Biscuit Ale

[Mr_Kasztan]

Nazwa: Biscuit Ale

Metoda: Z zacieraniem

Nazwa stylu: Special/Best/Premium Bitter

Czas gotowania: 60 min

Brzeczka nastawna: 23 litry (Objętosciowo w fermentorze)

Objętosć brzeczki przed gotowaniem: 27 litrów

Zakładana wydajnosć: 75%

 

STATS:

Original Gravity: 1.041 (10.2 P)

Final Gravity: 1.010 (2.7 P)

ABV (standard): 4%

IBU (tinseth): 32.68

SRM (morey): 6.5

 

Słody:

3 kg - United Kingdom - Maris Otter Pale (75%)

500 g - German - Pilsner (12.5%)

500 g - Belgian - Biscuit (12.5%)

 

Chmielenie:

30 g - East Kent Goldings, Typ: Granulat, AA: 5.7, gotowany przez 60 min, IBU: 21.61

20 g - East Kent Goldings, Typ: Granulat, AA: 5.7, gotowany przez 30 min, IBU: 11.07

20 g - East Kent Goldings, Typ: Granulat, AA: 5.7, po wyłączeniu palnika 0 min

30 g - East Kent Goldings, Typ: Granulat, AA: 5.7, Na zimno, dodany na 3 dni przed butelkowaniem

 

Zacieranie:

1) Temp: 68 C, Czas: 60 min

Stosunek wody do słodu przy zacieraniu: 3 L/kg

 

Inne dodatki:

2 g – Protofloc (pół tabletki), Czas: 15 min przed końcem gotowania

 

Drożdże:

Fermentis / Safale - English Ale Yeast S-04

Starter: Tak (palnuję zrobić starter z połowy paczki na dwa dni przed warką)

Temperatura fermentacji: 15 C przez 5 dni, później zmuszony będę do przeniesienia do temperatury pokojowej

Wygenerowano za pomocą Brewer's Friend - http://www.brewersfriend.com/

Jakies rady?
P.S. W razie W mam suchy ekstrakt i podbiję do 10 Plato.

[dirk gently]

Bardzo fajnie. Miałem spytać skąd bierzesz MO, ale zauważyłem "Lokalizacja:Surrey, UK".

Czyli słynący z ciasteczkowości MO + dużo słodu biscuit = bardzo ciasteczkowe piwo

[krzychu_72]

Dirk wprawdzie pytanie nie do mnie, ale w PL też można kupić słód MO.

[Dario]

Będzie słodziak Chyba że takie lubisz?

[dirk gently]

Dirk wprawdzie pytanie nie do mnie, ale w PL też można kupić słód MO.

No patrz, faktycznie.

[Mr_Kasztan]

Dzisiaj będę sypał 30g East Kent Goldings na zimno. Jest to pierwsza warka, którą fermentowałem w lodówce z kontrolą temperatury i po przeczytaniu postów odnosnie słabego profilu S-04 przy 15C ustawiłem na 17C. Sonda leżała na wieku fermentora, więc ile było w srodku trudno powiedzieć.

 

Przy przelewaniu na cichą zapach i smak był wprost powalający. Tak jakbym pił herbatniki. Jeżeli nic nie zepsuję, zapowiada się najlepsza moja warka Po 6 dniach w lodówce zeszło do 5.5 BRIX, czyli po przeliczeniu z uwzględnieniem alko jakies 2.9 BLG. Jako, że miejsce w lodówce zajęło Wyłudzkie Pełne wg receptruy Dagome piwko na cichą poszło do szafy. Dzisiaj będę mierzył BLG i zobaczymy czy zeszło jeszcze niżej. Mam wielką nadzieję, że reszta to tylko formalnosć i będę miał fajnego ale-a na wieczory.

 

 

 

Planuję rozlać z 2g zwykłego cukru na butelkę. Powinno styknąć

EDIT:
Nie było możliwosci zrobić startera więc poszła cała zrehydratyzowana paczka.

Edytowane 14 Maja 2015 przez Mr_Kasztan

[amap]

 

 

Dzisiaj będę sypał 30g East Kent Goldings na zimno

daj więcej, przy 50g ekg na cichej jest słaby aromat

[Mr_Kasztan]

Niestety mam tylko 30g granulatu. Będę musiał z tym żyć

[mimazy]

Receptura brzmi smakowicie, będe chciał sklonować, acz przy nieco większej ekstraktywności i belgijskich drożdzach

[Mr_Kasztan]

Mimazy poczekaj jeszcze ze 3 tygodnie to dam znać jak wyszło. Dzisiaj przy sypaniu na zimno aramat ciasteczkowy nieco słabszy więc dopiero po refermentacji będę wiedział, czy coś trzeba zmieniać. NIe mówiąc już o leżakowaniu, ale to inna historia

[amap]

Tam nie ma co leżakować, pić od razu jak się nagazuje ;-)

[Mr_Kasztan]

Cierpię poważnie na taką przypadłosć Dlatego teraz na burzliwej mam lagera, bo nauczy mnie trochę cierpliwosci.

[Mr_Kasztan]

Panowie jestem już po degustacji. W piwie wyszedł mi aldehyd, ale liczę na to, że się jeszcze ułoży i będzie git.

 

Generalnie w trakcie zlewania na cichą aromat ciastek był wręcz przytłaczający. Tydzień cichej i z aromatu nie zostało nic. Ale takie kompletne nic. Po prostu wyparował i tyle go widzieli.

Zobaczymy jak będzie za miesiąc, ale generalnie goryczka trochę za duża, bo piwo wyszło wytrawne. Niby zacierane na słodko, ale coś, gdzieś zrobiłem nie tak i z pełni zostały jedynie zamiary. Butelkowane 2g cukru na 0.5L. Po dwóch tygodiach dość mocno nasycone. Może nie jak Weizen, ale trochę za bardzo jak na ale-a. Dam 1.5g następnym razem i zamiast pilsa odpalę chyba carapilsa.

[kantor]

Czekaj, aldehyd Ci przykrywa resztę.

[Dario]

Niestety nie zawsze ten aldehyd zostanie zredukowany. To zależy od jego poziomu. Jeżeli jest duży może pozostać.

[Mr_Kasztan]

Minęły prawie 3 tygodnie i piwo jest o wiele lepsze. Przede wszystkim zszedł aldehyd. Piwo pachnie teraz trochę jak skórka od chleba z lekkim dms-em. Goryczka się ułożyła i jest ok, choć następnym razem zmodyfikuję wodę, a nie na ordynarnej kranówce. Gdyby było odrobinę bardziej pełne byłaby to moja zdecydowanie najlepsza warka (a tych nie mam ich za wiele na koncie).