pierwsze piwo zacierane-prośba o przepis

[cydynka]

Chciałabym uwarzyć swoje pierwsze piwo ze słodów.Czytałam przepisy w wątku na forum,ale z racji tego ze jestem żółtodziób to nie wszystko jest dla mnie zrozumiałe. Marzy mi się piwo ciemne, nie za bardzo chmielowe, coś w rodzaju stout sweet bardziej takie na babski smak...Czy ktoś mógłby mi podać przepis na takie piwo,żebym mogła je sama uwarzyć?

Aha i jakby instrukcja była jak "krowie na granicy";))

Z góry dziękuję

Monika

[jaras]

Razem z zestawem otrzymasz instrukcję warzenia, co w sumie zamykałoby temat.

 

Jeśli chcesz słody kupić gdzie indziej oprzyj się na opisanym tam zestawie, słody wrzuć do 15L wody w temperaturze 69-70 stopni, porządnie okryj gar kocami, zostaw na godzinę, po tym czasie podnieś temperaturę do 78 stopni (wygrzew) i filtruj, wysładzając kolejnymi 15L wody w o temperaturze ok 80 stopni. Całość gotuj 60 minut, cały chmiel wrzucając od początku gotowania. Laktozę dodaj na ostatnich 10 minut gotowania. Po schłodzeniu brzeczki do ok. 15 stopni zadaj uwodnione w wodzie o podobnej temperaturze drożdże. Przez pierwszy tydzień fermentuj w temperaturze nie przekraczającej 18 stopni, następne dwa tygodnie już może być lekko ponad 20. Jeśli chcesz się bawić w fermentację cichą to niech to będzie ostatni tydzień. Butelkuj tylko i wyłącznie gdy kolejne pomiary w odstępach kilku dni wykażą brak spadku poziomu cukrów.

[jacer]

Kup gotowy zestaw i poczytaj tu: http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez jacer

[cydynka]

Dziekuję bardzo za przepis. Spróbuję zrobić według przepisu,mam nadzieję,że wyjdzie.pozdrawiam

 

Razem z zestawem otrzymasz instrukcję warzenia, co w sumie zamykałoby temat.

 

Jeśli chcesz słody kupić gdzie indziej oprzyj się na opisanym tam zestawie, słody wrzuć do 15L wody w temperaturze 69-70 stopni, porządnie okryj gar kocami, zostaw na godzinę, po tym czasie podnieś temperaturę do 78 stopni (wygrzew) i filtruj, wysładzając kolejnymi 15L wody w o temperaturze ok 80 stopni. Całość gotuj 60 minut, cały chmiel wrzucając od początku gotowania. Laktozę dodaj na ostatnich 10 minut gotowania. Po schłodzeniu brzeczki do ok. 15 stopni zadaj uwodnione w wodzie o podobnej temperaturze drożdże. Przez pierwszy tydzień fermentuj w temperaturze nie przekraczającej 18 stopni, następne dwa tygodnie już może być lekko ponad 20. Jeśli chcesz się bawić w fermentację cichą to niech to będzie ostatni tydzień. Butelkuj tylko i wyłącznie gdy kolejne pomiary w odstępach kilku dni wykażą brak spadku poziomu cukrów.

Dziękuję bardzo za przepis,spróbuję zrobić....mam nadzieję,że wyjdzie.pozdrawiam

[Jacenty]

Aha i jakby instrukcja była jak "krowie na granicy" )

 

Tak z reguły wyglądają instrukcje dodawane do zestawów:

instrukcja STOUT.doc

Sama widzisz, że w zasadzie wszystko jest jasne. Wystarczy trzymać się jej i tyle.  

[wojtekp]

Nie rób Stouta jeśli nie lubisz. Jak chcesz że tak powiem "normalne" piwo, to na początek polecam przepis Marusi:

 

Słody:
4 kg pilzneński
1 kg monachijski

Chmiel:
Marynka 80 g

Zacieranie:
40 minut 61-63 stopnie
20 minut 71-73 stopnie

Podgrzanie do 76-78 stopni -> filtracja

Gotowanie 60 minut
Chmiel 40 g na początek gotowania i 40 g na 10 minut przed końcem

Drożdże: jakiekolwiek górnej fermentacji, np. Irish Ale, German Ale, lub suche np. Safale

 

Sam od tego zacząłem i byłem zadowolony z wyniku, gdybym jako pierwsze zrobił Milk Stouta, to raczej drugiej warki by nie było

[dirk gently]

Chmiel:

Marynka 80 g

Gotowanie 60 minut

Chmiel 40 g na początek gotowania i 40 g na 10 minut przed końcem

Przy takim chmieleniu wyjdzie jakieś 70IBU. Także nie do końca pasuje to piwo do wymagań.

[wojtekp]

 

Chmiel:

Marynka 80 g

Gotowanie 60 minut

Chmiel 40 g na początek gotowania i 40 g na 10 minut przed końcem

Przy takim chmieleniu wyjdzie jakieś 70IBU. Także nie do końca pasuje to piwo do wymagań.

 

Masz rację, jakoś nie do końca doczytałem, sorki.

Ani to ciemne, ani sweet stout. Tak to jest, jak się czyta w pracy

[cydynka]

 

Aha i jakby instrukcja była jak "krowie na granicy" )

 

Tak z reguły wyglądają instrukcje dodawane do zestawów:

instrukcja STOUT.doc

Sama widzisz, że w zasadzie wszystko jest jasne. Wystarczy trzymać się jej i tyle.  

 

Wszystko zakupione,teraz tylko warzyć....uff

[cydynka]

 

 

Chmiel:

Marynka 80 g

Gotowanie 60 minut

Chmiel 40 g na początek gotowania i 40 g na 10 minut przed końcem

Przy takim chmieleniu wyjdzie jakieś 70IBU. Także nie do końca pasuje to piwo do wymagań.

 

Masz rację, jakoś nie do końca doczytałem, sorki.

Ani to ciemne, ani sweet stout. Tak to jest, jak się czyta w pracy

 

Dziękuję bardzo za rady,myślę że to drugie piwo podane przez Wojtka też będzie zrobione.A najlepszy jest mój mąż,najpierw mnie ochrzaniał,że się zajmuję głupotami (zrobiłam cydr,nastawiłam wermuta i piwo z kita)a teraz tylko zagląda do piwniczki i jeszcze chwali się kolegom....ehh te chłopy.

Jesteście kochani koledzy,że pomagacie biednej kobiecie na starcie:))

[Marciu11]

Nie bądź taka wylewna kobieto Jak się za mocno nachwalisz jakie to piwo dobre wyszło, to kosztem zapłaty za porady zechcą to piwo zarekwirować

Atak ogółem miło widzieć kolejną swojską babeczkę w gronie piwowarów

[cydynka]

Nie bądź taka wylewna kobieto Jak się za mocno nachwalisz jakie to piwo dobre wyszło, to kosztem zapłaty za porady zechcą to piwo zarekwirować

Atak ogółem miło widzieć kolejną swojską babeczkę w gronie piwowarów

Kurcze Marciu,trzeba się troszkę pochwalić, a co do porad to myślę,że panowie lubią ich udzielać i "rosną" jak otrzymają za nie pochwałę.

Strasznie mi się to podoba na tym forum,że ludziska nie są bufoniaści i chętnie pomagają...cenię to bardzo.

Każdą krytykę i pochwałę przyjmuję z pochylonym czołem.I dziękuję za przywitanie w gronie babeczek;))

[cydynka]

No i moje pierwsze piwo zacierane już w pojemniku się robi...ehh.Mam nadzieję,że wyjdzie (byle nie za wiaderko)hehe. Następne będzie z przepisu wojtekp.

[cydynka]

A czy może mi ktoś podać przepis na piwo imbirowe oczywiście też zacierane.

[jaras]

szukaj jakiegoś zestawu na zwykłe proste pale ale, może być polskie co by nie przepłacać za chmiele, z niewielką ilością słodów karmelowych jeśli w ogóle i na ostatnie 10 minut gotowania wrzuć 10cm startego korzenia imbiru i 200-300g ksylitolu.

[cydynka]

szukaj jakiegoś zestawu na zwykłe proste pale ale, może być polskie co by nie przepłacać za chmiele, z niewielką ilością słodów karmelowych jeśli w ogóle i na ostatnie 10 minut gotowania wrzuć 10cm startego korzenia imbiru i 200-300g ksylitolu.

Znalazłam zestawik,spisałam składniki,ale z tego co widzę strasznie niskie temperatury fermentacji....czy to piwo dolnej fermentacji?

[dirk gently]

Jak niskie?

[cydynka]

Jak niskie?

kurcze 14-18 stopni....gdzie ja uzyskam taką temperaturę w domu?

[jaras]

w pudle fermentacyjnym zbitym ze styropianu, gdzie oprócz fermentatora trzymasz 4 1,5L pety z zamrożoną wodą i zmieniasz je raz na dobę jak się rozmrożą - instrukcja spokojnie do znalezienia na forum. poza tym to nie są niskie temperatury jak na górniaka, a domyślam się że mogło chodzić o temperaturę otoczenia - w wiadrze będzie kilka stopni więcej, przynajmniej na początku fermentacji, więc warto przypilnować pierwszych kilka dni.

[cydynka]

Aha to już jestem uświadomiona...hehe. W takim razie muszę zapodać temat mężusiowi coby mnie takie pudło "zbił"

A skład znalazłam taki:

pale ale-4kg

karmelowy jasny 30- 0,4kg

chmiel marynka 30g

chmiel lubelski-30g

Czy z tych składników nie wyjdzie za gorzkie piwo jak na imbirowe?Czy ująć któregoś chmielu?

[jaras]

będzie git - marynkę podziel na pół, rzuć w 60' i 20', a cały lubelski na wyłączenie palnika.

[cydynka]

Będę upierdliwa,ale jak można uzyskać w piwie imbirowym zrobionym tą metodą którą mi podałeś cytrusowy posmak? Tak jak w gingersie;)?

[kilis]

Gingers skład:

• piwo 97%
  
• Zaprawa o smaku imbirowym [3%, skład: syrop glukozowo-fruktozowy, kwas mlekowy - regulator kwasowości, aromaty, substancje słodzące (acesulfam - K, aspartam)]
  

[jaras]

@kilis - no właśnie nie chciałem odsyłać do http://www.piwo.org/topic/4990-jak-zrobic-kobiece-piwo-moje-doswiadczenia/

[cydynka]

No więc właśnie,wątek przeczytałam i teraz odwołując się do przepisu podanego przez Jarasa poddać go modyfikacji do uzyskania piwa dla LP...