Warka nr. 1 :)

[RadMal]

 

 

Witam.

 

Pierwsza warka prawie gotowa mam pytanie bo troche mało mi blg wyszło.. chciał bym podbić je o jakies 1.5 mam jakies 18 litrów

pytanie brzmi czy teraz jak zagotowuje to co odzyskałem z chmielin jeszcze raz czy mogę dosypać sproszkowanego słodu, potem schłodzić i dodać do brzeczki?

Jeżeli jeszcze warzysz to pogotuj trochę dłużej to podbijesz blg przez odparowanie, a jak już schłodziłeś to ja bym nie kombinował. Zostaw jak jest i będzi dobrze. Powodzenia :-)

 

 

dzięki, tak własnie zrobiłem

 

powiedz mi czy jak dałem drożdże do brzeczki z troche wyższą temperaturą jak 30c to stanie sie coś?

 

Jeżeli było to ok. 30C to powinno być dobrze. Drożdże mogą naprodukować trochę estów owocowych ale to Twoja pierwsza warka więc i tak PIWKO będzie najlepsze . Spokojnie obserwuj czy ruszy fermentacja (pod warunkiem, że było to 30C, a nie 40 czy 50 ). Następnym razem staraj się jeszcze trochę schłodzić.

[Dr2]

 

 

jak zagotowuje to co odzyskałem z chmielin jeszcze raz czy mogę dosypać sproszkowanego słodu, potem schłodzić i dodać do brzeczki?

IMO, tak.

 

A co do temperatury zadania drożdżaków to nie dodaj już nigdy drożdżaków powyżej temperatury fermentacji.

[czaro27]

Siedze jak na szpilkach

 

W jakiej temperaturze bym je definitywnie zabił? Czy ewentualnie mozna jeszcze raz zadac drożdże?

[Dr2]

 

 

W jakiej temperaturze bym je definitywnie zabił? Czy ewentualnie mozna jeszcze raz zadac drożdże?

tego nikt nie wie, musisz obserwować czy fermentacja wystartuje.

 

Gdyby były problemy ze startem to drożdży można dodać.

[czaro27]

 

W jakiej temperaturze bym je definitywnie zabił? Czy ewentualnie mozna jeszcze raz zadac drożdże?

tego nikt nie wie, musisz obserwować czy fermentacja wystartuje.

 

Gdyby były problemy ze startem to drożdży można dodać.

 

Wystartowały, ale stresu było co nie miara

[czaro27]

Trzymam temperature jakies 16-17 stopni. Fermentacja jak by troche zwolniła ale regularnie co 7-10s woda w rurce daje o sobie znac..

Moze ta dolna granica fermentacji gornej trochę zniweluje te niepożądane smaki wynikajace ze zbyt wysokiej temperatury zadania drożdży? Czy nizsza temperatura fermentacji, fermentacje przedłuża? W jakiej temperaturze powinienem trzymac piwo na cichej, wyższej czy nizszej?

[ThoriN]

Jak zadałeś w tej temperaturze, a dodatkowo drożdże ją jeszcze podbiły, to teraz jest już "po ptokach". Generalnie dobrze jest zadać drożdże w temp. dolnej granicy ich pracy, a potem z czasem podnosić temperaturę fermentacji. Jeżeli zrobiłeś odwrotnie, to niestety tylko mogłeś utrudnić drożdżom pracę - nie lubią one takich zmian temperatur, szczególnie w dół.

 

Osobiście znów podniósłbym na koniec temperaturę fermentacji (jak widocznie zwolni) na 2-3 dni do tych 20C, żeby drożdże sobie dojadły wszystko, co po sobie zostawiły.

[czaro27]

Jak zadałeś w tej temperaturze, a dodatkowo drożdże ją jeszcze podbiły, to teraz jest już "po ptokach". Generalnie dobrze jest zadać drożdże w temp. dolnej granicy ich pracy, a potem z czasem podnosić temperaturę fermentacji. Jeżeli zrobiłeś odwrotnie, to niestety tylko mogłeś utrudnić drożdżom pracę - nie lubią one takich zmian temperatur, szczególnie w dół.

 

Osobiście znów podniósłbym na koniec temperaturę fermentacji (jak widocznie zwolni) na 2-3 dni do tych 20C, żeby drożdże sobie dojadły wszystko, co po sobie zostawiły.

Tak zrobilem, dzieki za rade. Nauka na przyszłość

 

Mam jeszcze jedno pytanie: mam ekstrakt slodowy suchy. Chce uzyc go do refermentacji w butelkach. Wyszlo mi 17 litrow piwa, chcialbym uzyskac srednie nasycenie.. ile powinienem go uzyc? Czy lepiej sypac bezposrednio do butli czy rozmieszac cala ilosc w wiadrze? Slyszalem ze ciezko go rozmieszac w temp +- 20 C. To prawda?

[dirk gently]

Daj sobie spokój, użyj cukru. Nie ma różnicy w smaku. Naprawdę.

[Solid]

Jak wyżej. Użyj zwykłego cukru. Będzie taniej, a różnicy żadnej nie odczujesz.

[czaro27]

Ok, czyli daje 4 gram cukru na butelkę (ekstrakt zużyje do następnej warki)

17 litów czyli +- 34 butelki. 34 * 4g = 136g cukru..

odbieram trochę piwa, wrzucam tam cukier mieszam dokładnie wlewam do wiadra i rozlewam, tak jest ok?

pytanie jeszcze jedno, piwo jak próbowałem przy przelerwaniu na cichą miało juz lekkie nagazowanie.. czy to trzeba jakoś uwzględniać przy dorzucaniu cukru?

[dżazder]

 

 

odbieram trochę piwa, wrzucam tam cukier mieszam dokładnie wlewam do wiadra i rozlewam, tak jest ok?

 

Ja gotuję sobie około pół litra wody, wsypuję do niej cukier, mieszam, żeby się rozpuścił i taki "roztwór" wlewam do piwa.

[Jacenty]

 

 

Ok, czyli daje 4 gram cukru na butelkę (ekstrakt zużyje do następnej warki)

Ile miałeś cukrów przed i po fermentacji? 

[czaro27]

 

Ok, czyli daje 4 gram cukru na butelkę (ekstrakt zużyje do następnej warki)

Ile miałeś cukrów przed i po fermentacji? 

 

z 14 zeszło mi do 3.5 +-

[Jacenty]

z 14 zeszło mi do 3.5 +-

Pisałeś, że chcesz średnie nasycenie. W takim razie ilość cukru, jaką planujesz jest za duża. Wyjdzie Ci ok 2,8v/v, a to nasycenie dla pszenic odpowiednie, a już na pewno w górnej granicy średnich. Proponuję dać nie więcej niż 120g.

Edytowane 30 Maja 2015 przez Jacenty

[ThoriN]

A ja proponuję zatrzymać się na 6g/litr - przy pożądanym średnim wysyceniu (tu będzie średnie w dolnym pułapie) Ostatnio tak (5-6 gr/l) gazuję większość piw i nie są tak napastliwe, jak moje poprzednie, gdzie zwykle dawałem po 120-130gr cukru na warkę Szczególne po kilku miesiącach w butelkach..

Edytowane 30 Maja 2015 przez ThoriN

[czaro27]

ok, wyszło mi 16.5L. Zagotowałem pół litra wody dodałem 110g cukru (czyli 3 gramy na butelkę), schłodziłem roztwór, dodałem do piwa, zamieszałem... po dodaniu cukru sprawdziłem Blg - nie ruszyło sie zbytnio, tak powinno być? (przed cichą sprawdzałem, po cichej nie, było na podobnym poziomie po dodaniu cukru jak przed cichą) 

 

Towar zabutelkowany, zamieniać juz ciężko aczkolwiek próbka była zacna, trochę wytrawna

 

Trzymam w CoolBoksie piwo po zakapslowaniu, na jakim poziomie powinienem trzymać temperaturę?

 

rozumiem ze 2 tyg to jest czas minimalny jaki potrzebuje piwo na refermentacje? 

Edytowane 4 Czerwca 2015 przez czaro27

[Jacenty]

Po dodaniu syropu już się nie mierzy zawartości cukrów. Zakapslowane butelki trzymaj w temperaturze pokojowej przez kilka dni, dopiero potem wstaw do niższej temperatury. W praktyce wyglądać to może np. tak;
- tydzień- 20°
- dwa tygodnie- 15°
- po tym okresie w jak najniższej, bliskiej zeru
Można oczywiście inaczej, wszystko zależy od piwa, jakie stworzyliśmy.
Dla przykładu;
- pszenice 3-7 dni w pokoju potem do lodówki 5° i po tygodniu można pić.
- żytnie 3 w pokoju, od razu do lodówki i dobre po trzech tygodniach
- stouty 3 dni w pokoju, 2-3 tygodnie w 15° i lodówka, po miesiącu można pić
- lagery 3-7 dni w pokoju, potem 5° i tak do końca
Jak widzisz, możliwości jest wiele, nie ma jednej sprawdzonej metody. Sam musisz wypracować sobie sposób postępowania, robisz piwo dla siebie, tylko ty wiesz, jakie piwo Tobie smakuje, mniej czy bardziej dojrzałe.
Okres dojrzewania jest różny dla różnych gatunków, od dwóch tygodni do kilku miesięcy.

Edytowane 4 Czerwca 2015 przez Jacenty

[czaro27]

Nawet w takich upalach jak wczoraj gdy w domu jest ponad 25 stopni ?

[Solid]

Zakłada się, że między majem, a wrześniem się nie warzy, więc w obecnych warunkach pogodowych musiałbyś się postarać zbić temperaturę dość mocno. Pomijając fakt latających wszędzie muszek, pyłków i innego badziewia.

[czaro27]

Zbudowałem sobie styropianową "lodowkę" także spokojnie jestem w stanie trzymać temp. na poziomie 18-20 stopni przy 2 butelkach półtoralitrowych jak na zewnątrz 26-28 a miejsca mam na 5-6 butelek także myślę ze i lagera bym dał rade zrobić

 

pytam o te pierwsze dni w temp. pokojowej.. normalna pokojowa to 20-22 teraz jest pewnie lepiej a i pokój mam mocno nasłoneczniony i ostatnie piętro.. zawsze było u mnie najcieplej w lato 

Edytowane 4 Czerwca 2015 przez czaro27

[Jacenty]

Nawet w takich upalach jak wczoraj gdy w domu jest ponad 25 stopni ?

Wciąż zapominam, że ja zawsze mam 20° w domu, bez względu na porę roku. 

W 25° też można początek zrobić, tyle że krócej. Po prostu po kilku dniach otwórz butelkę, jeżeli usłyszysz choćby małe syknięcie, to spokojnie możesz do chłodniejszego pomieszczenia przenieść.

[czaro27]

 

Nawet w takich upalach jak wczoraj gdy w domu jest ponad 25 stopni ?

Wciąż zapominam, że ja zawsze mam 20° w domu, bez względu na porę roku. 

W 25° też można początek zrobić, tyle że krócej. Po prostu po kilku dniach otwórz butelkę, jeżeli usłyszysz choćby małe syknięcie, to spokojnie możesz do chłodniejszego pomieszczenia przenieść.

 

hehehe uroki mieszkania w bloku

[ThoriN]

 

 

hehehe uroki mieszkania w bloku

No nie wiem... ja tam w domku mam pełny zakres temperatur Od 15C w garażu, przez 17-18C w piwnicy, do 20-25C w mieszkaniu

No i do tego mam miejsce na lodóweczkę - nikt mnie nie przekona, że mieszkanie w bloku jest lepsze

[czaro27]

mieszkanie w bloku jest kupą i nie ma co nad tym polemizować

 

po 2 dniach uchyliłem delikatnie kapsel i poszedł gaz.. jak z koncerniaka, do tego poszły bąbelki. zastanawiam sie czy po tak krótkim czasie ten nie cichy syk nie jest jakimś złym omenem? zważywszy na to ze przed nim jeszcze dobre 2 tyg w butli

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez czaro27