Mocno torfowy stout

[meszek]

Czy z takiego zasypu coś wyjdzie ?

 

Castle Malting (30 - 45 ppm.) 1,6 kg

Pilzneński 1,4 kg

Weyermann jęczmienny wędzony 450 g

płatki owsiane - 400 g

jęczmień palony 300 g

caraaroma 200 g

czekoladowy pszeniczny 200g

 

Drożdże S-04 czy jakieś inne będą lepsze ?

Chcę żeby było mocno torfowo, coś luźno opartego na Smoky joe, ma wyjść 20 l, 15 BLG.

Jakieś sugestie ? Takie coś zbudowałem przeczytawszy kilka receptur podobnych piw.

A no i jeszcze jak to najlepiej zacierać ? Tak dokładnie jeśli można  kiedy które słody, w jakiej temp jakie przerwy. To moje pierwsze takie piwo.

Edytowane 11 Kwietnia 2015 przez meszek

[Porywacz Ciał]

​Co to jest Wayermann 450 g?

​

[meszek]

​Co to jest Wayermann 450 g?

​

Weyermann* chodziło oczywiście o wędzony.

[Porywacz Ciał]

​Jeśli chodzi o słody wędzone torfem, to osobiście wolę Castle Malting.

[meszek]

​Jeśli chodzi o słody wędzone torfem, to osobiście wolę Castle Malting.

No to jest, najwięcej, wychodzi ponad 35% zasypu

[Dario]

Moim zdaniem Us-05 będą lepsze, dają mniej estrów a o to chodzi żeby estry nie przykryły Ci wędzonki. Fermentuj też w jak najniższych temperaturach od 15 do 18 stopni. Zasyp jest ok. Zacierać możesz na lenia w 66-67 stopni. Jeśli nie popełnisz jakiś błędów po drodze powinno wyjść dobre piwo.

[meszek]

Dzięki wilekie ! Rozumiem, że zacieram na lenia i po jakiejś godzinie, po negatywnej próbie jodowej, wrzucam palony jęczmień i czekoladowy i do tych tam 73 stopni na 10 min, tak ?

[Robin]

Ja bym jeczmien palony wcześniej wymoczył w zimnej wodzie i wlał tą wodę.

[WiHuRa]

Ja bym jeczmien palony wcześniej wymoczył w zimnej wodzie i wlał tą wodę.

Nie ma potrzeby. To ma być stout, ma być palony.

 

Poza tym dałbym więcej torfu jeśli ma być naprawdę mocno. Tak około 50% zasypu.

[meszek]

 

Ja bym jeczmien palony wcześniej wymoczył w zimnej wodzie i wlał tą wodę.

Nie ma potrzeby. To ma być stout, ma być palony.

 

Poza tym dałbym więcej torfu jeśli ma być naprawdę mocno. Tak około 50% zasypu.

 

Też o tym pomyślałem z tymi palonymi słodami, niech oddadzą to co muszą. A jakby zamiast wędzonego Weyermanna dać ten Castle Malting, ale 20 ppm ? Nie chcę przegiąć, a poza tym ten Weyermann trochę mi się tutaj gryzie.

[WiHuRa]

Dokładnie. Ten wędzony bukiem jest tu całkowicie zbędny. Nie poczujesz go pod tym torfem.

[meszek]

No dobra, to usuwam ten wędzony dymem, daje za to słabszy Castle Malting,  to daje ok. 50 % słodów wędzonych torfem. Jedno jest pewne - tym piwem raczej nie będę częstował "niedoświadczonych"  Postaram się poinformować o rezultatach, jak będzie czym się chwalić. Dzięki !