Podpiwek mahen - czyli początki me.

[Sadowski25]

Czołem wszystkim

Otóż nazywam się Konrad, i zawitałem na to forum by nauczyć się warzyć szlachetny trunek zwany Napojem Bogów.
Tj. Piwo.

Ale puki nie mam bądź co bądź odpowiedniego sprzętu do tego potrzebnego, postaram się poćwiczyć a innych napitkach.
I czekam obecnie na refraktometr wyskalowany w 0-32*Brix z ChRL. 
Więc startuję od Podpiwka Staropolskiego z Gozdawy z lekką modyfikacją:
 

- 10l wody filtrowanej przez osmozę

- 3g lubelskiego chmielu

- paczka podpiwka staropolskiego gozdawy ( potem zrobię z kawy kujawianka, a jeszcze potem ze składników od podstaw)
- Drożdże Gozdawa POKV
- 300g cukru kandyzowanego/inwertowanego na kolor bursztynowy 4g kwasku cytrynowego
- 200g cukru

- 2g liści stewii

Obecnie zaczyna sobie powoli bąbelkować.

Tak to wyglądało w paru krokach:

 

Obecnie będę męczył podpiwki itp. ( gdyż piję to zamiast Coli, a to co w sklepie to tylko napoje o jego smaku >.> )
A za ten czas będę powoli gromadził potrzebny sprzęt do warzenia, fermentowania i butelkowania naszego boskiego napoju zwanego PIWEM

Pozdrawiam,
Konrad

 

[GB...]

Napój bogów to wino

[Krugerius]

Zależy których bogów

[Areh]

Przy tym sprzęcie spokojnie mógłbyś zacząć robić piwo z puchy.

[PawelH]

 

 

A za ten czas będę powoli gromadził potrzebny sprzęt do warzenia, fermentowania i butelkowania

 

Gar masz, fermentory również... Strzel jakiś oplot i ja nie widzę problemów by zacierać. Butelkowanie? Na początek nawet pożyczysz kapslownice od piwowara ze swoich okolic. Na pewno jakiegoś znajdziesz.

[Sadowski25]

Nad brewkitem "Mangrove Jack Craft Series" myślę. ( tylko jeszcze kminie jaki)
Ale pierw chciałem podpiwka zrobić
A fermentatory to o praktycznej pojemności 10l są.

A co do sprzętu do butelkowanie itp. to kupuje pełny zestawik w kwietniu.
W sklepie twójbrowar.pl

-  Rotacyjna Myjka do butelek Double
-  Sterylizator do butelek ( ten taki naciskowy)
-  Suszarka na butelki
-  Kapslownica Grifo
-  Syfon Jumbo Regular
-  rurka do rozlewu
-  Star San HB
-  Termometr z sondą

I obecnie czekam na Refraktometr od małych chińskich rączek wyskalowany 0-32*Brix.
 

[Marciu11]

Wprawdzie - patrząc po avatarze - nie pamiętasz smaku podpiwaka za tak zwanych dawnych lat. Więc wszystko powinno być ok,ale osobiście polecał bym zmienić te drożdże na zwykłe piekarnicze - i to nie takie sypkie, ale zwykłe z kostki (kulka wielkości paznokcia wystarczy). 

Drożdże to połowa smaku podpiwka. Przerabiałem już piwne, winne, nawet gorzelnicze. Najlepszy smak podpiwku dawały zwykłe drożdże z kostki.

Podpiwek gotuję sam na bazie kawy (ewentualnie z garstką słodu).

 

Polecam następny przetestować z innymi drożdżami Nawet tak dla testu

[Sadowski25]

Za to mój ojciec pamięta smak podpiwka
A analizowałem trochę danych historycznych o podpiwku. ( za czasów najlepszego podpiwka drożdże piekarnicze były dostarczane przez browary   )
 

A i drugi podpiwek w planie na:
-  Kawa zbożowa kujawianka 200g
-  10g lubelskiego
-  500g cukru
- nadal na drożdżach górnych POKV

Edytowane 21 Marca 2015 przez Sadowski25

[Sadowski25]

Stan "Podpiwka"  po zadaniu wieczorem w piątek.

Wcześniej byłą dość obfita piana, i zaczyna się odkładać powoli warstewka na dnie.



Niech posiedzi łącznie 7 dni i dopiero do drugiego wiadra ściągnąć z nad osadu i zabutelkować po 2 dniach ?

[Marciu11]

Do Kujawiankowego polecam dorzucić przy gotowaniu kilka rodzynek.

Na 5l garnek, jaki zazwyczaj gotuje (~4-4,5l) wsypuję małą garstkę. - Ot co ręką nabiorę w małą piąstkę z pojemniczka.

Często też dodaję jakieś przyprawy, fajnie zmieniają smak.

- 2 kulki ziela angielskiego, 1-2 goździki, ze dwa ziarnka kardamonu. Niekiedy i szczyptę tymianku, lub kilka kulek pieprzu.

Niekiedy w różnych kombinacjach te przyprawy. W sumie co dusza zapragnie

 

Teraz na Wielkanoc zrobię testowego ze śliwką.

 

A jak byś szybko chciał policzyć na ile procent chcesz podpiwek zrobić to pomocny może być wzór:

ilość(w litrach) * procent(chciany) * 17(stała - 17g cukru potrzeba na 1% alkoholu) = ilość potrzebnego cukru 

Przy czym 1kg cukru to jakieś 0.6l, więc o tyle mniej wody musisz dodać.

[Sadowski25]

Hmm Podpiwek z 4,8*Plato ( SG 1.020)  zszedł na 3 Brix co po korekcji daje 1.9*P ( SG 1.007) czyli 1,7% ABV .

[szperaczz]

Podepnę się pod temat.

Mógłby ktoś podać lub podesłać gdzie znajdę, sprawdzone i proste przepisy na podpiwek (takie dla nowicjusza)

Chciałbym kupić z 3 wiadra 15l i zrobić sobie podpiwek. Będzie stał w piwnicy, więc dobrze by nie trzeba było go dogadać często.

[marbelka]

U Kostka w piwopiweczko kupisz podpiwek kujawski albo wg tego przepisu:

http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&id=1598&Itemid=4

[szperaczz]

No jutro do piwopiweczko po korki będę jechał to i na próbę kupię

[Marciu11]

Na święta na bogato kupiłem popiwek z Gozdawy - dla testu. Podpiwek robiony z połowy porcji  (wybrany chmiel i przeważony osobno na połowę) z dodatkiem 20g kawy Kujawianka. Gotowany 15min. Zamiast czystego cukru domowy syrop kandyzowany, wedle tu zamieszczanych opisów (no mniej więcej) z 250g cukru - w umie wyszła pawie pełniutka szklanka syropu.

 

No i muszę powiedzieć że jestem zadowolony z rezultatu... 

Wprawdzie na początku ten kandyz dość mi się gryzł z tym podpiwkiem i raczej następnym razem po staremu zrobię normalny karmel. Nie mniej dziś kończę ostatnią butelkę i ten smak się zharmonizował i osłabł a podpiwek jest praktycznie jak u babci na Wielkanoc za szczenięcych lat...

 

Ten z Gozdawy dał mi więcej przyjemności picia, niż ten nowy kujawski z kostki, lub z samej kawy. Prawdę mówiąc przy takiej recepturze pozostaję na dłużej...

Więc nie żałuję kasy za przesyłkę

 

Ugotowany podpiwek zadany drożdżami, rozlewam w pety i  pracują sobie praktycznie do końca cukru - butelek nie zakręcam szczelnie - gaz sobie spokojnie z butelek uchodzi, niekiedy miło pogwizdując pod nakrętką.

 

Gdy praca się kończy zakręcam butelki i tak sobie stoją - butelki przepłukane i zdezynfekowane.

Gdy nabiera mnie ochota na podpiwek, dodaję cukru (6-7 miarek na PETa 1.5l)i wstawiam do chłodu - balkon lub lodówka, jak jest już cieplej.

Po dniu jest już wystarczająco podgazowany i nadal słodki jak być powinien podpiwek - chłód dobrze hamuje pracę drożdży i pozostaje słodycz. 

Uwaga przy dosładzaniu lubi się mocno zapienić w butelce, więc cukier małymi porcjami.

[dzzd1]

Na święta na bogato kupiłem popiwek z Gozdawy - dla testu. Podpiwek robiony z połowy porcji  (wybrany chmiel i przeważony osobno na połowę) z dodatkiem 20g kawy Kujawianka. Gotowany 15min. Zamiast czystego cukru domowy syrop kandyzowany, wedle tu zamieszczanych opisów (no mniej więcej) z 250g cukru - w umie wyszła pawie pełniutka szklanka syropu.

 

No i muszę powiedzieć że jestem zadowolony z rezultatu... 

Wprawdzie na początku ten kandyz dość mi się gryzł z tym podpiwkiem i raczej następnym razem po staremu zrobię normalny karmel. Nie mniej dziś kończę ostatnią butelkę i ten smak się zharmonizował i osłabł a podpiwek jest praktycznie jak u babci na Wielkanoc za szczenięcych lat...

 

Ten z Gozdawy dał mi więcej przyjemności picia, niż ten nowy kujawski z kostki, lub z samej kawy. Prawdę mówiąc przy takiej recepturze pozostaję na dłużej...

Więc nie żałuję kasy za przesyłkę

 

Ugotowany podpiwek zadany drożdżami, rozlewam w pety i  pracują sobie praktycznie do końca cukru - butelek nie zakręcam szczelnie - gaz sobie spokojnie z butelek uchodzi, niekiedy miło pogwizdując pod nakrętką.

 

Gdy praca się kończy zakręcam butelki i tak sobie stoją - butelki przepłukane i zdezynfekowane.

Gdy nabiera mnie ochota na podpiwek, dodaję cukru (6-7 miarek na PETa 1.5l)i wstawiam do chłodu - balkon lub lodówka, jak jest już cieplej.

Po dniu jest już wystarczająco podgazowany i nadal słodki jak być powinien podpiwek - chłód dobrze hamuje pracę drożdży i pozostaje słodycz. 

Uwaga przy dosładzaniu lubi się mocno zapienić w butelce, więc cukier małymi porcjami.

[dzzd1]

Witam

 

Robienie podpiwka z "podpiwka" czy też kawy to ekonomiczne nieporozumienie...

 

Cena kawy Kujawianki to 2,70 za 200g (13,5zł/kg) a podpiwka, ~ 5,00 zł za 100g (50zł/kg!).

 

Ile za to można kupić słodu?

 

Jeżeli ktoś boi się zacierania, może użyć słodu zatartego w ziarnie.

 

A cykorii też można sobie dodać...

 

DZ

[Marciu11]

A co ma wspólnego nieporozumienie z porównaniem podpiwka do piwa?

Toć to różne produkty końcowe.

 

Tego nie robi się ani z oszczędności, ani z racji problemów technologicznych.

 

 W cudzysłowu - herbata też tańsza od kawy, ale gdy chcę robię herbatę, a innym razem mam smak na kawę. 

[agusia]

Czołem wszystkim

 

Otóż nazywam się Konrad, i zawitałem na to forum by nauczyć się warzyć szlachetny trunek zwany Napojem Bogów.

Tj. Piwo.

 

Ale puki nie mam bądź co bądź odpowiedniego sprzętu do tego potrzebnego, postaram się poćwiczyć a innych napitkach.

I czekam obecnie na refraktometr wyskalowany w 0-32*Brix z ChRL. 

Więc startuję od Podpiwka Staropolskiego z Gozdawy z lekką modyfikacją:

 

- 10l wody filtrowanej przez osmozę

- 3g lubelskiego chmielu

- paczka podpiwka staropolskiego gozdawy ( potem zrobię z kawy kujawianka, a jeszcze potem ze składników od podstaw)

- Drożdże Gozdawa POKV

- 300g cukru kandyzowanego/inwertowanego na kolor bursztynowy 4g kwasku cytrynowego

- 200g cukru

- 2g liści stewii

 

Obecnie zaczyna sobie powoli bąbelkować.

 

Tak to wyglądało w paru krokach:

 

 

 

 

 

Obecnie będę męczył podpiwki itp. ( gdyż piję to zamiast Coli, a to co w sklepie to tylko napoje o jego smaku >.> )

A za ten czas będę powoli gromadził potrzebny sprzęt do warzenia, fermentowania i butelkowania naszego boskiego napoju zwanego PIWEM

 

Pozdrawiam,

Konrad

 

 

Czy posiadasz moze jaką literature bądź atrykuły odnośnie produkcji podpiwka?? Potrzebyje do pracy inżynierskiej

[agusia]

Witam

 

Robienie podpiwka z "podpiwka" czy też kawy to ekonomiczne nieporozumienie...

 

Cena kawy Kujawianki to 2,70 za 200g (13,5zł/kg) a podpiwka, ~ 5,00 zł za 100g (50zł/kg!).

 

Ile za to można kupić słodu?

 

Jeżeli ktoś boi się zacierania, może użyć słodu zatartego w ziarnie.

 

A cykorii też można sobie dodać...

 

DZ

Witam posiadasz może proces technologiczny produkcji podpiwka???

[agusia]

Za to mój ojciec pamięta smak podpiwka

A analizowałem trochę danych historycznych o podpiwku. ( za czasów najlepszego podpiwka drożdże piekarnicze były dostarczane przez browary   )

 

A i drugi podpiwek w planie na:

-  Kawa zbożowa kujawianka 200g

-  10g lubelskiego

-  500g cukru

- nadal na drożdżach górnych POKV

Witam posiadasz może proces technologiczny produkcji podpiwka???

[dzzd1]

Może to pomoże

 

http://www.piwo.org/topic/3112-podpiwek/

 

dz

[Wysoki Niski]

Do Kujawiankowego polecam dorzucić przy gotowaniu kilka rodzynek.

Na 5l garnek, jaki zazwyczaj gotuje (~4-4,5l) wsypuję małą garstkę. - Ot co ręką nabiorę w małą piąstkę z pojemniczka.

Często też dodaję jakieś przyprawy, fajnie zmieniają smak.

- 2 kulki ziela angielskiego, 1-2 goździki, ze dwa ziarnka kardamonu. Niekiedy i szczyptę tymianku, lub kilka kulek pieprzu.

Niekiedy w różnych kombinacjach te przyprawy. W sumie co dusza zapragnie

 

Teraz na Wielkanoc zrobię testowego ze śliwką.

 

A jak byś szybko chciał policzyć na ile procent chcesz podpiwek zrobić to pomocny może być wzór:

ilość(w litrach) * procent(chciany) * 17(stała - 17g cukru potrzeba na 1% alkoholu) = ilość potrzebnego cukru 

Przy czym 1kg cukru to jakieś 0.6l, więc o tyle mniej wody musisz dodać.

 

Czy cukier w ogóle jest potrzebny w podpiwku? Po co się go dodaje?

[rabbek]

żeby się gaz zrobił

[jac007]

Czy ktoś daje podpiwek do kegów.