jest po burzliwej? Osad na bokach fermentora też napisał, że jest... Drożdże mogły zacząć fermentacje w tych załóżmy 28C, później chłodzone doznały szoku i przerwały fermentacje! Opadły na dno i tyle, dlatego ważne jest zadawanie drożdży w temperaturze fermentacji, oraz druga ważna rzecz, wahania temperatury nie powinny być za duże. A jak chcemy zmieniać temperaturę to w górę nie w dół. Tu nic innego nie pomoże jak czas... Mogą one jeszcze wznowić fermenację ale ręki nikt uciąć sobie nie da. Najlepiej zrobić pomiar jakoś nie inwazyjnie i zobaczyć co tam się dzieje, jeżeli  koledze Karlos ten Barleywine ściąga sen z powiek, bez tego żadna radu tu nic nie pomoże! Oprócz jednej zostawić w spokoju.

[ThoriN]

Podtrzymuję to, co napisałem wyżej - jeżeli chcemy fermentować piwo np. w 15C, to raczej nie uwadniamy drożdży w wodzie 30C (albo inaczej - uwodnić sobie możemy, ale musimy pamiętać, aby te uwodnione drożdże przed zadaniem do brzeczki 15C ostudzić do max 20C - to jest te 5C różnicy o których pisałem).

 

Sama temperatura brzeczki przy zadaniu drożdży znacznie zbyt wysoka - 28C w tak ekstraktywnym piwie to "trochę grubo" - bardziej bym tu w jakieś 18C celował.

Generalnie część instrukcji jest do bani, tak jak zauważył b.dawid - może nie wszystkie, ja jednak mam raczej słabe przejścia z tymi papierami

Zdecydowanie lepiej sugerować się praktyką bardziej doświadczonych kolegów z forum.

 

Generalnie zadanie w 28C zabić drożdży nie powinno, ale szok ze stresem był na pewno Raczej ciężko się spodziewać dobrych efektów końcowych.

Co zrobić? Chyba poczekać (powiedzmy do jutra) i zobaczyć, czy pojawi się piana na powierzchni.

[karczmarz]

Nigdy nie robiłem takich mocarzy na drożdżach suchych (na gęstwie z suchych tak), ale jak na moje oko, to w takiej temp i takim ekstrakcie, to wszystko powinno po prostu wybuchnąć pianą na metr, a kolega wspomina, że tylko coś tam siędziało przez dobę. A skoro żadnej ewakuacji drożdży nie było, to ja bym obstawiał, że drożdże poddały się z powodu zbyt wysokiego ekstraktu.

Fotka obecnego stanu wiele by wyjasniła.

[bart3q]

Albo chociaż pomiar blg

[kordas]

Jeśli nie daje ci spokoju to piwo to dokonaj pomiaru, bo tak to każdy może gdybać, a równie dobrze fermentacja główna mogła się już zakończyć, jak i utknąć.

A porady na temat tego co zrobić, będą w każdym z tych wypadków zupełnie różne.

[Karlos75]

Czyli reasumując uwadniajac w 28,8 stopniach nie popełniłem błędu. Błędem była zbyt wysoka ( 28 ) temperatura brzeczki.

[Karlos75]

Myślicie, że w razie śmierci drożdży, której jestem już pewien możliwa jest refermentacja?

[Undeath]

Myślicie, że w razie śmierci drożdży, której jestem już pewien możliwa jest refermentacja?

Kolego tobie się pomóc nie da... Dwie strony tłumaczymy, że drożdże śpią nie są martwe, a ty dalej swoje! Wróć do poprzednich postów przeanalizuj je, zrób pomiar blg i wróć tutaj wtedy doradzimy ci coś, a tak to wróżymy z kuli!

[GB...]

Jakiej mocy-BLG najwyższej wcześniej warzyłeś piwa? odpowiedz. cdn

[Serpiente]

Jakiej mocy-BLG najwyższej wcześniej warzyłeś piwa? odpowiedz. cdn

pisał w jednym z postów wcześniej że RISa miał ...chyba 24 blg

[GB...]

 

 

Jakiej mocy-BLG najwyższej wcześniej warzyłeś piwa? odpowiedz. cdn

pisał w jednym z postów wcześniej że RISa miał ...chyba 24 blg

Faktycznie, klikanie w tym temacie nie ma sensu bo Karlos ma doświadczenie w mocnych piwach. Myślałem, że to skok na głęboką wodę. Może za jakiś czas zrobię takiego mocarza- mózgotrzepa wędzonego, wpakuję mu pół litra zdrowej pysznej gęstwy

[Kamil Świercz]

Ja własnie fermentowałem piwo 19blg na drozdzach z Gozdawy. Przefermentowały dosyć szybko do 4 blg to po pierwsze a druga sprawa to to, że pod czas pierwszych dni godzin fermentacji to piana nie była zbyt obfita w porówaniu np. do US-05. I rownież szybko opadła. Lecz fermantacja trwała, sukcesywnie Blg schodziło do tych 4stopni


Więc ja niewiem na co jeszcze czekasz - robić pomiar następny jutro bądź po jutrze, może jeszcze coś tam się dzieje 

[bart3q]

 

 

inaczej podejrzewam że nic z tego by nie było.

Wyszedłby sok kokosowy zamiast risa?

[Karlos75]

Obecne Blg 10,ale musze się przyznać, ze spanikowałem widząc, ze nic się nie dzieje i dodałem Bayanusy G-995. W zasadzie przy refermentacji win stosowałem zasadę coś a la pasteryzacji, czyli uśmiercania obecnych dorżdzy poprzez podgrzanie wina do temperatury powyżej ich tolerancji.

Tutaj tego nie zrobiłem.

A czy wy przy refermentacji jakoś przygotowujecie brzeczkę?

[bart3q]

Refermentacja jest już w butelkach...