mini browar Cicha Kobieta

[szamankfc]

Ponieważ zaistniała potrzeba przeniesienia browaru do pracy biorę na tapetę (trzeba przekupić szefową) miód chmielony

Przepis z browar.biz od macas oczywiście modyfikowany

Warka III (MINI) - Miód chmielony

 

1,5 kg Miodu gryczanego

jakaś stara paczka glukozy z czasów rzucania palenia no ale będzie tego koło 85g

7 l wody

Marynka 23g

jagody jałowca 1g

goździki parę sztuk

cynamon resztka paczki

łyżka imbiru suszonego

1/3 laski starej wanili roztarta w moździerzu

drożdże S-33 pół paczki

 

chmielenie 50 minut po prostu nigdzie nie znalazłem jak to zrobić więc zrobiłem tak jak zrobiłem

 

wyszło że chmielenie pod przykrywką bo i po co odparowywać coś czego nie ma

°Blg będzie nie istotne bo i tak wszystko wydam pewno będzie koło 17°Blg

miodek przelany do nowego fermentatora 10L. Od 15 drożdże na mieszadle magnetycznym pół litra wody 1 łyżeczka ekstraktu suchego i pół paczki pożywki winiarskiej dla drożdży combi czeka dopóki miodek nie ostygnie.

 

ps. właśnie spróbowałem zapić ciemne z II warki (resztki z fermentatora nie zabutelkowane z przed wczoraj) Lechem pilsem to było nigdy więcej Lecha.

 

ps.2 Ponieważ jestem zaziębiony i na zwolnieniu największym wyzwaniem było nie nakichanie do miodziku

[szamankfc]

postępy w rozwijaniu browaru wyglądają tak

na stanie|

wes II zestaw sprzętowy

30L wiadro z przykrywką po śledziuchach

lampa uv

mieszadło magnetyczne

kolba 1L

gar z przykrywką 10L

gar z przykrywką aluminium 50L

masa termometrów akwariowych ciekło krystalicznych do gurniaków wystarczą

2 kraniki plastikowe czekają na montaż

taboret gazowy i butla za darmochę

kupa bambetli w stylu łychy piro itp.

ostatnio dorwałem myjkę parową za nie samowi ą cena tylko40zł będzie super do sterylizacji

 

do pozyskania

lodówka

lodówka turystyczna

filtr z oplotu

Edytowane 28 Października 2009 przez szamankfc

[szamankfc]

starter 3.5 godziny na mieszadle to trochę mało ale przelało mi sie z mieszadełkiem więc cały nastaw poszedł do mieszania na mieszadełko za 3 godzinki będzie ok.

[szamankfc]

Edytowane 4 Listopada 2009 przez szamankfc

[szamankfc]

dzisiaj zdegustowałam zielony miodek jak dla mnie mało miodowy (wytrawny)ale kobietom może smakować bo i też mało drożdżowy (neutralny) za to fajna goryczka na języku zostaje która z czasem zbilansuje się z aromatem i będzie ok. Jutro domyte i zdezynfekowane butelczyny(a przed) rozlaniem wysterylizuje parą i rozlew.

następna warka jak się uda będzie co naj miej ciekawa może nawet mózgu użyje i nawet zastanowię się po raz drugi że browar to nie apteka

Edytowane 4 Listopada 2009 przez szamankfc

[szamankfc]

no i postanowione biorę na tapetę przepis Marusi który leciutko zmodyfikuje dodatkiem słodu orkiszowego i o dekotacje

2 kg pszenicy niesłodowanej

0,5 kg płatków owsianych

2,5 kg słodu pilzneńskiego

0,5 kg słodu orkiszowego

zacieranie mniej więcej tak

surowce nie słodowe w 4 litrach wody zagrzeje do 85°C

potem wszystkie składniki do 41°C 10 minut

odejmę 1\3 i ustawie 63 °C na 70 minut potem zagrzeje do 100°C i hopsa z powrotem do reszty

przy 63°C 1\3 do gara na 73°C i 60 minut potem zagrzeje do 100°C i hopsa z powrotem

potem 73°C do negatywnej próby

 

Gotowanie z 30 g lubelskiego, 20 g kolendry i 25 g skórki Curacao.

Brewferm Blanche albo s-6

Ponieważ to będzie moja pierwsza warka z zacieraniem to poproszę o wyłapanie błędów i podpowiedzi

i czy z tym zasypem orkiszowym to się zmieszczę w stylu witbiera

 

no i mnie oświeciło dekotacja 1 warowa czyli całość zagrzeje do 63°C odbiore 1\3 zagrzeje do 73°C zostawię na 70 minut przerwy o wyznaczonej porze zagotuje i srrru doleje do reszty dalej standardowo

Edytowane 5 Listopada 2009 przez szamankfc

[bielok]

Cześć.

Nie twierdzę że tak będzie , ale uważam że 4 l wody na 2,5 kg surowców to za mało. Ja by ci bardzo zgęstniało to dolewaj wody. I przetrzymaj z 1 h w tej temperaturze.

[szamankfc]

ok dziękuje zastosuje się

[szamankfc]

Cała instalacja zapakowana i gotowa do przenosin do pracy

słody na ala witbiera odważone i czekają jak się zainstaluje na nowej miejscówce to je wykorzystam

Wczoraj na pożegnanie popełniłem wesowe jasne 18L z dodatkiem glukozy wyszło 15 °Blg wzmocniłem nastaw bo to piwko pójdzie na wymianę za butelki i na sylwka jako zapłata za pobyt na mazurach acha zaszczepiłem to s-6.

Więc może będzie nawet dobre ale i tak szkoda że moji znajomi mają tak wypukane kubki smakowe i zryte łepki że nie doceniają piwa smakowego ale z mniejszą zawartością alku.

A poza tym moja kobieta choć jest przeciwniczką browarnictwa domowego pozyskała 2 kegi 50L jak dobrze pójdzie to zrobię kadzie zacierni-cze i jedna będzie na sprzedaż

WB-6 to prawdziwe żarłoki w pomieszczeniu 18°C a na fermentatorze 24°C

Edytowane 13 Listopada 2009 przez szamankfc

[szamankfc]

jest zlane na cichą nuta bambrowa wyczuwalna więc jutro zatrę z 1 kg monachijskiego albo Słód wędzony na Total słodko bez wysładzania i dodam to dla eksperymentu ale nie wiem czy war to-to ratować

Edytowane 17 Listopada 2009 przez szamankfc

[keda]

A poza tym moja kobieta choć jest przeciwniczką browarnictwa domowego pozyskała 2 kegi 50L jak dobrze pójdzie to zrobię kadzie zacierni-cze i jedna będzie na sprzedaż

Moja kobieta też jest przeciwniczką ale nie przeszkadza jej to męczyć mnie żebym znów zrobił pszeniczniaka. A więc zdrowie pieknych pań

[Maryush]

Cała instalacja zapakowana i gotowa do przenosin do pracy

Jak to, będziesz warzył w pracy?

 

Moja kobieta też jest przeciwniczką ale nie przeszkadza jej to męczyć mnie żebym znów zrobił pszeniczniaka. A więc zdrowie pieknych pań

Moja kobieta nie jest przeciwna piwowarstwu, ba, nawet pomaga mi przy warzeniu I też ciągle męczy, żebym pszeniczne robił

[szamankfc]

Jutro na przykład do 13 wypełnię swoje obowiązki i do 16 będę ważył piwko. Mam układ bo moją szefową też wkurza jak ktoś przez 3 godziny zamiata podłogę

Co do kobiety to ma pretensje bo dziecko w drodze pić nie może i remonty trzeba przeprowadzić.

tak po za-tym to ok moja też lubi pszeniczne i myślę że tak 6 miesięcy po porodzie wrócę z browarem na swoje śmieci tylko z wolnym czasem to będzie raczej kiepsko

[Maryush]

Jutro na przykład do 13 wypełnię swoje obowiązki i do 16 będę ważył piwko. Mam układ bo moją szefową też wkurza jak ktoś przez 3 godziny zamiata podłogę

Masz spoko szefową

[szamankfc]

wyluzowana bo wie że to układ obustronny jak przyjdzie masa roboty to i bez zachęty będziemy zasuwać puki wszystkiego nie zrobimy

[szamankfc]

ok nic nie wyszło z zacierania w pracy bo sie trafił nowy kontrahent który nas zasypał robotą więc wygląda to tak.

1 kg monachijskiego

1 garstka pilźnieńskiego

3 litry wody

zacierka

50-52* 10m

62 5m

72 60m i próba

 

filtracja przez koszulkę z bawełny

wysładzanie 80°C 2 litry wody

jak ostygnie to dodam 0.5 łyżeczki drożdży i przed 00:00 poleci na ratunek 4 warce o nazwie ( Psychoból )

ps a teraz wnioski jak ktoś sie uprze można użyć cukru do podbicia alku ale trzeba pamiętać że to sprawdza się tylko w piwach mocno ekstraktowych i zawsze kosztem smaku

I nigdy więcej w życiu nie zrobię mikro warki. Utrzymać temperaturę w tym to

a teraz najważniejsze próbka zielonego piwa smakowała bimbrem ale jak ją z chłodziłem i zatrzymałem aktywność drożdży to nawet była ok. czyli bez posmaków b.

dajmy na to wes 1.7 ciemne + jasne 1.7 + cukier i glukoza i by było ok. bo ilość posmaków ekstraktowych by zamaskowało posmaki

Edytowane 19 Listopada 2009 przez szamankfc

[szamankfc]

Ech i znowu nie rozlane do butelek bo kapsli z pracy zapomniałem to piwo mnie wykończy.

Muszę się naprawdę zdecydować gdzie browar będzie miał swoją siedzibę.

[szamankfc]

No i problem się rozwiązał poszło w kanał

A było to tak glukoza odważona piwko się przelało do tanka rozlew-owego wszystko było ok tank stał otwarty pod stołem.

I tu masakra przechodząc koło stołu zawadziłem ręką kombinerki (zresztą wczoraj na oliwione ) i usłyszałem plum.

Nawet się nie wkurzyłem piwo było takie se i straszny muzgotrzep.

[przemo70]

Jednym słowem niezły syf masz w tym swoim browarze jak Ci kombinerki wpadają do piwa :rolleyes:

[szamankfc]

na razie to syf niemożebny bo browar szuka swojego miejsca i na razie ważenie na partyzanta

 

edit elroy: wiadomo co:)

Edytowane 29 Listopada 2009 przez elroy

[kolomar]

Mnie kiedyś klucz wpadł do fermentora, gdy już miałem piwo butelkować. Zaryzykowałem i zabutelkowałem. Piwo się nie popsuło, było ok. Czasem trzeba ryzykować

[szamankfc]

Wczoraj po długiej przerwie od tak uwarzyłem takie cudo

2 kg pilźnieński

1.7 kg coopers bitter

61°C 30 minut

71°C około 30 minut

wlałem wszystko do jednego gara pogotowałem wyszło 19 L 15°Blg

starter 1l drożdże z zestawu

zaszczepione dzisiaj o 9 rano teraz czyli 14 fermentator aż huczy

[szamankfc]

fermentacja dzisiaj zwolniła temperatura w fermentatorze 18°C

ps. Będę miał syna :D mały Olaf

[Pieron]

No to gratulacje

Kiedy?

[szamankfc]

Początek czerwca