Kolejne wcielenie darkowego browaru

[Pieron]

Tak, strasznie są leniwe. Ostatnio użyłem Abbey Ale WLP 530 i te z 19,7 zjadły aż 3,4°Blg.

[darko]

No popatrz, mój stanął na 2,5 °Blg. W smaku ani trochę nie przypomina piwa belgijskiego, jest sporo alkoholu i dużo estrów. Wydaje się, że te drożdże niespecjalnie nadają się do tripli.

Jak to piwo będzie przypominało Duvela to pojedzie do Żywca

[darko]

Rozlałem do butelek. Ekstrakt końcowy to 2 °Blg, co daje 9,6% alkoholu . W obecnej formie nie nadaje się do picia, na wiosnę powinno być OK.

W lodówce sedymentują w starterze drożdże Wyeast Scottish Ale, jutro jakieś lekkie a potem RIS.

[darko]

Coś na rozruszanie drożdży:

 

#41 Szkocka Dycha - piwo w stylu Scottish Heavy 70/-

 

3000.00 gm Pale Malt

250.00 gm Caraamber (Weyermann)

250.00 gm Karapils (Litovel) (19.0 EBC)

5.00 gm Sinamar (Wyermann) (8400.0 EBC)

 

20.00 gm Challenger [6.30%] (60 min) - 17.1 IBU

0.29 tsp Irish Moss (Boil 10.0 min)

 

Scottish Ale (Wyeast Labs #1728)

 

W fermentorze 23,5 litra brzeczki 10 °Blg. Fermentacja 18 °C.

[darko]

Rozlane do butelek z dodatkiem 22 g glukozy. Ekstrakt końcowy 4 °Blg.

Dzisiaj mam wolne, więc zabrałem się za Russian Imperial Stouta:

 

#42 Samiec Alfa

 

3800,00 gm Pale Malt

2200,00 gm Vienna Malt (Weyermann)

400,00 gm Crystal Malt - 145EBC Warminster

250,00 gm Special B Malt

300,00 gm Carafa I (Weyermann)

100,00 gm karmelowy ciemny Strzegom

150,00 gm Jęczmień palony (Weyermann)

 

60,00 gm Brewer's Gold [7,40%] (60 min)

20,00 gm Fuggles [4,00%] (10 min)

 

900,00 gm cukier kandyzowany

300ml gęstwy Scottish Ale (Wyeast Labs #1728)

[darko]

Mała zmiana: Brewers Gold - 54g, Perle - 6g

[JacekKocurek]

Rozlane do butelek z dodatkiem 22 g glukozy. Ekstrakt końcowy 4 °Blg.

Dzisiaj mam wolne, więc zabrałem się za Russian Imperial Stouta:

 

#42 Samiec Alfa

Będzie jazda jak wygrasz GCh

[darko]

Taaa, wygram...

[darko]

Ekstrakt początkowy 23,5 °Blg.

[darko]

Przelałem na cichą. Pić się tego nie da

[bielok]

Cześć

 

Przelałem na cichą. Pić się tego nie da

Darko było by super gdybyś pisał o której arce jest notatka

[darko]

W danej chwili mam w fermntorze tylko jedną warkę, więc zapisy dotyczą tej ostatniej. W tym wypadku RIS.

[darko]

Zmierzyłem ekstrakt, jest 8,5 °Blg. W smaku dosyć słodkie, odfermentowanie pozorne wynosi obecnie 64%. Co o tym myślicie? Wydaje się, że zeszło trochę za wysoko, dodałem pół kostki drożdży piekarskich do szklanki piwa, zobaczę co z tego wyjdzie.

[coder]

To by było dobre odfermentowanie dla RIS. Pytanie tylko, czy to jest limit fermentacji.

[Wiktor]

Zmierzyłem ekstrakt, jest 8,5 °Blg. W smaku dosyć słodkie, odfermentowanie pozorne wynosi obecnie 64%. Co o tym myślicie? Wydaje się, że zeszło trochę za wysoko, dodałem pół kostki drożdży piekarskich do szklanki piwa, zobaczę co z tego wyjdzie.

mój RIS który piliśmy na panelu podobnie zszedł, z 24 do 9. Robiłem na Euro Ale w 15 stopniach.

[darko]

To by było dobre odfermentowanie dla RIS. Pytanie tylko, czy to jest limit fermentacji.

Jutro będę wiedział.

Pocieszyliście mnie, dzięki

[darko]

Wyszło na to, że 8,5 °Blg to koniec. Dzisiaj rozlałem do butelek - 18 litrów, 140g glukozy + odrobina rehydratyzowanych W34/70.

[bielok]

Cześć

 

Wyszło na to, że 8,5 °Blg to koniec.

Nooooooo będzie słodko w gębie

[darko]

Nie jest tak źle jak się wydaje.

[alkos]

Do 8,5Blg to dowalilbym herbatke tak ze 100IBU, zeby zrownowazyc :o

[darko]

Uff, posprzątałem po kolejnej warce:

#43 Styczniowe Marcowe

 

3,5 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

1,2 kg Munich Malt (17,7 EBC)

200 g Karapils (Litovel) (19,0 EBC)

100 g Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC)

30 g Carafa I (Weyermann) (900,0 EBC) - dodany przed filtracją

 

20 g Brewer's Gold [7,40%] (60 min) 17,0 IBU 148 GPH

10 g Brewer's Gold [7,40%] (30 min) 4,3 IBU 74 GPH

15 g Hallertauer Tradition od zgody [5,20%] (15 min) 2,4 IBU

5g mech irlandzki (10 min)

 

starter W34/70

 

Zacieranie 54C-25 min, 62C-30 min, 72C-35 min. Do fermentacji poszło 22l brzeczki 14 °Blg.

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez darko

[darko]

Warka #43 rozlana do butelek. Miałem uwarzyć Wiedeńskie, ale chodzi za mną wędzone. No i wymyśliłem coś dla miłośników BJCP :

 

#44 Dymiony Koźlak

 

2000,00 gm Wędzony (Weyermann) (3,9 EBC)

1500,00 gm Pilsner (2 Row)

1000,00 gm Munich Malt (17,7 EBC)

1000,00 gm Płatki żytnie błyskawiczne (3,9 EBC)

100,00 gm Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC)

100,00 gm Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC)

100,00 gm Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC)

50,00 gm Carafa I (Weyermann) (900,0 EBC)

 

Ma wyjść koźlak ok. 17 °Blg z dymnym aromatem i posmakiem żyta. Na browar.biz Krzysiu pisał, że płatki żytnie nie utrudniają filtracji, więc się odważyłem.

[bielok]

Cześć

 

Ale dopiero wymyśliłeś , czy już warzysz?

[darko]

Teraz zaciera się przy użyciu nowego sterownika.

[darko]

Z filtracją nie było większego kłopotu. Młóto ma tendencję do sklejania się, ale wystarczy co jakiś czas zamieszać złoże.

Chmielenie:

- 18,00 gm Northern Brewer [10,00%] (60 min) 25,3 IBU

- 10,00 gm Tradition [5,20%] (15 min) 1,9 IBU.

Gęstwa W34/70. Do fermentacji poszło 20 litów 17 °Blg.