Syrop glukozowy - ile wody

[Areh]

Cześć.

Do tej pory zawsze do refermentacji stosowałem glukozę w postaci syropu. Zastanawia mnie jedno - ile wody do glukozy dawać? Tyle żeby nie było zbyt gęste i bez problemu rozpuściło się w piwie, czy tyle żeby syrop miał gęstość jak początkowa gęstość brzeczki przed fermentacją? A może nie ma to większego znaczenia?

[Undeath]

Cześć.

Do tej pory zawsze do refermentacji stosowałem glukozę w postaci syropu. Zastanawia mnie jedno - ile wody do glukozy dawać? Tyle żeby nie było zbyt gęste i bez problemu rozpuściło się w piwie, czy tyle żeby syrop miał gęstość jak początkowa gęstość brzeczki przed fermentacją? A może nie ma to większego znaczenia?

 

Nie ma to raczej znaczenia... Choć jak dasz 3 litry wody na 20 litrów piwa to może być już wyczuwalne jako piwo rozwodnione. Generalnie spotkałem się z zasadą, że roztwór syropu powinien mieć takie blg jak brzeczka początkowa, ale nie mam zielonego pojęcia z czego to wynika Ja powiem tak lałem syrop/zadawałem syrop do butelek, było to trochę męczące, ale zawsze starałem się robić jak najgęstszy, żeby nie rozmnażać w cudowny sposób sobie piwa i jego nie rozwadniać. Nagazowanie miałem różnie w zależności od dobrego wymieszania syropu w wiadrze. Teraz sypię cukier miarką bezpośrednio do butelek, różnic ogromnych nie ma, a najwygodniejsza ta ostatnia dla mnie metod. 

 

Ostatnio dużo tematów się namnożyło na temat refermentacji. Tutaj wszystko jest na ten temat: http://www.wiki.piwo.org/Rozlew

Edytowane 10 Września 2015 przez Undeath

[Radek]

 

Generalnie spotkałem się z zasadą, że roztwór syropu powinien mieć takie blg jak brzeczka początkowa, ale nie mam zielonego pojęcia z czego to wynika

 

 

Moim zdaniem takie podejście sprawia iż nie zwiększasz poziomu alkoholu w gotowym piwie. Choć żeby być ścisłym to należałoby zrobić syrop o gęstości równej różnicy gęstości początkowej i gęstości końcowej ponieważ cukier jest zjadany w całości. Niemniej to już jest tak drobna różnica, że dla zwyczajnego zjadacza chleba raczej nie zauważalna.

[Undeath]

 

 

Generalnie spotkałem się z zasadą, że roztwór syropu powinien mieć takie blg jak brzeczka początkowa, ale nie mam zielonego pojęcia z czego to wynika

 

 

Moim zdaniem takie podejście sprawia iż nie zwiększasz poziomu alkoholu w gotowym piwie. Choć żeby być ścisłym to należałoby zrobić syrop o gęstości równej różnicy gęstości początkowej i gęstości końcowej ponieważ cukier jest zjadany w całości. Niemniej to już jest tak drobna różnica, że dla zwyczajnego zjadacza chleba raczej nie zauważalna.

 

 

No niby tak tylko te obliczenia są pi razy drzwi więc i tak i siak, ten poziom się troszkę zmieni, bo nikt z wagą nie będzie każdego ml i mg pilnował. Tak jak piszesz na logikę to powinna być różnica gęstości. W praktyce raczej to nie robi żadnej różnicy i jest to pomijalne. A prawda jest taka, że każdy musi przyjąć najwygodniejszy dla niego sposób gazowania piwa, tak jak z filtracja i rurką fermentacyjną można dysputy prowadzić nieskończone.