Pierwsze miodowe

[joe]

Witam wszystkich

Mam pytanie odnosnie tego piwa, znalazlem przepis na tym portalu i jutro chcialbym zaczac warzyc (moja 4 warka).

Konieczna jest luska gryczana ?

Jakich klopotow moge sie spodziewac przy filtracji ? Autor dodal ja zeby polepszyc filtracje.

Drugie pytanie ile uzyc drozdzy wystarczy te 5-6 g czy cala paczke wrzucic oczywiscie rehydratyzowanych?

Z gory dzieki za podpowiedz

pozdrawiam

 

Słody na ok. 20l piwa:
    Pilzneński – 1,5 kg
    Caramunich I - 0,07 kg
    Abbey - 0,4 kg
    Płatki owsiane - 0,2 kg
    Ksylitol (czyli cukier brzozowy) - 0,35 kg (do rozlewu, ksylitol nie fermentuje, nadaje więc słodki smak)
    Miód - 2 kg (najlepiej ciemny, u mnie gryczany) (gotowanie 5 minut)

    Łuska gryczana - 300 g

    Drożdże to Safale S-04 (5-6g)

Chmiele:

    East Kent Golding 20 g
    Fuggles 12 g
    Boadicea 12 g

Zacieranie:
5 min 62°C + 70 min 72 °C z szybkim podgrzewaniem pomiędzy przerwani (2-3°C / min). Dodatkowo do zacieru: 300g łuski gryczanej

Chmielenie:
- East Kent Goldin 20 g - 60 min
- Fuggles 6 g + Boadicea 6 g - 10 min.
- Fuggles 6 g + Boadicea 6 g - 5 min.
- miód - 5 min.

Fermentacja:
Lepiej aby przebiegała w dolnej granicy zakresu temperatur (15-17°C). bez cichej, fermentacja ok. 3-4 tygodni.
Zbutelkowano z dodatkiem glukozy (5 g/05 l)
 oraz ksylitolu (miarka do cukru na butelki 0,75l/0,5 l piwa) - ok. 15 g/1 l piwa

Edytowane 16 Października 2015 przez joe

[Areh]

joe, zacznij używać znaków interpunkcyjnych, bo bełkot wychodzi. Ja darowałem sobie dalsze czytanie po pierwszej linijce.

[profik]

Robilem piwo z tego przepisu. Wyszło spoko, ale nie czuć mocno miodu, który fermentuje w całości. Dlatego następnym razem gdybym robił to piwo to zacierał bym tylko na słodko (90min w 70-72C). Ksylitol daj na ostatnie 5 min gotowania (nigdy nie wiesz czy to jest w 100% ksylitol) 

Co do łuski gryczanej, wydaje mi się że coś tam oddała w smaku i aromacie. 

Ogólnie nie spodziewaj się miodowej słodyczy w tym piwie.

[joe]

A co z tymi drozdzami?

[profik]

Ja bym wrzucił całą paczkę.

aaa piwo dobre praktycznie dopiero po 5-6 miesiącach...

Edytowane 16 Października 2015 przez profik

[MagicznyJanusz]

@profik jak jak z aromatem miodu w Twoim piwie?

[profik]

Powiem tak, czuć że jest to piwo miodowe, ale nie na tyle i tak by się nim zachwycać. Piwo smaczne, fajne, ale bez pasteryzacji, bez dodatku miodu po niej i sztucznego nagazowania nie będzie tego WOW.

[joe]

Dzieki profik za podpowiedzi a refermentacja 5g/0,5l nie bedzie za duzo

[rabbek]

5g na 0,5 to bankowo granat i to odbezpieczony

[profik]

Dzieki profik za podpowiedzi a refermentacja 5g/0,5l nie bedzie za duzo

 

Ja nie pamiętam ile dawałem ale na pewno liczyłem kalkulatorem w nagazowanie 2,5vol i po 6 miesiącach musiałem odgazowywać. Najpewniej dlatego, że właśnie dałem pół paczki drożdży...

[yoshko]

U mnie poszło cukru 6 g/l. Miód dodałem jak w pierwowzorze przepisu Zbyszka czyli przy podziale warki.

[Oskaliber]

Co do łuski gryczanej, wydaje mi się że coś tam oddała w smaku i aromacie.

Łuska absolutnie nic nie oddaje w smaku i aromacie jeśli się jej dobrze używa. Czyli zalewa wrzątkiem w osobnym naczyniu na początku zacierania, po 30-45min~ odcedza i wrzuca na końcówkę zacierania.

 

Inna sprawa, że nie wiem co tu ma być niby takiego trudnego do przefiltrowania. 0,2kg płatków owsianych? Bez przesady, obejdzie się spokojnie bez.

[profik]

Z tego co pamiętam to łuska była właśnie dla smaku (gryki) ja wrzucałem do zacierania od samego początku, ale to było dawno i nie wiem z czego czerpałem informacje.

[crusher]

tez mam zamiar uwarzyć dla żony piwko miodowe i jak najbardziej chcialbym tam lekki posmak gryczany, czyli jak miód gryczany? do tego celu dam do zacierania płatki gryczane blyskawiczne, zobaczymy co bedzie.

[Giziu]

tez mam zamiar uwarzyć dla żony piwko miodowe i jak najbardziej chcialbym tam lekki posmak gryczany, czyli jak miód gryczany? do tego celu dam do zacierania płatki gryczane blyskawiczne, zobaczymy co bedzie.

Robiłem braggota do którego dodałem 3 litry miodu, pół na pół gryka i lipowy. Aromat gryki był bardzo wyraźny w gotowym braggocie , jak dla mnie nawet za bardzo, bo nie przepadam za gryką. 

[joe]

Witam mam jeszcze pytanie bo nie wiem czy dobrze to licze a nie chcialbym tego spaprac.

Chodzi o wode do zacierania dla wsp 1/3,5 nalezy uzyc 7,6 l wody (nie doliczam tu tego miodu)

i wysladzac do ok 2 BLG z uwagi na  garbniki i taniny.

Potem dolac wody do okolo 23L (z uwzglednieniem na koniec gotowania ksylitolu i miodu)

I po odparowaniu i bez chmielin powinno wyjsc okolo 20L.

Z gory dzieki za odpowiedz i sorry za meczenie

Pozdrawiam

[Oskaliber]

Z tego co pamiętam to łuska była właśnie dla smaku (gryki) ja wrzucałem do zacierania od samego początku, ale to było dawno i nie wiem z czego czerpałem informacje.

Jak chcesz smak gryki to chyba sensowniej byłoby wrzucić grykę w postaci jakichś płatków czy czegoś w tym stylu. Łuska to jest typowy surowiec do filtracji.

 

Witam mam jeszcze pytanie bo nie wiem czy dobrze to licze a nie chcialbym tego spaprac.

Chodzi o wode do zacierania dla wsp 1/3,5 nalezy uzyc 7,6 l wody (nie doliczam tu tego miodu)

i wysladzac do ok 2 BLG z uwagi na  garbniki i taniny.

Potem dolac wody do okolo 23L (z uwzglednieniem na koniec gotowania ksylitolu i miodu)

I po odparowaniu i bez chmielin powinno wyjsc okolo 20L.

Z gory dzieki za odpowiedz i sorry za meczenie

Pozdrawiam

A gdzie jest pytanie? Sprawdź w jakimś programie ile ekstraktu da Ci miód i ksylitol, wysładzaj aż osiągniesz ten ekstrakt minus to co z miodu i ksylitolu minus ze 2blg na odparowanie i wszystko.

[joe]

 

Z tego co pamiętam to łuska była właśnie dla smaku (gryki) ja wrzucałem do zacierania od samego początku, ale to było dawno i nie wiem z czego czerpałem informacje.

 

Jak chcesz smak gryki to chyba sensowniej byłoby wrzucić grykę w postaci jakichś płatków czy czegoś w tym stylu. Łuska to jest typowy surowiec do filtracji.

 

Witam mam jeszcze pytanie bo nie wiem czy dobrze to licze a nie chcialbym tego spaprac.

Chodzi o wode do zacierania dla wsp 1/3,5 nalezy uzyc 7,6 l wody (nie doliczam tu tego miodu)

i wysladzac do ok 2 BLG z uwagi na  garbniki i taniny.

Potem dolac wody do okolo 23L (z uwzglednieniem na koniec gotowania ksylitolu i miodu)

I po odparowaniu i bez chmielin powinno wyjsc okolo 20L.

Z gory dzieki za odpowiedz i sorry za meczenie

Pozdrawiam

 

A gdzie jest pytanie? Sprawdź w jakimś programie ile ekstraktu da Ci miód i ksylitol, wysładzaj aż osiągniesz ten ekstrakt minus to co z miodu i ksylitolu minus ze 2blg na odparowanie i wszystko.

Masz racje w pospiechu chaotycznie to napisalem, pytanie mialo brzmiec ilu litrow wody do zacierania uzyc przy wsp 1/3.5 liczac dla samych slodow czyli dla 2.17 - 7.60 L czy dla slodow + miod i ksylitol 4.52 - 15.75 L ?

[Oskaliber]

Dla samych słodów. Miodu przecież nie zacierasz.