Saison - słód zakwaszający - pomyłka

[kolec]

Cześć,

 

Przed śrutowaniem odmierzałem ilość słodu. Miałem odmierzyć 2,7 kg słodu pilzneńskiego, teraz zorientowałem się że w tym 2,7 kg, 1kg to słód zakwaszający :(Chciałem uwarzyć Saisona według receptury http://www.wiki.piwo.org/Saison,_Dorota_Chrapek_(dori). Pojemność mojego gara to 30 L. Da się coś jeszcze z tym zrobić? Zawsze mogę dokupić słodu i odmierzać z mojej nowej mieszanki to 0,1 kg wiedząc że słód zakwaszający stanowi ok 30%. Co radzicie?

Edytowane 1 Lipca 2015 przez kolec

[cml]

1kg zakwaszającego - 9zł

1,7kg pilzneńskiego ~10zł

 

możesz coś próbować warzyć a możesz po prostu pogodzić się ze stratą 19zł - i warzyć coś innego lub to samo ale świadomie

[kolec]

Dzięki za odpowiedź. Zostawię sobie tą mieszankę i będę wydzielał na przyszłe Saisony

[kantor]

Przede wszystkim ilość słodu zakwaszającego powinieneś dobrać pod zasadowość swojej wody.

[esesinho]

Jak dorzucisz pszenicy to może bd coś na kształt Berliner Weisse

[bart3q]

O ile się zatrze

[mat]

Nie przefiltrujesz takiego zasypu chciałem zrobić kwacha na skróty, 30% zasypu miał stanowić acid malt. Niestety, nie szło tego przefiltrowac. Finalnie całość poleciała do wc.

[esesinho]

Nie mówiłem do końca poważnie  Nigdy czegoś takiego nie robiłem, inspirowałem się tym się tym: http://www.themadfermentationist.com/2012/01/souring-beer-with-acid-malt-ithaca.html
Ale gdyby dodał 2.3 kg pszenicy to miałby idealnie 20% zakwaszającego w zasypie. Tyle ile w recepturze z linku.

[bart3q]

Taa a później http://www.piwo.org/topic/18075-czy-s%C5%82%C3%B3d-zakwaszaj%C4%85cy-zag%C4%99szcza/

[mat]

Dokladnie

[Miklosz]

Rób z tego kwaśne piwo - gose, berlinera lub coś w ten deseń, To teraz modne i na fali
Sour is the new hops! (czy jakoś tak)