Piwo miodowe 110 lat temu

[avicena]

110 lat temu ukazało się V wydanie Miodosytnictwa T. Ciesielskiego. Na stronach 43, 44 i 45 mamy receptury na piwo. Obecny piwowar uznałby, że autor głosi herezje, a otrzymany napój jedynie przy dobrej woli pijącego można nazwać piwem.

Kiedyś, kiedy miałem bardzo mgliste pojęcie o piwie, „popełniłem” kilka razy taki napój. Traktowałem go jako orzeźwiający. Przy okazji wyszło na jaw, że nieźle „walił w łeb”. Nie wiem ile miał „vol-tów”, lecz po 2 litrach tyłek był ciężki i trudno było wstać. Gdyby nie te drożdże, to smak był całkiem dobry.

Pomyślałem, że warto unowocześnić recepturę i proponuję aby doświadczeni piwowarzy podali swoją wersję wykonania piwa. Nie będzie odstępstwem, jeżeli receptura zostanie rozszerzona o inne składniki. Uważam, że warto, bo piwo jest wpisane w polską tradycję, a miodowe w szczególności.

Link do receptury:

http://www.chefpaul.net/index/2/literatura/Miodosytnictwo.pdf

 

Dobry uczynek będzie zwielokrotniony, albowiem spożycie miodu w Polsce jest małe. Można je zwiększyć zamieniając w piwo. Jest wiele pasiek, gospodarstw agroturystycznych, które mogą mieć w ofercie dla gości takie piwo.

Oczywiście, że nie może się obyć bez informacji, że aktualizacji dokonali piwowarzy z: http://www.piwo.org

Mam przekonanie, że dla takiego piwa potrzebna jest nazwa własna, a nie tylko rodzajowa.

 

 

[Sławek]

Spożycie jest małe, bo produkcja jest mała. Co do trunku to ja bym go miodem ósmakiem nazwał

[Bogi]

Nawet dziewiątak albo dziesiątak, o ile takie miody były. Bawiąc się chwilę z miodem w piwie, stwierdzam, że owszem można, ale lepsze efekty daje jednak zrobienie miodu pitnego.

[avicena]

Nawet dziewiątak albo dziesiątak, o ile takie miody były. Bawiąc się chwilę z miodem w piwie, stwierdzam, że owszem można, ale lepsze efekty daje jednak zrobienie miodu pitnego.

Czyżby nie było fachowców, którzy potrafią opracować poprawną recepturę piwa?

[Bonnie Rotten]

​Ja tylko zapytam: czy masz prawa autorskie do rozpowszechniania tej książki? Jako twórca jestem na takie aspekty bardzo uczulony.

[Dr2]

 

 

czy masz prawa autorskie do rozpowszechniania tej książki?

a ja się tylko zapytam czy Ty jako twórca jesteś świadom jakie masz prawa i co najważniejsze jaki jest okres ochrony tych praw?

 

Dla jasności dodam, że mowa tu o książce sprzed 110 lat.

[Sławek]

poprawną

Jaka to jest poprawna?

Rób jak piwo z ekstraktów, jak chcesz się pozbyć drożdży to użyj dobrze flokulującego szczepu i daj mu ze 2 tygodnie w fermentorze.

Edytowane 27 Marca 2015 przez Sławek

[Sławek]

proszę o usunięcie

Edytowane 27 Marca 2015 przez Sławek

[GB...]

​Ja tylko zapytam: czy masz prawa autorskie do rozpowszechniania tej książki? Jako twórca jestem na takie aspekty bardzo uczulony.

Poproszę o opinię prawnika

[Bogi]

 

Nawet dziewiątak albo dziesiątak, o ile takie miody były. Bawiąc się chwilę z miodem w piwie, stwierdzam, że owszem można, ale lepsze efekty daje jednak zrobienie miodu pitnego.

Czyżby nie było fachowców, którzy potrafią opracować poprawną recepturę piwa?

 

Tu nie chodzi o fachowość, tylko kwestię, że miodu w piwie zostaje o wiele bardziej mniej niż jeśli robi się zwykły miód pitny. Oczywiście, sprawa nie jest przegrana, wielokrotnie udaje się uwarzyć piwo, które i pachnie i smakuje miodem, ale z tego samego słoika miodu, jaki idzie na warkę, robi się miód pitny, który bezsprzecznie pachnie i smakuje miodem.

[avicena]

​Ja tylko zapytam: czy masz prawa autorskie do rozpowszechniania tej książki? Jako twórca jestem na takie aspekty bardzo uczulony.

Proszę sprawdź po ilu latach wygasają prawa autorskie.

Ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych

http://isap.sejm.gov.pl/DetailsServlet?id=WDU19940240083

Art. 36. Wygaśnięcie autorskich praw majątkowych / liczenie

Z zastrzeżeniem wyjątków przewidzianych w ustawie, autorskie prawa majątkowe gasną z upływem lat siedemdziesięciu:

1) od śmierci twórcy, a do utworów współautorskich - od śmierci współtwórcy, który przeżył pozostałych;

2) w odniesieniu do utworu, którego twórca nie jest znany - od daty pierwszego rozpowszechnienia, chyba że pseudonim nie pozostawia wątpliwości co do tożsamości autora lub jeżeli autor ujawnił swoją tożsamość;

3) w odniesieniu do utworu, do którego autorskie prawa majątkowe przysługują z mocy ustawy innej osobie niż twórca - od daty rozpowszechnienia utworu, a gdy utwór nie został rozpowszechniony - od daty jego ustalenia;

4) w odniesieniu do utworu audiowizualnego - od śmierci najpóźniej zmarłej z wymienionych osób: głównego reżysera, autora scenariusza, autora dialogów, kompozytora muzyki skomponowanej do utworu audiowizualnego.

 

Z drugiej strony, dziwi mnie taka „troskliwość”, Tym bardziej, jako twórca powinieneś znać przepisy, bo akurat doskonale znam prawo prasowe i autorskie. Też mogę się zaliczyć do „twórców”, choć moją „twórczość” sprzedaję inaczej.

Ubolewam, że zamiast dyskusji o meritum powstaje niesmak.

Gdybyś faktycznie był twórcą, to znałbyś podstawowe zapisy prawa. Z wstawki wynika, że masz z tym problemy, więc spieszę z koleżeńską pomocą, abyś się więcej nie ośmieszał.

[zbynieks]

wpisz do googla słowo "braggot"

[bart3q]

Braggot to nie takie piwo. Robiłem miodowo jalowcowe i wyszło nawet ok, samo miodowe też i wyszło kiepskie, ale to chyba wina jakości miodu. Będę dalej z tym eksperymentował. Na bbiz tez ktoś takie piwo robił i wyszło ok. Na pewno przepis nie pasuje do dzisiejszych technik i trzeba go unowoczesnić, mamy dużo diametralnie innych odmian chmielu, nikt nie fermentuje w ten sposób i na pewno nie w beczce, gazujemy też w inny sposób, używamy innych drożdży...

 

Temat tego piwa był już poruszany. Avicenna możesz zobaczyć http://www.piwo.org/topic/10744-moje-piwo-miodowe-jalowcowe-bez-zacierania/page-2

Ponadto skąd załatwić świeże jagody jalowca?

 

Tobie chodzi o to aby doświadczony piwowar pokazał krok po kroku jak dzisiaj zrobić takie piwo wg podejścia piwowarskiego?

Edytowane 28 Marca 2015 przez bart3q

[avicena]

Braggot to nie takie piwo. Robiłem miodowo jalowcowe i wyszło nawet ok, samo miodowe też i wyszło kiepskie, ale to chyba wina jakości miodu. Będę dalej z tym eksperymentował. Na bbiz tez ktoś takie piwo robił i wyszło ok. Na pewno przepis nie pasuje do dzisiejszych technik i trzeba go unowoczesnić, mamy dużo diametralnie innych odmian chmielu, nikt nie fermentuje w ten sposób i na pewno nie w beczce, gazujemy też w inny sposób, używamy innych drożdży...

 

Temat tego piwa był już poruszany. Avicenna możesz zobaczyć http://www.piwo.org/topic/10744-moje-piwo-miodowe-jalowcowe-bez-zacierania/page-2

Ponadto skąd załatwić świeże jagody jalowca?

 

Tobie chodzi o to aby doświadczony piwowar pokazał krok po kroku jak dzisiaj zrobić takie piwo wg podejścia piwowarskiego?

Właśnie tak. Coś w rodzaju powrotu do tradycji.

Skoro posiadamy tradycyjne wędliny, sery, czy pieczywo, to czemu nie pochwalić się piwem.

Aby dobrze zestawić taką recepturę nie wystaczy balngomierz. Równie dobrze możn a stwierdzić, że do wyprodukowania piwa wystarczy jeden typ słodu, chmielu i drożdży.

W każdej dziedzinie są ludzie mający większe predyspozycje i wiedzę.

Taki naprawdę świeże jagody jałowca uzyskujemy kładąc pod krzewem prześcieradło i "bijemy" go kijem dookoła.

Jednak te z paczki też posiadają dostateczny smak i zapach.

Przeglądałem niektóre opisy, ale nie są one tym czego oczekuję. Nie znałem owego "Braggot".

 

Pomyslałem, że wokół restytucji dawnego polskiego piwa miodowego, czy jałowcowo-miodowego można zrobić sympatyczną akcję pokazującą spontaniczne próby powrotu do tradycji, nawet degustację piw i wybranie najlepszego wyrobu z konkursem nadania jemu nazwy i zamieszczenia receptury do powszchnej wiadomości. Do takiego miodowego piwa wypada znaleźć najodpowiedniejsze drożdże, chmiej, gestość brzeczki, a może jeszcze inne dodatki.

 

Tzw. piwa "miodowe" jakie są w handlu bardziej przypominają aromat miodu sztucznego, lub zawierające jakieś dodatki quasi miodowe.

 

Założyłem ten wątek, bo w przyszłym roku jest setna rocznica śmierci Teofila Ciesielskiego (ur. 17 listopada 1846 w Grabowie nad Prosną, zm. 8 maja 1916) i mozna przy okazji lepiej zapromować Portal Piwowarski ogłaszając rok 2016, rokiem T. Ciesielskiego. Pomysłów jest wiele, jak choćby współdzialanie i innymi portalami tematycznymi, w tym winiarskimi.

Edytowane 28 Marca 2015 przez avicena

[Bogi]

Jakiś czas temu mnie poproszono o parę słów, więc w kwestii piw miodowych i jednym zdaniem-do odważnych świat należy, jak tylko Ci nie zbywa. Zawsze trzymam kciuki za każdego, kto na takie piwo się porywa.

 

Osobiście jestem zaś zdania, że z okazji 100-ej rocznicy śmierci Teofila Ciesielskiego należy się bardziej skupić na miodzie pitnym i nawet zorganizować konkurs na jakiś miód wg jego przepisów, bo jednak właśnie miód pitny był jego domeną.

[avicena]

Jakiś czas temu mnie poproszono o parę słów, więc w kwestii piw miodowych i jednym zdaniem-do odważnych świat należy, jak tylko Ci nie zbywa. Zawsze trzymam kciuki za każdego, kto na takie piwo się porywa.

 

Osobiście jestem zaś zdania, że z okazji 100-ej rocznicy śmierci Teofila Ciesielskiego należy się bardziej skupić na miodzie pitnym i nawet zorganizować konkurs na jakiś miód wg jego przepisów, bo jednak właśnie miód pitny był jego domeną.

To prawda, ale skoro Portal jest piwowarski, to można dokonać podziału ról z innym portalem o tematyce winiarsko-miodosytniczej.

 

To są jedynie moje sugestie, bo przecież na tych podwalinach może powstać fajna impreza z udziałem grup rekonstrukcyjny, pokazujących piwowarstwo i miodosytnictwa na ziemiach polskich.

Mam jednak obawy, że nic z tego nie wyjdzie i całokształt działania zamknie sę na domowej produkcji róznych piw na własny użytek, bez wyjścia na zewnątrz.

[kilis]

Czyżby nie było fachowców, którzy potrafią opracować poprawną recepturę piwa?

Proszę cię bardzo, Przepis przytoczony przez DarkaRz z sąsiedniego forum. Psiwo kozickowe.

Edytowane 28 Marca 2015 przez kilis

[avicena]

 

Czyżby nie było fachowców, którzy potrafią opracować poprawną recepturę piwa?

Proszę cię bardzo, Przepis przytoczony przez DarkaRz z sąsiedniego forum. Psiwo kozickowe.

 

Dziekuję.