kalkulator do obliczania wielkości brzeczki do refermentacji.

[Pancho]

Witam

 

Poszukuję jakiegoś kalkulatora do obliczenia ilości brzeczki potrzebnej do refermentacji w butelkach. Ma ktoś może jakiś link?

[Stasiek]

Proszę bardzo - w dziale pliki:

http://www.piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/

[Pancho]

Dzięki wielkie. Rezerwę lepiej zamrozić, czy po prostu w lodówce trzymać?

Edytowane 15 Października 2015 przez ModyCHOW

[Stasiek]

Można mrozić, ale wg mnie wystarczy trzymać zapasteryzowaną w lodówce.

[mc007]

Ja pasteryzuje brzeczkę w słoiku. 

Zawsze mi się odkłada z tego osad na dnie, znad którego zlewam brzeczkę. 

[Stasiek]

Ja z reguły wlewam gorąca brzeczkę do butelek z krachlą. Butelki wcześniej zdezynfekowane.

I faktycznie z reguły jak ostygnie to na dnie jest osad, którego oczywiście nie ma co potem brać do butelkowania.

[Drapichrust]

Aby nie zakładać nowego tematu zapytam tutaj.

Ile może leżeć brzeczka od momentu zlana w warunkach domowych pod przykryciem? Wczoraj uwarzyłem AIPA i zapomniałem sobie o resztkach z chmielinami, które zlałem do jednego pojemnika. Stoi w kuchni przykryty talerzykiem. Będzie się jeszcze nadawać do refermentacji czy lepiej w kanał?

[Jasiu]

Przegotuj to raz jeszcze, zalej do jakiegoś słoika i będzie ok.

[Drapichrust]

Przegotuj to raz jeszcze, zalej do jakiegoś słoika i będzie ok.

W słoiku pasteryzować?

[mc007]

Jak spasteryzujesz w słoiku to nawet kilka lat mógłbyś trzymać

[Pancho]

Czy po takiej pasteryzacji trzeba brzeczke jeszcze przegotowac przed dodaniem do butelkowania?

[Jasiu]

Teoretycznie nic w niej złego siedzieć już nie powinno, ale dla spokoju ducha można przegotować.

[mc007]

Często trzeba dodać trochę cukru do brzeczki, to wtedy lepiej podgrzać, łatwiej się rozpuści

Ja zawsze zagotowuję, bo nie bawię się w sterylność pojemnika do pomiaru ilości brzeczki, łyżki itp.

[Pancho]

Ja odebrałem 1l zapasu o ekstrakcie 22,5 więc mam nadzieję, że wystarczy to do nagazowania ~ 12l piwa. Powiedzcie mi jeszcze czy do refermentacji lagerów (w tym przypadku porteru) dodajecie trochę świeżych drożdży?

[mc007]

Moje lagerowały się 3 tygodnie i nie dodawałem nic.

[ElGreco]

Proszę bardzo - w dziale pliki:

http://www.piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/

 

Mam pytanie odnośnie programu:

Jeżeli jako rezerwy będę używał brzeczki po gotowaniu z chmieleniem, to w rubryce gęstość brzeczki nastawnej wpisuję wynik pomiaru gęstości mojej rezerwy, czy brzeczki nastawnej która została poddana fermentacji? Co do rubryki gęstość końcowa - tam wpisuję finalny wynik po fermentacji piwa? Pytam, bo w rubryce Resztkowa gęstość brzeczki po fermentacji wychodzą mi jakieś bzdury, i w sumie to nie mogę dojść do ładu i składu.

Edytowane 18 Października 2015 przez kostas

[mc007]

 

 

Jeżeli jako rezerwy będę używał brzeczki po gotowaniu z chmieleniem, to w rubryce gęstość brzeczki nastawnej wpisuję wynik pomiaru gęstości mojej rezerwy, czy brzeczki nastawnej która została poddana fermentacji?

 

 

Przecież gęstość rezerwy będziesz miał zazwyczaj taką samą jak brzeczki nastawnej.... 

 

 

 

Co do rubryki gęstość końcowa - tam wpisuję finalny wynik po fermentacji piwa?

 

 

Tak.

[ElGreco]

 Przecież gęstość rezerwy będziesz miał zazwyczaj taką samą jak brzeczki nastawnej.... 

 

I tu się mylisz. W moim przypadku gęstość rezerwy jest większa niż gęstość brzeczki nastawnej, gdyż dolewałem wody po gotowaniu do fermentora.

[mc007]

Dlatego napisałem "zazwyczaj".

Też w kilku warkach robiłem jak mówisz.

[Stasiek]

Mam pytanie odnośnie programu:

Jeżeli jako rezerwy będę używał brzeczki po gotowaniu z chmieleniem, to w rubryce gęstość brzeczki nastawnej wpisuję wynik pomiaru gęstości mojej rezerwy, czy brzeczki nastawnej która została poddana fermentacji? Co do rubryki gęstość końcowa - tam wpisuję finalny wynik po fermentacji piwa? Pytam, bo w rubryce Resztkowa gęstość brzeczki po fermentacji wychodzą mi jakieś bzdury, i w sumie to nie mogę dojść do ładu i składu.

Gęstość brzeczki nastawnej i końcowa to gęstość brzeczki która poszła do i po fermentacji.

Dla gęstości rezerwy masz rubryczkę o nazwie "gęstość rezerwy".

Resztkowa gęstość brzeczki po fermentacji to rzeczywista ilość cukrów po uwzględnieniu spadku gęstości spowodowanej etanolem - dlatego zawsze będzie to trochę więcej niż końcowa gęstość.

[Drapichrust]

Witam, proszę mnie poprawić jeżeli robię źle:

Mam 0,75 l rezerwy o gęstości 17 BLG. Chcę nagazować 19l piwa AIPA temp 19 st. do nasycenia 2,4. Czyli dodaję do tej rezerwy 32g cukru?

Przed dodaniem cukru, gotować ją?

[mc007]

Witam, proszę mnie poprawić jeżeli robię źle:

Mam 0,75 l rezerwy o gęstości 17 BLG. Chcę nagazować 19l piwa AIPA temp 19 st. do nasycenia 2,4. Czyli dodaję do tej rezerwy 32g cukru?

Przed dodaniem cukru, gotować ją?

 

Nie napisałeś, do ilu zeszło piwo. Jeśli zeszło do 4blg, to zgadza się.

Ja zawsze przegotowuje. 

[Drapichrust]

Zeszło do 4:-)

Tak i ja zrobiłem, dzięki.

[szajsiwo]

Czy w rubryce "parametry zielonego piwa" podawana temperatura to rzeczywiscie temperatura piwa w momencie dodawania srodka do refermentacji czy tez najwyzsza temperatura jaka osiagnelo piwo w calym procesie fermentacji -  bo tak naprawde to wlasnie ta max temp definiuje ilosc CO2 jaka pozostala w piwie.

 

Moj biezacy przypadek:

temperatura fermentacji burzliwej -  18°C

temperatura fermentacji cichej - 14°C

 

Wg mnie do kalkulatora powinienem wpisac 18°C a nie 14°C. Myle sie?

[bart3q]

1 godzinę temu, szajsiwo napisał:

najwyzsza temperatura jaka osiagnelo piwo w calym procesie fermentacji -  bo tak naprawde to wlasnie ta max temp definiuje ilosc CO2 jaka pozostala w piwie.

Nieprawda. Ilość CO2 pozostałego w piwie definiuje najwyższa temperatura PO fermentacji, a nie w jej trakcie. W trakcie fermentacji możesz obniżyć temperaturę, a że drożdże ciągle będą pracowały, doprodukują CO2