Słabe odfermentowanie - gdzie tkwi błąd

[Keleris]

Nie martwcie się, Eurozadupie się niebawem rozpadnie i będzie spokój

Edytowane 3 Listopada 2011 przez Keleris

[vip]

I ja się podepnę pod temat.

08.02.15 robiłem milk stouta. Wyszło mi 24l 16blg (mierzone z 0,5kg laktozy). Do piwa dodałem ok 250ml gęstwy po NZIPA 14blg (S-05). Piwo odfermentowało do 9 blg. Cały czas stoi na burzliwej. Tydzień temu zamieszałem fermentorem i niby coś ruszyło ale w rezultacie zeszło do 8,5 blg. Cukromierz jest sprawdzony.

Podejrzewam że dałem za mało tej gęstwy. Właśnie montuje mieszadło magnetyczne więc myślę że w kolejnych piwach będzie lepiej.

Zacieranie 85 min w temp 67-69.

 

Ale co radzicie teraz zrobić? Przelewać na cichą jeszcze na te parę dni i butelkować?

[camilos]

jak piwo warzone miesiąc temu to butelkować. a mierzyłes o ile blg podniosła laktoza? a druga sprawa to zacierałes na słodko, więc nisko nie zejdzie.

[vip]

Laktoza mi podniosła jakieś 1-1,5 blg. Taki miałem plan żeby było słodkie ale że aż tyle?

[Dario]

Skoro zacierałeś w temperaturze 67-69 stopni to nie dziw się że drożdże nie zeszły za głęboko. Jeżeli Blg się nie zmienia od kilu dni to butelkuj.

[bps]

Witam wszystkich!

 

Podepnę się pod post.

 

Uwarzylim Imperial IPA 20 blg. Po 2 tygodniach fermentacji w temp. od 17 na 19 st skończywszy piwo nadal ma 8 blg. Zacierane było na wytrawnie ( 63-64 st ) więc obawiam się że jeszcze sporo fermentowalnego cukru tam zostało. Niestety zostało już przelane na cichą. Czy istnieje możliwość , że na cichej dofermentuje do tych 5 st blg , czy jest to za duża wartość jak na cicha fermentacje?

 

w przeciwnym razie co radzicie?

[Sławek]

1. mierzyłeś spławikiem czy refraktometrem?
2. zadałeś 1 paczkę drożdży?

[bps]

1. mierzyłeś spławikiem czy refraktometrem?

2. zadałeś 1 paczkę drożdży?

 

 

mierzone spławikiem

tak , jedna paczka rehydratyzowana safale us05

[Sławek]

Zadałeś za mało drożdży, powyżej 16Blg powinno się dać 2 paczki, z drugiej strony 20Blg może dość długo fermentować, ja bym poczekał z tydzień - dwa przed zlaniem.

Edytowane 31 Marca 2015 przez Sławek

[Dario]

Jeśli wiedziałeś że za mało odfermentowało to po jaką cholerę przelałeś na cichą? Teraz to pozostaje się tylko modlić, ale ta ilość drożdży która pozostała w piwie nie dofermentuje Ci już piwa.

[Dr2]

 

 

ta ilość drożdży która pozostała w piwie nie dofermentuje Ci już piwa.

myślę jednak, że dofermentuje

tylko, że nie tak szybko

[bps]

Dzięki wszystkim  za odpowiedzi. No cóż, za bardzo się pospieszyłem ewidentnie.

 

W piątek sprawdzę poziom blg. zaraz po przelaniu wyglądało na to że coś tam jednak pracuje bo bylo dość mocne bulgotanie przez jakies 2 dni.

 

pytanie co zrobić w sytuacji kiedy nie będzie już chciało nic zejść. butelkować bez dodatku surowca do refermentacji? czy może dodać świeżych drożdzy?

[bps]

UFFF,

 

jednak tydzień cichej zdziałał cuda. blg zeszło do 5%, piwko elegancko się nachmieliło. za parę tygodni będziemy znali rezultaty

[-julian-]

Witam 

 

Też podłącze się pod temat. 

 

Zrobiłem dry stouta 

W skład zestawu Dry  Stout 12^oBLG wchodzą:

Słód pilzneński                            3,50 kg
Słód monachijski jasny              1,00 kg
Jęczmień palony                          0,35 kg
Słód czekoladowy                        0,20 kg
Chmiel Marynka granulat           20 g
Drożdże suche: S-04

 

Po ponad tygodniu fermentacji blg 5, pierwsze dwa dni temperatura 15 później 19-20. 

Mogłem  coś pomieszczać z zacieraniem w przepisie było 67 czyli na słodko. 

 

Z 12blg do 5blg to 3,5-4 %, wydaje mi się ze troche jednak mało, wpadłem na pomysł żeby podsypać cukrem zwykłym białym tak żeby dobić do tych 5-6%. 

Czy ma to sens? 

[zielczi]

Wg mnie dla S-04 to norma, też na poczatku się przejmowalwm a teraz wiem że nie potrzebnie. U mnie stanęło na 4blg z 15.

[jackson]

Z 12blg do 5blg to 3,5-4 %, wydaje mi się ze troche jednak mało, wpadłem na pomysł żeby podsypać cukrem zwykłym białym tak żeby dobić do tych 5-6%.

Czy ma to sens?

Jak ma walić w łeb to syp, jak ma smakować, to zostaw.

[-julian-]

Ok, nic nie dodaje dzięki. 

 

Właśnie zlałem na cichą.