Summer Ale - ocena receptury

[Wasilij Pacior Browarow]

witam,

mam smaki pomimo jesieni na lekkie sesyjne piwo. Nie robiliłem nigdy jasnego lekkiego piwa, więc oceńcie:

 

Summer Ale 11 BLG

 

pale ale 3kg

wiedeński 1 kg

pszeniczny 0,5 kg

karmelowy jasny 0,3 kg

 

chmielenie jeszcze nie wiem, może Equinox na jakieś 35 - 40 IBU

 

Tak jak pisałem pożądam piwa lekkiego, orzeźwiającego i sesyjnego.

 

[Malinowy]

Ja bym zmniejszył IBU do 20-25 poza tym OK choć ten wiedeński też średnio potrzebny (tu kwestia gustu) ja robię takie coś (na 30L):

5kg pils

0,5kg pszeniczny

Garść (100-200g) karmelu 30

 

Zacieranie:

30' 62°C

45' 72°C

 

Chmielenie na 20-25 IBU plus konkretnie na smak i aromat (nic na zimno)

 

Fermentacja US-05 w 15°C i jest idealne sesyjne piwko.

Edytowane 9 Października 2015 przez Malinowy Jęczmień

[Wasilij Pacior Browarow]

Gdzies czytałem że dodatek wiedeńskiego eliminuje możliwość zaistnienia wodnistości piwa. Dlaczego nie chmielisz na zimno?

[Malinowy]

Nie chmielę na zimno bo nie widzę powodu dla którego mam to robić skoro po gotowaniu piwo ma intensywny aromat chmielu. Co do wodnistości piwa to lekkie sesyjne piwko powinno być lekko wodniste aby się go lepiej piło. Ja i tak przedłużam zacieranie w 72°C więc piwo nie jest wodniste ale i tak leciutkie w odbiorze.

[Jasiu]

Nie chmielę na zimno bo nie widzę powodu dla którego mam to robić skoro po gotowaniu piwo ma intensywny aromat chmielu. 

 Jak dobrze, że większość browarów domowych i komercyjnych jednak widzi ten powód.

 

Autorowi tematu również polecam sypnąć na zimno.

[Dr2]

 

 

Jak dobrze, że większość browarów domowych i komercyjnych jednak widzi ten powód.

Jak dobrze, że nadal są tacy, którzy nie sypią do piwa chmielu łopatami

Drogi Jasiu uwierz, że można uwarzyć aromatyczne piwo bez chmielenia na zimno.

Mało tego są takie piwa, których się tak nie chmieli.

 

Ale co tam, "kraft" ważniejszy no i przecież "piwo z chmielu się waży"

 

Ale ja się nie znam, ja tylko lubię dobre piwo

[Jasiu]

Wiadomo, że można uwarzyć aromatyczne piwo bez chmielenia na zimno, ale chyba oczywiste jest, że przy jego użyciu ten aromat będzie silniejszy. Wiadomo również, że nie każde piwo będzie odpowiednie, aby to stosować, ale tu rozmawiamy o summer ale. Oczywiście każdy może inaczej widzieć ten styl, ale z wypowiedzi Malinowy Jęczmień wynika, że w ogóle chmielenie na zimno jest nielogiczne, no bo przecież pachnie chmielem i bez tego. Owszem, pachnie, ale będzie pachnieć jeszcze lepiej jak autor tematu sypnie z 50g na zimno.

 

Rozumiem, że amerykański chmiel bardzo modny i naturalna będzie teraz postawa offowa, więc patrzymy z politowaniem jak ktoś chce używać dużo chmielu w swoim dwudziestym ósmym american ale, my natomiast usilnie warzymy swojego trzydziestego czwartego bitterka, no bo "kraft" taki śmieszny i w ogóle chmiel łopatą.

 

Spór porównywalnie żałosny jak ten ostatni o shakerach.

[Wasilij Pacior Browarow]

Sypnę na pewno na zimno bo zawsze dla mnie daje to fajny efekt. Pomocna opinia żebym chmielu dla na 25 obu. Jakbym dal więcej to co by wyszlo? Apa czy session ipa?

[Malinowy]

Chcesz lekkie sesyjne piwko a jak dasz większą goryczkę to fajnie jakby ją skontrować słodowością co podniesie pełnię piwa. Choć wyższa goryczka przy lżejszym piwie też może być ciekawa, ale chyba nie w tym stylu.

A co do chmielenia na zimno to nie miałem na myśli, że w ogóle nie chmielę na zimno tylko akurat w tym przypadku uważam to za zbędne.

[opeciarz]

Chmielić, chmielić na zimno chmielić. Rób piwo takie jakie lubisz, a jak lubisz smak i aromat amerykańskich chmieli to dodawaj i nie załuj. Oczywiście są również inne smaki i nie każdy tak lubi i nie kademu smakuje dlatego nie ma jednej idealnej receptury. Ja wałsnie jestem podczas konsumpcji mojej apy i jestem bardzo zadowolony, wrecz zachwycony, że tak trafiłem z chmieleniem. U mnie na zimno poszło łacznie 90 gram chmielu, dałem łacznie 4 odmiany (ważne jakie, bo bywało, że poszło więcej chmielu, a efekt był marniejszy). Ze swojej strony raczej odradzam Equinoxa na aromat, mi osobiście smak tego chmielu wydaje się za bardzo jakis taki ostry, chmielowy, zielisty, na goryczkę tak, na smak czy aromat raczej nie.

[santa]

Ja letniego lekkiego piwa nigdy nie chmielę na zimno. Na trawie latem to lubię siedzieć, ale nie przepadam jak mi się nią odbija . Do tego niskie wysycenie, żeby dało sie wypić całość duszkiem. Słodowość raczej umiarkowana, podobnie z karmelem, a ten jeśli już, to tylko 30-tka. Za to pszenica zawsze mile widziana. IBU także w granicach rozsądku, to ma być lekkie piwo zarówno dla piwosza, jak i dla mamy, taty lub babci. To nie sesyjna IPA, czy nawet APA.

Edytowane 2 Maja 2016 przez santa