Prośba o pomoc w stworzeniu receptury Choclate Milk Stouta

[mikemat]

Mam w lodówce zebraną właśnie gęstwę z S-04, chciałbym uwarzyć w przyszły weekend na niej swoje kolejne piwo.
Dopiero zaczynam swoja przygodę, to moją 5 warka, powoli uczę się receptur, aczkolwiek chciałbym uwarzyć tym razem coś bardziej skomplikowanego.
Mianowice chciałbym, żeby to był Chocolate Milk Stout.
Kilka wytycznych, na których chciałbym, żeby bazował:
- ekstrakt 12-14 BLG,

- słód pale ale,
- dość duża ilość laktozy,
- warka ok. 25l,
- chcę, żeby był czekoladowy, niekawowy i nienachalnie palony.
Myślę także o dodaniu kakao typu Deko Moreno i płatków dębowych (na bogato:P).

Czy ktoś może pomóc mi w skomponowaniu receptury na takie piwo? I co myślicie o tych dodatkach?
Będę wdzięczny o każdą pomoc

Edytowane 2 Maja 2015 przez mikemat

[jaras]

Chocolate w połączeniu z black (ale nie black of black) i do tego garść mocnego whisky z castle malting robi robotę...

Edytowane 3 Maja 2015 przez jaras

[Fidel]

Robiłem bez laktozy. Zobacz w moich zapiskach - warka # 88. Teraz dałbym więcej kakao, choć dla mnie jest wyczuwalne.

Edytowane 3 Maja 2015 przez Fidel

[wizi]

Ja bym dał 10% czekoladowego 1200, 5-10% karmelowy jasny, reszta pale ale lub pilzneński. Do tego 500g laktozy. Drożdże us-05 lub s-04 w niskich temperaturach.

[mikemat]

Robiłem bez laktozy. Zobacz w moich zapiskach - warka # 88. Teraz dałbym więcej kakao, choć dla mnie jest wyczuwalne.

Myślisz, że mogę do tego dodać laktozy na milk stouta? I jeśli tak to kiedy? 15 min przed końcem gotowania?

 

Ja bym dał 10% czekoladowego 1200, 5-10% karmelowy jasny, reszta pale ale lub pilzneński. Do tego 500g laktozy. Drożdże us-05 lub s-04 w niskich temperaturach.

Na takim zasypie wyjdzie mi stoutowy, czarny kolor, czy bardziej porterowy?

[Fidel]

 

 

Myślisz, że mogę do tego dodać laktozy na milk stouta? I jeśli tak to kiedy? 15 min przed końcem gotowania?

Myślę, że tak. Mój wyszedł tak że 500 g laktozy na 23 litry by nie zaszkodziło.

[mikemat]

 

Myślisz, że mogę do tego dodać laktozy na milk stouta? I jeśli tak to kiedy? 15 min przed końcem gotowania?

Myślę, że tak. Mój wyszedł tak że 500 g laktozy na 23 litry by nie zaszkodziło.

 

I zamiast kawy dać po prostu więcej kakao?

[wizi]

 

 

Na takim zasypie wyjdzie mi stoutowy, czarny kolor, czy bardziej porterowy?

 

Czarny jak smoła

[mikemat]

 

Na takim zasypie wyjdzie mi stoutowy, czarny kolor, czy bardziej porterowy?

 

Czarny jak smoła

 

Jedno pytanie jeszcze. Czy słód czekoladowy dodaje po zacieraniu głównym przed mash outem? Czy wcześniej?

To moja pierwsza styczność ze słodami ciemnymi

Edytowane 4 Maja 2015 przez mikemat

[Szalas85]

Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy.

[wizi]

 

 

Czy słód czekoladowy dodaje po zacieraniu głównym przed mash outem? Czy wcześniej?

 

Od początku. W końcu to ma być stout. Jeśli chciałbyś zrobić klasycznego stouta to powinieneś dać jeszcze jęczmień palony, ale skoro paloność ma być nienachalna, to go nie proponuję.

[mikemat]

Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy.

Teraz dopiero widzę, że twój Chocolate Milk Stout jest niemal dokładnie tym co chcę osiągnąć

 

Ułożyłem taką recepturę:

• Pale Ale Strzegom - 3,7 kg (57,5%)
• Płatki Owsiane - 0,8 kg (12,5%)
• Czekoladowy 1200 - 0,7 kg (11%)
• Karmelowy Aromatic BestMalz - 0,5 kg (7,7%)
• Pszeniczny Strzegom - 0,42 kg (6,5%)
• Słód Black BestMalz - 0,3 kg (4,7%)

Dodatki:

• Kakao 11,5% tłuszczu - 0,2 kg
• Laktoza - 0,5 kg
• Chmiele - do ustalenia
• S-04 - około 250ml gęstwy

Co o tym sądzisz/sądzicie?

 

Szalas85, do gotowania polecasz dodatkową ilość kakao i ew. laskę wanili? I ew. kiedy je dodać?

Laktozę rozumiem, że 15 min. przed końcem gotowania?

 

[metalsrem]

 

Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy.

Teraz dopiero widzę, że twój Chocolate Milk Stout jest niemal dokładnie tym co chcę osiągnąć

 

Ułożyłem taką recepturę:

• Pale Ale Strzegom - 3,7 kg (57,5%)
• Płatki Owsiane - 0,8 kg (12,5%)
• Czekoladowy 1200 - 0,7 kg (11%)
• Karmelowy Aromatic BestMalz - 0,5 kg (7,7%)
• Pszeniczny Strzegom - 0,42 kg (6,5%)
• Słód Black BestMalz - 0,3 kg (4,7%)

Dodatki:

• Kakao 11,5% tłuszczu - 0,2 kg
• Laktoza - 0,5 kg
• Chmiele - do ustalenia
• S-04 - około 250ml gęstwy

Co o tym sądzisz/sądzicie?

 

Szalas85, do gotowania polecasz dodatkową ilość kakao i ew. laskę wanili? I ew. kiedy je dodać?

Laktozę rozumiem, że 15 min. przed końcem gotowania?

 

 

Jeśli dasz kakao do zacierania nie dawaj już do gotowania bo może Ci potem tłuszcz zabić piane. Wanilie polecam dać na cichą przynajmniej dwie laski.

[mikemat]

 

 

Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy.

Teraz dopiero widzę, że twój Chocolate Milk Stout jest niemal dokładnie tym co chcę osiągnąć

 

Ułożyłem taką recepturę:

• Pale Ale Strzegom - 3,7 kg (57,5%)
• Płatki Owsiane - 0,8 kg (12,5%)
• Czekoladowy 1200 - 0,7 kg (11%)
• Karmelowy Aromatic BestMalz - 0,5 kg (7,7%)
• Pszeniczny Strzegom - 0,42 kg (6,5%)
• Słód Black BestMalz - 0,3 kg (4,7%)

Dodatki:

• Kakao 11,5% tłuszczu - 0,2 kg
• Laktoza - 0,5 kg
• Chmiele - do ustalenia
• S-04 - około 250ml gęstwy

Co o tym sądzisz/sądzicie?

 

Szalas85, do gotowania polecasz dodatkową ilość kakao i ew. laskę wanili? I ew. kiedy je dodać?

Laktozę rozumiem, że 15 min. przed końcem gotowania?

 

 

Jeśli dasz kakao do zacierania nie dawaj już do gotowania bo może Ci potem tłuszcz zabić piane. Wanilie polecam dać na cichą przynajmniej dwie laski.

Przejrzałem już kilkanaście tematów tutaj odnośnie receptur i w większości mówią, żeby nie dawać wanilii na cichą, bo to też zabija pianę. Także jestem trochę skonsternowany

Przejrzałem już kilkanaście tematów tutaj odnośnie receptur i w większości mówią, żeby nie dawać wanilii na cichą, bo to też zabija pianę. Także jestem trochę skonsternowany

[metalsrem]

Szalas85 do swojego milk stouta dał wanilie na cichą i z tego co mi pisał pianę ma ładną. Więc reguły nie ma.

[mikemat]

Szalas85 do swojego milk stouta dał wanilie na cichą i z tego co mi pisał pianę ma ładną. Więc reguły nie ma.

Na cichą chcę dać jeszcze płatki dębowe średnio opiekane, ale zz nich to raczej takiej wanilii nie uzyskam