Dziwny objaw po wypiciu piwa domowego

[tommoo]

Dziękuję za pomoc, na pewno sprawdzę następnym razem  

[buber]

Mam ten sam problem. Piwa może nie dają w głowę od razu, ale nawet po wypiciu jednego, budzę się z uczuciem kaca: czyli suchość, ewentualnie dziwny posmak w ustach. Rzecz w tym, że fermentowane były w temperaturze (chodzi o kilka warek) od 16 do 18 st. C. Co to może być? Kolejno PIPA, AIPA, a teraz Saison, który zdaje się, że poniewiera wyjątkowo (dwa tygodnie od butelkowania). Ktoś, coś sugeruje? Dodam, że po uwarzeniu saisona fermentory przeleciałem już NaOH. Ale po tych działaniach jeszcze nic mi nie odfermentowało, więc nie wiem co to może być... Może chodzi o osobnicze właściwości?

[bart3q]

Może fermentujesz tak że masz więcej fuzli. To nie zależy tylko od temp fermentacji, ale też od ilości i kondycji zadanych drożdży, natleniania i innych czynników.

[buber]

 

 

Może fermentujesz tak że masz więcej fuzli. To nie zależy tylko od temp fermentacji, ale też od ilości i kondycji zadanych drożdży, natleniania i innych czynników.

 

Drożdże suche zawsze Fermentis (US-05, do saisona T-58), najdłużej 3-4 tygodnie w lodówce. Czy problemem może być to, że zamiast 1,4 saszetki wg. kalkulatora daję jedną saszetkę? 

[lukasz.b]

Pozwolę sobie podpiąć się do tematu. Mam nieprzyjemne doznania po konsumpcji piw rzemieślniczych kupowanych w sklepach. Dotyczy to w zasadzie piw górnej fermentacji, w których użyto słodów karmelowych i barwiących. Niedługo po konsumpcji w ustach utrzymuje się kwasowy posmak, w towarzystwie lekkiej zgagi. Najpierw zganiałem to na wysoką zawartość alkoholu (Komes z Fortuny, Córa Koryntu z Jana Olbrachta), ale wczoraj wypiłem piwo Żytnie (Konstancin) o zawartości ok. 5% alkoholu, mam w ustach "trampka" i trzęsę się jak po ostrym melanżu. Piję okazjonalnie małe ilości piwa (0.5-2 butelki) i zazwyczaj się tak nie czuję. Od czego to jest i jak tego uniknąć we własnym produkcie?

 

Edit: Doszedłem do wniosku, że kapeć w gębie to sprawka cukru, szczególnie karmelu.

Edytowane 10 Września 2016 przez Lukasz B.

[Bezczynność II kwartału]

Potwierdzam, że po sklejeniu pojemnika fermentacyjnego ze styropianu oraz utrzymywaniu na początku fermentacji niskiej temperatury, ból głowy nie pojawia się po wypiciu własnego piwa. Jest jedno zastanawiające ale: pierwszą warkę fermentowałem w pokojowej temperaturze, robiłem APA na drożdżach US-05 i fuzli nie doświadczyłem. Ze specyfikacji tych drożdży wynika, że produkują niewiele fuzli, więc jak ktoś nie ma możliwości utrzymania właściwej temperatury to US-05 mogą okazać się dobrym wyborem.

[lukasz.b]

W jakich możliwie niskich temperaturach w warunkach domowych fermentowaliście piwo z dobrym skutkiem (wysoki stopień odfermentowania, możliwie brak fuzli) i na jakich drożdżach?

[Sylwester87]

Ja raz aż tak nisko fermentowałem na s04, że aż przestały pracować. Nie było mnie dłużej niż zakładałem, piwo zeszło do 11-12 stopni jak pamiętam, ogrzałem, drożdze ruszyły znowu, odfermentowało do 2 i było to moje najlepsze piwo  

[buber]

W jakich możliwie niskich temperaturach w warunkach domowych fermentowaliście piwo z dobrym skutkiem (wysoki stopień odfermentowania, możliwie brak fuzli) i na jakich drożdżach?

Fuzle są raczej z wysokiej temperatury. Na US-05 12-13 st. C. Wyszło bardzo OK

[lukasz.b]

A Wyeast 1028 London Ale dadzą radę w podobnych warunkach ~12C?

Edit: Piszecie o temp. brzeczki czy otoczenia?

Edytowane 11 Września 2016 przez Lukasz B.