Nagazowanie mocniejszych piw

[Pinhead]

Uwarzyłem ostatnio IIPA 20 blg. Przy przelewaniu na cichą zauważyłem, że jest zdecydowanie gęściejsze od choćby 18 blg, którą też miałem okazje robić. Stąd pytanie czy takie gęściejsze piwa nagazowywać bardziej? Nigdy wcześniej nie uwarzyłem piwa o tak dużym ekstrakcie i patrząc na nie teraz obawiam się o jakąś sensowną piane. Może nie słusznie?

Edytowane 21 Marca 2015 przez Pinhead

[kantor]

20°Blg to nie jest ekstrakt aby był problem z nagazowaniem

 

 

Stąd pytanie czy takie gęściejsze piwa nagazowywać bardziej?

Raczej mocniejsze piwa są wysycone niżej ale to dużo zależy od stylu.

[Pinhead]

Nie no oczywiście, że nie jest. Chodzi mi o to, że gęstość piwa prawdopodobnie w jakimś stopniu hamuje powstawanie się piany. IPA ma być na pewno bardziej wysycone od jakiegoś RISA. Tylko czy sypać więcej cukru do 20 niź do dajmy na to 14?

[kantor]

Jeśli już to wyższy alkohol pogarsza pianę.

Ja bym nie sypał, dla mnie piana jest drugorzędna, nie polepszał bym piany kosztem odpowiedniego odczucia w ustach

Pomijając już że wyższe nagazowanie tylko do pewnego momentu polepsza pianę.

[Dagome]

Uwarzyłem ostatnio IIPA 20 blg. Przy przelewaniu na cichą zauważyłem, że jest zdecydowanie gęściejsze od choćby 18 blg, którą też miałem okazje robić. Stąd pytanie czy takie gęściejsze piwa nagazowywać bardziej? Nigdy wcześniej nie uwarzyłem piwa o tak dużym ekstrakcie i patrząc na nie teraz obawiam się o jakąś sensowną piane. Może nie słusznie?

Nagazować normalnie ( o ile oczywiście jest odfermentowane w 100%; jeżeli nie jest i tak się przegazuje )

Zlać na cichą i pozwolić sklarować się. Chmielić na zimno. Rozlać.

 

Swoją drogą bez użycia niestandardowych słodów nie wierzę, że da się rozpoznać na oko różnicę w gęstości pomiędzy 18 a 20 Blg. Jeżeli jest widoczna, to albo miałeś zupełnie inny zasyp, albo piwo jest inaczej odfermentowane w stosunku do pierwszego, albo masz mnóstwo drożdży w piwie w stosunku do pierwszego.

[Pinhead]

Jest różnica w odfermentowaniu o jakies 1,5 blg plus 2 blg w ekstrakcie początkowym. Ale dam sobie wszystko uciąć, że różnica jest zauważalna. Zasyp podobny w obu piwach, skądinąd oparty na Twoim IIPA.

[Dagome]

A mętność? Obecność drożdży w zawiesinie?

[Pinhead]

Też właśnie praktycznie tak samo. Klarowanie już dosyć zaawansowane było pod koniec burzliwej. No chyba, że mi się balingometr rozkalibrował.

Edytowane 22 Marca 2015 przez Pinhead

[Dagome]

No cóż, może i tak było jak piszesz. W każdym bądź razie wracając do meritum, nagazowanie sugerowałbym takie samo - o ile poprzednie było ok i piwo jest odfermentowane w 100%

[Pinhead]

Ok dzięki wielkie za radę.