Qba W Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Postanowiłem uwarzyć mocniejsza wersję porteru bałtyckiego, zacieranie "na lenia"i moze jakaś przerwa białkowa. Warka po burzliwej dzielona na 2 fermentory do jednego polecą płatki debowe cherry do trugiego whisky. Celuję w 24 l 24-25 Blgwszelkie uwagi mile widziane5,45 kg pale ale 2,30 kg monachijski 2,30 kg wiedeński 1,15 kg pszeniczny 1,15 kg carapils 2,30 kg czekoladowy 110 g palony jęczmień 0,65 kg carafa special Chmiele: marynka 30g willamette 30 g Inne: cukier – 300 g lukrecja płatki dębowe cherry płatki dębowe whisky zacieranie "na lenia" 67 st Link to comment Share on other sites More sharing options...
dori Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Jakich drożdży zamierzasz użyć? Link to comment Share on other sites More sharing options...
19Mateusz87 Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Zacierałbym raczej w 62°C. Przy tej gęstości i zacieraniu w temp. 67°C wyjdzie ulepek (niekoniecznie z pokaźną zawartością alkoholu). Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB... Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Zacierałbym raczej w 62°C. Przy tej gęstości i zacieraniu w temp. 67°C wyjdzie ulepek (niekoniecznie z pokaźną zawartością alkoholu). Patrz pytanie wyżej. Dopiero potem analiza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted March 28, 2015 Author Share Posted March 28, 2015 Chce użyć drożdży Saflager S- 23 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 IMO, mógłbyś znaleźć drożdżaki o większej tolerancji na alkohol. Link to comment Share on other sites More sharing options...
dori Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Chce użyć drożdży Saflager S- 23 Mam nadzieję, że więcej niż jedną saszetkę. W przypadku tak mocnych piw ilość drożdży jest kluczowa. Tak jak pisał Mateusz zacieraj raczej w niższej temperaturze. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted March 28, 2015 Author Share Posted March 28, 2015 Dzięki bardzo. Jakieś uwagi co do zasypu? Zastanawiałem się nad niedużym dodatkiem słodu bisquit. Co o tym sądzicie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
kilis Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Dzięki bardzo. Jakieś uwagi co do zasypu? Zastanawiałem się nad niedużym dodatkiem słodu bisquit. Co o tym sądzicie? Wywal wogóle carapilsa. Możesz dodać z 0,3-0,5kg np. caraaroma albo special B. Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Zastanowiłbym się, przy tym ekstrakcie, nad tą lukrecją. Ile jej chcesz dać? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted March 28, 2015 Author Share Posted March 28, 2015 Myślałem o 15 - 20 g na 13 l. I zastanawiam się czy w ogóle dodawać lukrecję. Może ktos ma doświadczenie z lukrecją? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Może ktos ma doświadczenie z lukrecją? Ano ma. Lukrecja (dodana w postaci wywaru - starty korzeń zalany połową szklanki wrzątku, pozostawiony na kilkanaście minut i odcedzony) dodaje do piwa słodycz o dłuuuugim finiszu. Osobiście uważam, że 50g to optymalna ilość na klasyczną 20l warkę. Polecam. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted March 28, 2015 Author Share Posted March 28, 2015 Spróbuję pokombinować, dzieki bardzo za pomoc Link to comment Share on other sites More sharing options...
19Mateusz87 Posted March 28, 2015 Share Posted March 28, 2015 Też stosowałem lukrecję do portera. Nie jest to zły pomysł. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted April 4, 2015 Author Share Posted April 4, 2015 Ostatecznie dam 2 saszetki Saflager S- 23. Jutro puszczam warkę w ruch. Zacieram w 63 st. Zobaczymy co z tego będzie Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted April 5, 2015 Author Share Posted April 5, 2015 Potwór ma 27 Blg i objetość 25l. został zaszczepiony dwiema saszetkami Saflager S- 23, dodałem wywar z 50g i sypnałem 50g marynki na goryczkę Przewiduję 10 dni burzliwej i koło miesiąca cichej z dodaniem płatków debowych sherry i whisky. Potem wszystko leci w małe butelki i srrru w najmroczniejsze czeluscie piwnicy.Wszelkie uwagi zawsze mile widziane Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB... Posted April 6, 2015 Share Posted April 6, 2015 4 tygodnie burzliwej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
19Mateusz87 Posted April 6, 2015 Share Posted April 6, 2015 Przede wszystkim nie będzie to porter bałtycki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NoNick Posted April 6, 2015 Share Posted April 6, 2015 Witam. Jako ze za jakiś czas lato i jedynym miejscem w którym pójdzie fermentacja u mnie w domu jest lodówka (kolo 7°C pusta, z fermentującym piwem kolo 10) planuje uwarzyć coś podobnego. Porter bałtycki w wersji 25°BLG. Celuje w 20l, ale z racji, ze program w którym licze ma tylko zacieranie infuzyjne może wyjść więcej. Program obliczył mi cos koło 34srm i 50ibu. Zasyp: 5kg Wiedeński 2.5kg Monachijski II 300g Biscuit 300g Karmelowy 150 200g Karmelowy 300 300g Czekoladowy Jasny 200g Czekoladowy Ciemny Chmielenie proste, bo 50g Iungi na 60 minut, piwo ma leżakować długo przed otwarciem, więc czego bym nie wsypał to aromat zaniknie. Zacieranie: 10min 50°C 60min 62°C 20min 72°C 10min 78°C Najpewniej dekokcyjne. (Słody czekoladowe planuje wrzucić na poczatku przerwy 72°C) Drożdże Saflager W34/70. Świeża gestwa po desitce. Jakieś uwagi? To moje pierwsze starcie z tak mocnym piwem, wiec każda będzie cenna. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted April 7, 2015 Author Share Posted April 7, 2015 Zrób porządny wygrzew i rzrzedź nieco zacier przed filtracją, przejdzie łatwiej przez wężyk i tak jak pisała wyżej Dori więcej niż jedna paczka drożdżaków (ja dałem dwie). Powodzenia! Link to comment Share on other sites More sharing options...
NoNick Posted April 7, 2015 Share Posted April 7, 2015 Porządny wygrzew to mus przy takim gęstym zacierze, to rozumiem I tak najpewniej będę filtrował na 2 wiadra. Planuje najpierw rozpędzić paczkę drożdży na 10blg, a potem zadać odpowiednio dużo świeżej gestwy. Ile Ci wyszło po wysladzaniu cienkusza? Zastanawiam się nad zrobieniem z wysłodzin lekkiego porteru angielskiego. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted April 11, 2015 Author Share Posted April 11, 2015 Niestety, nie ogarniałem już piwa z wysłodzin. Troche za mało czasu, a rodzina juz burzyła się o zajmowanie kuchni Przy RISie będę robić z wysłodzin stout Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted July 9, 2015 Author Share Posted July 9, 2015 Czarny demon rozlany! Ponad 70 butelek 0,33l W smaku słodycz lukrecji, lekka goryczka, sherry jest jeszcze musi się ułożyć, za to whisky jest już przyjemne i cóż za moc Mało nie padłem po zawąchaniu osadu z dna fermentora. Do burzliwej dodałem jeszcze po 150 g cukru na fermentor. Teraz pozostaje oczekiwanie aż piweczko się ładnie nagazuje. Nie, nie mierzyłem stopnia odfermentowania ze zwykłego skąpstwa Link to comment Share on other sites More sharing options...
carlozsatana Posted July 9, 2015 Share Posted July 9, 2015 Teraz przed Tobą najtrudniejsze ... zapomnieć na parę miesięcy Link to comment Share on other sites More sharing options...
Qba W Posted July 12, 2015 Author Share Posted July 12, 2015 Jedna buteleczka która jest do połowy pełna zostanie otwarta za parę tygodni celem sprawdzenia Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now