Pierwsza własna receptura - American Wheat

[Marek89]

Witam,

Po uwarzeniu kilku warek z gotowych zestawów chciałbym spróbować czegoś swojego

 

Wymyśliłem sobie takie coś:

 

Słód Pszeniczny Jasny - 1,9 kg

Słód Pilzneński - 1,2 kg

Słód Caramel Pils - 0,15 kg

 

Zacieranie:

63°C - 50 min

72°C - 20 min 

Drożdże - Fermentis US-05

 

Chmielenie:

Citra - 10gr/60min

Citra - 5gr/10min

Cascade - 10gr/5min

Citra - 20gr/po zgaszeniu 

 

Chmielenie na zimno - Cascade 30gr

 

BrewTarget pokazuje coś takiego

Warka - 15l

Gęstość początkowa - 13 BLG

Goryczka - 26,3 IBU

Barwa - 9,5

 

Proszę o sprawdzenie, szczególnie chmielenia. Chętnie wysłucham wszystkich uwag 

Chce też zapytać czy jest sens dawać słód zakwaszający? Jeżeli tak to w jakiej ilości?

[zielczi]

Za wysokie blg celujesz w przypadku AW. To był mój główny błąd przy 1 AW, przez wysokie odfermentowanie w piwie wyczuwalny był alkohol. Teraz zrobiłem 11,5 blg i smakuje obiecująco, mimo że piwo jeszcze się refermentuje, Szkoda przelewać do 2 fermentatora i pieprzyć się z filtracją chmielin po fermentacji na zimno dla tych 30g. Proponuje wrzucić to na hop stand.

[baczek1991]

Warzyłem niedawno AW i tak jak kolega wyżej pisze, masz za wysokie BLG( ja robiłem 10.5 i było idealne na upały). Chmielenie na zimno w tym piwie jest niepotrzebne. Jak chcesz wrzuć Cascade po wyłączeniu palnika, jak spadnie temperatura poniżej 80 i będzie ok, chociaż w moim przypadku 20g Mosaica wystarczyło i był bardzo dobry aromat.

Edytowane 14 Sierpnia 2015 przez baczek1991

[Marek89]

To użyje więcej wody w czasie wysładzania, ewentualnie później doleje przegotowanej i zejdę do ok 11 - 11,5 BLG. Będę miał trochę więcej piwka

 

A co do chmielenia to zrobię tak jak mówicie mniej roboty i szanse na jakieś zakażenie mniejsze

 

Dzięki za porady