Nagazowanie dubbla

[Warcisław]

Witam Planuje jako moją drugą warkę uwarzyć piwo belgian dubbel, czytałem że dobrą sprawą jest schłodzić piwo blisko 0°C podczas cichej. Moje pytanie brzmi jak obliczyć ilość cukru do refermentacji? Wiem że w niższej temperaturze zwiększy się rozpuszczalność CO2, aczkolwiek drożdże już raczej za wiele go nie naprodukują. A może przed rozlewem pozwolić piwu ogrzać się do 20°C? Co o tym sądzicie?

[Oskaliber]

Użyj kalkulatora, np. tego http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

 

Inna sprawa, że nie wiem po co schładzać Dubbla do 0°C, to nie lager.

[Pun kOmora]

Generalnie to jest dobre pytanie - czy jak skończyłem fermentację w wyższej temperaturze, żeby mieć pewność, że się skończyła (w dajmy na to - 23'C) a później przelewam na cichą i przenoszę do chłodniejszego miejsca (np. 15'C w piwnicy) aby się klarowało - to jaką temp. założyć w kalkulatorze? jest szansa, że na cichej nie było fermentacji, a rozpuścić nie miało się co (cicha bez poduszki CO2)...

[leepa79]

Kiedyś był podobny temat i osobiście kieruję się właśnie wg tamtych przemyśleń, tzn. w kalkulatorach wpisuję najwyższą temperaturę, w której trwała jeszcze fermentacja.

 

ed - ten temat http://www.piwo.org/topic/4045-ilosc-glukozy-do-refermentacji-a-temperatura/

Edytowane 8 Maja 2015 przez leepa79

[adamsky]

chyba najniższą

[leepa79]

Na mój informatyczny pomyślunek to do wyliczeń powinno się brać najwyższą temperaturę po zakończeniu fermentacji.

Tak, to jest słuszna koncepcja 

Tylko jeśli przeleję to piwo na cichą i na niej nie za bardzo będzie fermentowało tylko się wyklaruje to nad lustrem piwa nie mam zbyt wiele CO2. I o to chodzi. Ja będę brał pod uwagę temp na zakończenie fermentacji burzliwej, bo f. cicha jest w niższej temp. 

Temat rzeka - kieruję się tymi dwoma cytatami z tamtego tematu

[Warcisław]

Witam ponownie piwko jest już ponad tydzień na cichej w temperaturze ok. 8°C, więc drożdże - które de facto lubią wysokie temperatury - "poszły spać" i na dnie fermentora zebrał się spory osad, prawie jak po burzliwej. Stąd nasunęło się moje pytanie, czy jeśli zleję piwo znad tego osadu to czy pozostanie w piwie wystarczająco dużo drożdży aby je nagazować w butelce?

[crusher]

pewnie ze tak, zlewaj smialo